القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 214 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 12.7% | 5.9% | 787 غرام |
| البروتينات | 34 غرام | 76 غرام | 44.7% | 20.9% | 224 غرام |
| الدهون | 7.67 غرام | 56 غرام | 13.7% | 6.4% | 730 غرام |
| مياه | 58.09 غرام | 2273 غرام | 2.6% | 1.2% | 3913 غرام |
| رماد | 1.01 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.077 ملغ | 1.5 ملغ | 5.1% | 2.4% | 1948 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.192 ملغ | 1.8 ملغ | 10.7% | 5% | 938 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 129.5 ملغ | 500 ملغ | 25.9% | 12.1% | 386 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.669 ملغ | 5 ملغ | 13.4% | 6.3% | 747 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.456 ملغ | 2 ملغ | 22.8% | 10.7% | 439 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 1.3% | 3636 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 1.88 μg | 3 μg | 62.7% | 29.3% | 160 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 غرام |
| فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول | 0.1 μg | ~ | |||
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.45 ملغ | 15 ملغ | 3% | 1.4% | 3333 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.6% | 7500 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 6.109 ملغ | 20 ملغ | 30.5% | 14.3% | 327 غرام |
| البيتين | 17 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 278 ملغ | 2500 ملغ | 11.1% | 5.2% | 899 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 7 ملغ | 1000 ملغ | 0.7% | 0.3% | 14286 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 23 ملغ | 400 ملغ | 5.8% | 2.7% | 1739 غرام |
| صوديوم ، نا | 44 ملغ | 1300 ملغ | 3.4% | 1.6% | 2955 غرام |
| الكبريت ، س | 340 ملغ | 1000 ملغ | 34% | 15.9% | 294 غرام |
| الفوسفور ، ص | 214 ملغ | 800 ملغ | 26.8% | 12.5% | 374 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 2.83 ملغ | 18 ملغ | 15.7% | 7.3% | 636 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.012 ملغ | 2 ملغ | 0.6% | 0.3% | 16667 غرام |
| النحاس والنحاس | 84 μg | 1000 μg | 8.4% | 3.9% | 1190 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 38.3 μg | 55 μg | 69.6% | 32.5% | 144 غرام |
| الزنك ، الزنك | 5.82 ملغ | 12 ملغ | 48.5% | 22.7% | 206 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 2.199 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.687 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 1.085 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.547 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.705 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.874 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.886 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 1.358 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.223 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 1.343 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 2.067 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 3.097 غرام | ~ | |||
| الهيدروكسي برولين | 0.357 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 2.071 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 5.105 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.621 غرام | ~ | |||
| سيرين | 1.339 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 1.084 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.439 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 93 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 2.675 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.198 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 1.656 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.821 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 3.231 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 19.2% | 9% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.299 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 2.932 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.286 غرام | من 11.2 ل20.6 | 2.6% | 1.2% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.223 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.021 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.042 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.021 غرام | من 0.9 ل3.7 | 2.3% | 1.1% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.265 غرام | من 4.7 ل16.8 | 5.6% | 2.6% |
قيمة الطاقة 214 كيلو كالوري.
- 3 أوقية = 85 جرام (181.9 كيلو كالوري)
- شريحة لحم (الناتج من 290 جم لحم نيء) = 185 гр (395.9 кКал)
لحم بقري ، لحم أسفل الفخذ ، لحم قليل الدهن ، مطهو ببطء غني بالفيتامينات والمعادن مثل: الكولين - 25,9،5٪ ، فيتامين B13,4 - 6،22,8٪ ، فيتامين B12 - 62,7،30,5٪ ، فيتامين B11,1 - 26,8،15,7٪ ، فيتامين PP - 69,6،48,5٪ ، البوتاسيوم - XNUMX ، XNUMX٪ ، فوسفور - XNUMX٪ ، حديد - XNUMX٪ ، سيلينيوم - XNUMX٪ ، زنك - XNUMX٪
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- فيتامين V5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- فيتامين V6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- فيتامين V12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- أجهزة التبخير هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
يمكنك العثور على دليل كامل لأكثر المنتجات فائدة في الملحق.
الوسوم (تاج): السعرات الحرارية 214 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو جيد للحوم البقر ، لب الفخذ السفلي ، اللحوم الخالية من الدهون ، الحساء ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لحم البقر ، لب الفخذ السفلي ، اللحوم الخالية من الدهون ، يخنة
2021-02-17