عند الذهاب إلى الغابة من أجل البوليطس الصيفي (Leccinum) ، لا داعي للقلق: فهذه الأنواع ليس لها نظائر سامة. الفطر الذي ينضج في يونيو يشبه إلى حد ما الفطر Tylopilus felleus الصفراوي ، لكن هذه الأجسام المثمرة غير الصالحة للأكل لها لحم وردي ، لذلك من الصعب الخلط بينها وبين Leccinum. يستمر Boletus boletus ، الذي يظهر في الغابة في أوائل الصيف ، في الإثمار حتى منتصف الخريف.
فطر البوليطس معروف للجميع. تعتبر أصناف يونيو مرغوبة بشكل خاص ، لأنها الأولى من بين أنواع الفطر القيّمة الأنبوبية. في شهر يونيو ، عندما لا يزال هناك عدد قليل من البعوض في الغابة ، من الجيد السير على طول قطاع الغابة الخضراء الناشئ. في هذا الوقت ، يفضلون الجوانب الجنوبية المفتوحة للأشجار والمرتفعات الصغيرة على طول القنوات وضفاف الأنهار والبحيرات.
في هذا الوقت ، غالبًا ما توجد الأنواع التالية من البوليتس:
- الأصفر والبني
- العادي
- سبخ
يتم تقديم الصور والأوصاف والخصائص الرئيسية لفطر البوليتوس لجميع هذه الأصناف في هذه المادة.
Boletus أصفر بني
أين ينمو البوليتوس الأصفر والبني (Leccinum versipelle): غابات البتولا والصنوبرية والمختلطة.
الموسم: من يونيو إلى أكتوبر.
الغطاء سمين ، وقطره 5-15 سم ، وفي بعض الحالات يصل إلى 20 سم. شكل الغطاء نصف كروي مع سطح صوفي قليلاً ، مع تقدم العمر يصبح أقل محدبًا. اللون - أصفر بني أو برتقالي فاتح. غالبًا ما يتدلى الجلد على حافة الغطاء. السطح السفلي مسامي بدقة ، والمسام رمادية فاتحة ، وأصفر-رمادي ، ورمادي مغرة.
في هذا النوع من عيش الغراب ، تكون الساق رفيعة وطويلة ، بيضاء اللون ، مغطاة بطول كامل بمقاييس سوداء ، وتكون داكنة في العينات غير الناضجة.
اللحم أبيض كثيف ، ويتحول إلى اللون الرمادي والأسود على القطع.
طبقة أنبوبية يصل سمكها إلى 2,5 سم مع مسام بيضاء رقيقة جدًا.
التباين: يختلف لون الغطاء من البني الفاتح إلى البني المائل للأصفر والبني الغامق. مع نضوج الفطر ، قد يتقلص جلد الغطاء ، مما يؤدي إلى تعريض الأنابيب المحيطة به. تكون المسام والأنابيب بيضاء في البداية ، ثم صفراء رمادية. تكون الحراشف على الجذع رمادية في البداية ، ثم سوداء تقريبًا.
لا يوجد توائم سامة. على غرار فطر البوليتوس الصفراوي (Tylopilus felleus) ، الذي له لون ذو لون وردي وله رائحة كريهة وطعم مر للغاية.
طرق الطهي: التجفيف والتخليل والتعليب والقلي. يوصى بإزالة الساق قبل الاستخدام ، وفي الفطر الأقدم - الجلد.
الصالح للأكل الفئة الثانية.
شاهد كيف يبدو البوليتوس الأصفر والبني في هذه الصور:
البوليتوس المشترك
عندما ينمو البوليتس الشائع (Leccinum scabrum): من بداية يونيو حتى نهاية أكتوبر.
بيئات: المتساقطة ، وغالبًا ما تكون غابات البتولا ، ولكن توجد أيضًا في الغابات المختلطة ، منفردة أو في مجموعات.
الغطاء سمين ، وقطره 5-16 سم ، وفي بعض الحالات يصل إلى 25 سم. شكل الغطاء نصف كروي ، ثم على شكل وسادة ، أملس مع سطح ليفي قليلاً. لون متغير: رمادي ، بني رمادي ، بني غامق ، بني. غالبًا ما يتدلى الجلد على حافة الغطاء.
أرجل 7-20 سم ، رفيعة وطويلة ، أسطوانية الشكل ، سميكة إلى أسفل قليلاً. في الفطر الصغير يكون على شكل مضرب. الجذع أبيض مع قشور سوداء تقريبًا في الفطر الناضج. تصبح أنسجة الساق في العينات القديمة ليفية وقاسية. سمك - 1-3,5 سم.
اللب كثيف أبيض أو قابل للتفتيت. عند الاستراحة ، يتغير اللون قليلاً إلى اللون الوردي أو الرمادي - الوردي برائحة وطعم جيد.
غشاء البكارة حر أو مسنن تقريبًا ، أبيض أو رمادي إلى رمادي متسخ في العمر ، ويتكون من نبيبات بطول 1-2,5 سم. مسام الأنابيب صغيرة ، مستديرة الزاوي ، بيضاء.
التباين: يختلف لون الغطاء من البني الفاتح إلى البني الغامق. مع نضوج الفطر ، قد يتقلص جلد الغطاء ، مما يؤدي إلى تعريض الأنابيب المحيطة به. تكون المسام والأنابيب بيضاء في البداية ، ثم صفراء رمادية. تكون الحراشف على الجذع رمادية في البداية ، ثم سوداء تقريبًا.
لا يوجد توائم سامة. حسب الوصف. هذا البوليتوس يشبه إلى حد ما فطر المرارة (Tylopilus felleus) ، الذي له لحم وردي ورائحة كريهة وطعم مر للغاية.
طرق الطهي: التجفيف والتخليل والتعليب والقلي.
الصالح للأكل الفئة الثانية.
تُظهر هذه الصور كيف يبدو فطر البوليطس الشائع:
مستنقع البوليطس
عندما ينمو فطر المستنقعات (Leccinum nucatum): من يوليو إلى نهاية سبتمبر.
بيئات: منفردة وفي مجموعات في مستنقعات الطحالب وفي غابات مختلطة رطبة مع خشب البتولا ، بالقرب من المسطحات المائية.
يبلغ قطر الغطاء من 3 إلى 10 سم ، وفي بعض الحالات يصل إلى 14 سم ، يكون في الفطر الصغير محدبًا ، على شكل وسادة ، ثم يكون مسطحًا أو أملسًا أو متجعدًا قليلاً. السمة المميزة للأنواع هي الجوز أو اللون البني الكريمي للغطاء.
الجذع رقيق وطويل ، مائل للبياض أو كريمي مائل للبياض. السمة المميزة الثانية للأنواع هي المقاييس الكبيرة على الساق ، خاصة في العينات الصغيرة ، عندما يبدو السطح خشنًا جدًا وحتى وعرًا.
الارتفاع - 5-13 سم ، يصل في بعض الأحيان إلى 18 سم ، سمك - 1-2,5 سم.
اللب ناعم ، أبيض ، كثيف ، له رائحة عيش الغراب طفيفة. يتحول لون غشاء البكارة إلى اللون الأبيض ، ويصبح رماديًا مع مرور الوقت.
طبقة أنبوبية بسمك 1,2،2,5-XNUMX سم ، بيضاء في العينات الصغيرة ورمادية متسخة لاحقًا ، مع مسام أنبوبية دائرية الزاوية.
التباين: يختلف لون الغطاء من عسلي إلى بني فاتح. الأنابيب والمسام - من الأبيض إلى الرمادي. تصبح الساق البيضاء داكنة مع تقدم العمر ، وتصبح مغطاة بقشور رمادية بنية اللون.
لا يوجد توائم سامة. من خلال لون الغطاء ، يشبه فطر البوليتوس هذا الفطر غير الصالح للأكل (Tylopilus felleus) ، حيث يكون للجسد مسحة وردية وطعم مر.
الصالح للأكل الفئة الثانية.
هنا يمكنك مشاهدة صور Boletus ، والتي يتم تقديم وصف لها في هذه الصفحة:
