فطر يوليو

عندما تهبط موجة الفطر الربيعي الأول ، تبدأ فترة قصيرة من الهدوء في غابات منطقة موسكو. ولكن بالفعل في شهر يوليو ، بدأ ظهور عيش الغراب في منطقة موسكو مثل بوليتوس ، بوليتوس ، بوليتوس ، فطر طحلب وماعز ، روسولا ، فاليوي ، اللاكتيك والحصبة الألمانية. يمكن أيضًا العثور على الأنواع غير الصالحة للأكل في الغابات: عيش الغراب المر ، والعوامات والجريبس الباهت.

منتصف الصيف هو وقت العطر وازدهار الطبيعة كلها. على الرغم من أن شهر يوليو ليس ذروة "الصيد الهادئ" ، إلا أنه في هذا الشهر يمكنك إجراء أول اختبار في الغابة.

حول ما ينمو الفطر في يوليو ، وكيف يبدو ، موصوف بالتفصيل في هذه الصفحة.

الفطر من جنس بوروفيك

Boletus Maiden ، أو الملحق (Boletus appendiculatus).

بيئات: تنمو هذه الفطريات في الغابة في شهر يوليو منفردة وفي مجموعات في مزارع مختلطة مع خشب الزان والبلوط وشعاع البوق وأيضًا بين التنوب.

الموسم: من يونيو إلى سبتمبر.

يبلغ قطر الغطاء 5-20 سم ، في الفطر الصغير يكون محدبًا ، على شكل وسادة ، ثم محدب. السمة المميزة لهذا النوع هي الجلد ، المخملي في البداية ، حتى قبعة ذات لون أصفر-بني ، بني-بني. لا يتم إزالة الجلد. الغطاء غير لامع في الطقس الجاف ولزج في الطقس الرطب.

طول الساق 5-15 سم ، وسمكها 1-3 سم ، وأصفر ليمونى ، وشبكي ، وأحيانًا بني من الأسفل. غالبًا ما يكون لقاعدة الساق تضيق مخروطي الشكل.

اللب أصفر ، سمين ، كثيف ، ذو طعم لطيف ، عديم الرائحة ، يتحول إلى اللون الأزرق على القطع ، مع طعم ورائحة لطيفة.

غشاء البكارة مجاني ، محزوز ، يتكون من نبيبات بطول 1-2,5 سم ، وهي أولًا أصفر ليموني ، أصفر ذهبي ، ثم أصفر بني. عند الضغط عليها ، تصبح الأنابيب زرقاء وخضراء. مسحوق بوغ العسل الملون.

التباين: يختلف لون الغطاء من البني الذهبي إلى البني المصفر.

لا يوجد توائم سامة. يتشابه شكل الغطاء ولون الجذع مع فطر بورسيني الصالح للأكل ، أو بوليتوس الملكي (بوليتوس ريجيوس) ، والذي يختلف في جذع أكثر سمكًا ولون الغطاء بظلال من اللون الأحمر.

طرق الطهي. يتم تجفيف الفطر ، مخلل ، معلب ، يتم تحضير الحساء.

صالح للأكل ، فئة أولى.

 

Boletus Boletus (Boletus pascuus).

بيئات: في المراعي ، والمراعي الغنية بالمواد العضوية ، بجانب الغابات المختلطة.

الموسم: من يونيو إلى سبتمبر.

يبلغ قطر الغطاء من 3 إلى 10 سم ، في أول نصف كروي ، وفي وقت لاحق على شكل وسادة ومحدب. السمة المميزة لهذا النوع هي غطاء أصفر أحمر متشقق ومنقط ، أحمر خمري ، أصفر بني ، مخملي في البداية ، ناعم لاحقًا. لا يتم إزالة الجلد.

أرجل 3-8 سم عالية ، 7-20 مم ، أسطوانية. لون الساقين أصفر أعلاه ، محمر أدناه.

اللحم كثيف ، مبيض في البداية ، ثم أصفر فاتح ، يتحول إلى اللون الأزرق على القطع ، الطعم والرائحة لطيفان.

الطبقة الأنبوبية حرة ، في البداية صفراء ، ثم صفراء مخضرة لاحقًا ، عند الضغط عليها تكتسب لونًا مزرقًا. الجراثيم لونها بني زيتوني.

التباين: يختلف لون القبعة من الأحمر-البني إلى البني-البني.

أنواع مماثلة. يشبه Boletus boletus الحدافة المتنوعة (Boletus chrysenteron) ، والتي تتميز بلون موحد للغطاء.

طرق الطهي: تخليل ، تمليح ، قلي ، شوربات ، تجفيف.

الصالح للأكل الفئة الثانية.

 

Белый гриб - то гриб из рода Боровик. У российских грибников особое отношение к белым грибам. стреча строение. Появляется елание их фотографировать искать еще и еще. последнее время все отографируют найденные белые на сотовый телефон. ти замечательные грибы не только красивые ، но полезные и лечебные.

فطر أبيض ، شكل شجرة التنوب (Boletus edulis ، f. edulis).

بيئات: منفردة وفي مجموعات في صنوبرية ومختلطة بغابات التنوب.

الموسم: من أوائل يوليو إلى منتصف أكتوبر.

يبلغ قطر الغطاء من 4 إلى 16 سم ، ويكون في الفطر الصغير محدبًا ، على شكل وسادة ، ثم يكون مسطحًا أو أملسًا أو متجعدًا قليلاً. في الطقس الرطب ، يكون الغطاء لزجًا ، وفي الطقس الجاف يكون لامعًا. السمة المميزة للأنواع هي لون الغطاء - بني محمر أو بني كستنائي ، وكذلك وجود أماكن ذات مناطق أفتح وأكثر قتامة. حافة الغطاء متساوية ، في الفطر الصغير مدسوس قليلاً. الغطاء سميك وسمين.

الساق طويلة وخفيفة بنمط شبكي شاحب ، وطولها 6-20 سم ، وسمكها 2-5 سم ، وموسعة أو على شكل مضرب في الجزء السفلي ، وأكثر كثافة في الجزء العلوي ، بيضاء أدناه.

اللب. السمة المميزة الثانية للأنواع هي لب كثيف للغاية ، أبيض ، لا يتغير لونه عند الكسر. ليس له طعم ولكن له رائحة فطر لطيفة.

غشاء البكارة حر ، محزوز ، يتكون من نبيبات بطول 1-2,5 سم ، بيضاء ، ثم صفراء ، مع مسام صغيرة مستديرة للأنابيب.

التباين: يختلف لون الغطاء من البني الكستنائي إلى الكستناء الفاتح والبني الفاتح ، ويمكن أن يكون للساق في الجزء العلوي لون من البني الفاتح إلى المحمر.

لا يوجد توائم سامة. يتشابه حجم ولون الغطاء مع الفطر الصفراوي غير الصالح للأكل (Tylopilus felleus) ، حيث يكون للجسد مسحة وردية وطعم مر حارق.

الصالح للأكل الفئة الثانية.

فطر أبيض (شائع) (بوليتوس إدوليس).

بيئات: منفردة وفي مجموعات في الغابات المختلطة والصنوبرية ، حدائق الغابات.

الموسم: من يونيو إلى منتصف أكتوبر.

يبلغ قطر الغطاء من 5 إلى 25 سم ، ويكون نصف كروي في الفطر الصغير ، ثم يكون محدبًا ثم يكون مسطحًا وسلسًا مع حواف مطوية. يكون الجلد مخملي التجاعيد ولامع ولزج قليلاً في الطقس الرطب. لون القبعة - بني غامق ، بني فاتح ، أحمر قرميدي. لا يتم إزالة الجلد. حافة الغطاء متساوية ، في الفطر الصغير مدسوس قليلاً. الغطاء سميك وسمين.

الساق ضخمة ، كثيفة ، أسطوانية ، وأحيانًا سميكة أسفل أو حتى حدنية ، متوسطة الطول وكبيرة الطول ، فاتحة بنمط شبكي بني فاتح باهت في الجزء العلوي ، وناعمة وأخف في الجزء السفلي. ارتفاع الفطر 6-20 سم ، سمك 2-5 سم.

اللحم صلب ، أبيض في العينات الصغيرة وإسفنجي. ثم يتغير لونها إلى اللون الأخضر المصفر. ليس له طعم ولكن له رائحة فطر لطيفة.

الأنابيب ضيقة وطويلة وغير ملتصقة بالجذع ويمكن فصلها بسهولة عن الغطاء.

التباين: يختلف لون الغطاء من الأبيض إلى البني الغامق وحتى الرمادي. يمكن أن يكون لون الساق في الأعلى أصفر فاتح إلى بني فاتح اللون.

لا يوجد توائم سامة. يشبه الفطر الصفراوي غير الصالح للأكل (Tylopilus felleus) ، حيث يكون للجسد لون وردي ورائحة كريهة وطعم مر للغاية.

طرق الطهي: التجفيف ، التخليل ، التعليب ، الحساء.

الصالح للأكل الفئة الثانية.

فطر أبيض ، شبكي (Boletus edulis ، f. reticulate).

بيئات: منفردة وفي مجموعات في غابات البلوط والنير.

الموسم: من يونيو إلى منتصف أكتوبر.

يبلغ قطر الغطاء من 4 إلى 15 سم ، ويكون في الفطر الصغير محدبًا ، على شكل وسادة ، ثم يكون مسطحًا أو أملسًا أو متجعدًا قليلاً. في الطقس الرطب ، يكون الغطاء لزجًا ، وفي الطقس الجاف يكون لامعًا. لون الغطاء أحمر قرميد أو بني غامق أو بني أو بني فاتح. لا يتم إزالة الجلد. حافة الغطاء متساوية ، في الفطر الصغير مدسوس قليلاً. الغطاء سميك وسمين.

ساق. السمة المميزة للأنواع هي شبكة واضحة على الساق. يتم تركيب شبكة كريمية فاتحة على خلفية حمراء أو بنية اللون. ساق متوسطة الطول ، ارتفاع 5-13 سم ، سمكها 1,5-4 سم ، متسعة أو على شكل مضرب في الجزء السفلي ، ملونة بشكل أكثر كثافة في الجزء العلوي.

اللب كثيف ، أبيض ، ليس له لون عند الكسر. ليس له طعم ولكن له رائحة فطر لطيفة.

غشاء البكارة حر ، محزوز ، يتكون من نبيبات بطول 1-2,5 سم ، بيضاء ، ثم صفراء ، مع مسام صغيرة مستديرة للأنابيب.

التباين: يختلف لون الغطاء من البني الغامق إلى البني الغامق إلى البني الفاتح ، ولون الجذع متشابه.

لا يوجد توائم سامة. يتشابه حجم ولون الغطاء مع عيش الغراب الصفراوي غير الصالح للأكل (Tylopilus felleus) ، حيث يكون للجسد لون وردي وطعم مر.

الصالح للأكل الفئة الثانية.

نحاس الفطريات البيضاء (Boletus aereus).

بيئات: في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة.

الموسم: من أوائل يوليو إلى أكتوبر.

يبلغ قطر الغطاء من 4 إلى 10 سم ، ويكون في الفطر الصغير محدبًا ، على شكل وسادة ، ثم يكون مسطحًا أو أملسًا أو متجعدًا قليلاً. في الطقس الرطب ، يكون الغطاء لزجًا ، وفي الطقس الجاف يكون لامعًا. السمة المميزة من أنواع الفطر الأبيض الأخرى هي لون الغطاء - بني أو بني غامق. حافة الغطاء متساوية ، في الفطر الصغير مدسوس قليلاً. الغطاء سميك وسمين.

الساق طويلة وخفيفة بنمط شبكي ناعم وطولها 6-20 سم وسمكها 2,5-4 سم وممتدة أو على شكل مضرب في الجزء السفلي. الساق مغطاة ببقع بنية فاتحة.

اللب كثيف ، أبيض أو أصفر فاتح في الفطر الصغير ، مصفر في الفطر الناضج. عند الضغط عليه ، لا يتغير اللون. ليس له طعم ولكن له رائحة فطر لطيفة.

غشاء البكارة حر ، محزوز ، يتكون من نبيبات بطول 1-2,5 سم ، بيضاء ، ثم صفراء ، مع مسام صغيرة مستديرة للأنابيب.

التباين: يتنوع لون الغطاء من البني الفاتح إلى البني الغامق والبني الفاتح ، ويمكن أن يكون للساق في الجزء العلوي لون من البني الفاتح إلى المحمر.

لا يوجد توائم سامة. يتشابه حجم ولون الغطاء مع عيش الغراب الصفراوي غير الصالح للأكل (Tylopilus felleus) ، حيث يكون للجسد لون وردي وطعم مر.

الصالح للأكل الفئة الثانية.

 

الخصائص الطبية لفطر بورسيني

• تحتوي على أكثر من أنواع الفطر الأخرى ، فيتامين أ (على شكل كاروتين) ، ب 1 ، ج وخاصة د.
• يحتوي فطر بورسيني على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية - 22.
• يستخدم لعلاج القرحة ، الدمامل بمحلول مائي.
• يتم استخدامها لقضمة الصقيع: يتم تجفيف الفطر (ذابل) ، ويتم عمل خلاصة ويتم معالجة المناطق المصابة بقضمة الصقيع في الجسم.
• يحتفظ فطر البورسيني المجفف بجميع خصائص الشفاء الأفضل ويمثل وقاية موثوقة ضد الإصابة بالسرطان.
• تحسين التمثيل الغذائي.
• لها تأثير تقوي عام على الجسم عند تناول مسحوق الفطر 1 ملعقة صغيرة في اليوم.
• خفض ضغط الدم.
• في عيش الغراب بورسيني ، تم العثور على الهرسدين القلوي ، والذي يتم تناوله للذبحة الصدرية ، بينما تزداد المناعة ، وتقل آلام القلب.
• يحتوي الفطر الأبيض على مضادات حيوية تقتل الإشريكية القولونية وعصيات كوخ التي تسبب الإسهال. يصنعون صبغة للقضاء على الالتهابات المعوية.
• كمساعد ، يتم استخدامه لعلاج مرض السل.
• يساعد الاستخدام المنتظم في القضاء على أمراض الجهاز الهضمي.
• تحتوي على تركيز متزايد من الريبوفلافين ، وهي مادة مسؤولة عن صحة ونمو الأظافر والشعر والجلد والصحة العامة. الريبوفلافين مهم بشكل خاص للحفاظ على وظيفة الغدة الدرقية الطبيعية.
• علاج للاكتئاب.
• ساد الاعتقاد منذ فترة طويلة أن تناول الفطر الأبيض يقلل الصداع ويشفي القلب.

أندربيرد

оличество подберезовиков в июле резко возрастает. еперь они появляются повсеместно: в болотистых местах، рядом с тропинками، на полянках، под дер. реимущество отдается смешанным лесам с березами и елями.

Boletus (البتولا) مستنقع (Leccinum holopus).

بيئات: منفردة وفي مجموعات في مستنقعات الطحالب وفي غابات مختلطة رطبة مع خشب البتولا ، بالقرب من المسطحات المائية.

الموسم: من يوليو إلى نهاية سبتمبر.

يبلغ قطر الغطاء من 3 إلى 10 سم ، وفي بعض الحالات يصل إلى 16 سم ، يكون في الفطر الصغير محدبًا ، على شكل وسادة ، ثم يكون مسطحًا أو أملسًا أو متجعدًا قليلاً. السمة المميزة لهذا النوع هو لون الغطاء - كريمي مائل للصفرة ، رمادي مزرق ، رمادي مخضر.

القصبة رفيعة وطويلة ، بيضاء أو رمادية ، مع قشور بيضاء تصبح بنية عندما تجف. ارتفاع 5-15 سم ، سمك 1-3 سم.

اللحم ناعم ، أبيض ، مخضر قليلاً ، مائي ، يميل إلى الأخضر المزرق عند قاعدة الساق. لا يتغير لون اللحم عند القطع.

طبقة أنبوبية بسمك 1,5،3-XNUMX سم ، بيضاء في العينات الصغيرة ورمادية متسخة لاحقًا ، مع مسام أنبوبية دائرية الزاوية.

التباين: يختلف لون الغطاء من الأبيض والكريم الفاتح إلى الأخضر المزرق. تكون الأنابيب والمسام بيضاء إلى بنية اللون. تصبح الساق البيضاء داكنة مع تقدم العمر ، وتصبح مغطاة بقشور بنية.

لا يوجد توائم سامة. يتشابه حجم وشكل الغطاء مع الفطر الصفراوي غير الصالح للأكل (Tylopilus felleus) ، حيث يكون للجسد مسحة وردية وطعم مر حارق.

الصالح للأكل الفئة الثانية.

 

بوليتوس المستنقعات ، شكل مؤكسد (Leccinum oxydabile).

بيئات: منفردة وفي مجموعات في مستنقعات الطحالب وفي غابات مختلطة رطبة مع خشب البتولا ، بالقرب من المسطحات المائية.

الموسم: من يوليو إلى نهاية سبتمبر.

يبلغ قطر الغطاء من 3 إلى 8 سم ، وفي بعض الحالات يصل إلى 10 سم ، يكون في الفطر الصغير محدبًا ، على شكل وسادة ، ثم يكون مسطحًا أو أملسًا أو متجعدًا قليلاً. السمة المميزة لهذا النوع هو لون الغطاء - كريمي أبيض مع بقع صفراء.

الساق رفيعة وطويلة ، بيضاء أو كريمية بيضاء ، مغطاة بقشور قشدية رمادية اللون تصبح رمادية - بنية عندما تجف. ارتفاع 5-15 سم ، يصل في بعض الأحيان 18 سم ، وسمك 1-2,5،XNUMX سم. السمة المميزة الثانية للأنواع هي القدرة على التأكسد بسرعة ، والتي يتم التعبير عنها من خلال ظهور بقع وردية عند لمسها.

اللب ناعم ، أبيض ، كثيف ، له رائحة عيش الغراب طفيفة ، وسرعان ما يتحول إلى اللون الوردي عند الكسر. يتحول لون غشاء البكارة إلى اللون الأبيض ، ويصبح رماديًا مع مرور الوقت.

الطبقة الأنبوبية بسمك 1,2،2,5-XNUMX،XNUMX سم بيضاء في العينات الصغيرة ورمادية متسخة لاحقًا ، مع مسام زاويّة مستديرة للأنابيب.

التقلبات: يختلف لون الغطاء من الأبيض والكريم الفاتح إلى الكريمي الزهري. الأنابيب والمسام - من الأبيض إلى الرمادي. تصبح الساق البيضاء داكنة مع تقدم العمر ، وتصبح مغطاة بقشور رمادية بنية اللون.

لا توجد توائم سامة ، ولكن من بعيد ، من خلال لون الغطاء ، يمكن الخلط بين هذا البوليتوس والشكل الأبيض السام القاتل للغريب الباهت (Amanita phalloides) ، والذي ، عند الفحص الدقيق ، يتميز بشكل حاد بوجود حلقة على الجذع وفولفو في القاعدة.

الصالح للأكل الفئة الثانية.

 

Boletus ، شكل شعاع البوق (Leccinum carpini).

بيئات: منفردة وفي مجموعات في الغابات المتساقطة الأوراق.

الموسم: من يوليو إلى نهاية سبتمبر.

الغطاء سمين ، وقطره 3-8 سم ، وفي بعض الحالات يصل إلى 12 سم. شكل الغطاء نصف كروي ، ويصبح أقل تحدبًا مع تقدم العمر. السمة المميزة للأنواع هي السطح الحبيبي للغطاء واللون الرمادي والبني. في العينات الصغيرة ، تكون حافة الغطاء عازمة ؛ في العينات الناضجة ، يتم تقويمها.

الساق رفيعة وطويلة ، بنية فاتحة ، أسطوانية ، مغطاة بقشور سوداء ، ضيقة في الجزء العلوي.

تم طلاء الجسد عند الكسر أولاً باللون البنفسجي الوردي ، ثم باللون الرمادي ولاحقًا باللون الأسود.

طبقة أنبوبية يصل سمكها إلى 2,5 سم مع مسام بيضاء رقيقة جدًا.

التباين: يختلف لون الغطاء من الرمادي-البني إلى الرمادي-الرمادي ، والمغر وحتى الأبيض. مع نضوج الفطر ، قد يتقلص جلد الغطاء ، مما يؤدي إلى تعريض الأنابيب المحيطة به. تكون المسام والأنابيب بيضاء في البداية ، ثم رمادية. تكون القشور الموجودة على الجذع مبيضة في البداية ، ثم صفراء فاتحة ، وأخيراً بنية مائلة للون الأسود.

لا يوجد توائم سامة. تتشابه عيش الغراب الصفراوي (Tylopilus felleus) إلى حد ما ، حيث يكون للجسد مسحة وردية اللون ، ولها رائحة كريهة وطعم مر للغاية.

طرق الطهي: التجفيف والنقع والتعليب والقلي. يوصى بإزالة الساق قبل الاستخدام ، وفي الفطر الأقدم - الجلد.

الصالح للأكل الفئة الثانية.

 

بوليتوس بني (Leccinum brunneum).

بيئات: غابات البتولا والصنوبرية والمختلطة.

الموسم: من يونيو إلى أكتوبر.

الغطاء سمين ، وقطره 5-14 سم ، وفي بعض الحالات يصل إلى 16 سم. شكل الغطاء نصف كروي مع سطح صوفي قليلاً ، مع تقدم العمر يصبح أقل محدبًا. السمة المميزة لهذا النوع هي قبعة بنية ذات مسحة حمراء مع سطح لامع. السطح السفلي مسامي بدقة ، والمسام رمادية كريمية ، صفراء رمادية.

الساق رمادية كريمية اللون ، مغطاة بطول كامل بمقاييس سوداء ، في العينات الناضجة تكون داكنة.

اللحم أبيض كثيف ، ويتحول إلى اللون الرمادي والأسود على القطع.

طبقة أنبوبية يصل سمكها إلى 2,5 سم مع مسام بيضاء رقيقة جدًا.

التقلبات: يختلف لون الغطاء من البني إلى البني المائل إلى البني. عندما ينضج الفطر ، يمكن أن يتحول جلد الغطاء من لزج ولامع إلى أكثر جفافا وغير لامع. تكون المسام والأنابيب بيضاء في البداية ، ثم صفراء رمادية. تكون الحراشف على الجذع رمادية في البداية ، ثم سوداء تقريبًا.

لا يوجد توائم سامة. الفطر الصفراوي (Tylopilus felleus) يشبه إلى حد ما فطر البوليتوس ، حيث يكون للجسد مسحة وردية ولها رائحة كريهة وطعم مر للغاية.

طرق الطهي: التجفيف والنقع والتعليب والقلي. يوصى بإزالة الساق قبل الاستخدام ، وفي الفطر الأقدم - الجلد.

الصالح للأكل الفئة الثانية.

بوليطس برتقالي

لا يختلف Boletus و boletus في الاسم اللاتيني (Leccinum). هذا ليس من قبيل الصدفة ، لأن خصائص هذا الفطر قريبة. طعم البوليطس المقلي أحلى قليلاً. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البوليتوس المطبوخ يغمق دائمًا تقريبًا ، بينما يصبح البوليتوس أسودًا أقل بكثير. من بين عشاق الطبيعة لدينا ، يتم تقدير قيمة فطر الحور الرجراج بسبب جماله وذوقه.

الخصائص الطبية:

• مجموعة كاملة من الأمينوكيسلوت.
• كثير من أملاح الحديد والفوسفور والبوتاسيوم.
• غني بالفيتامينات أ ، ب ، ب 1 ، ب.
• فطر أسبن يطهر الدم تمامًا ويخفض مستويات الكوليسترول. إذا كنت تتناول ملعقة صغيرة من مسحوق البوليتوس يوميًا لمدة شهر ، فإن الدم يتحسن.

بوليطس برتقالي أصفر (Leccinum testaceoscabrum)

بيئات: الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة والصنوبر التي تنمو منفردة وفي مجموعات.

الموسم: يونيو - أوائل أكتوبر.

القبعة كثيفة قطرها 4-12 سم. شكل الغطاء نصف كروي ، ثم أقل محدبًا ، يسجد. السمة المميزة لهذا النوع هي اللون البرتقالي والأصفر للغطاء مع خطوط حمراء. السطح مخملي أو أملس ، جاف ، ولزج قليلاً في الطقس الرطب. السطح السفلي مسامي بدقة ، والمسام ذات اللون الرمادي الفاتح أو الرمادي المغرة.

طول الساق 5-16 سم. الخاصية المميزة الثانية لهذا النوع هي جذع أسطواني أبيض طويل مع قشور بيضاء قشارية بدون تمدد بالقرب من القاعدة. في الفطر الناضج ، تغمق المقاييس قليلاً ، ويبلغ سمك الساق 1-2 سم.

اللب سميك ، كثيف ، أبيض ، عند الكسر يكتسب لونًا من أرجواني إلى رمادي-أسود.

الطبقة الأنبوبية بيضاء أو رمادية مع مسام صغيرة مستديرة للأنابيب. مسحوق البوغ بني مصفر.

التقلبات: يصبح الغطاء جافًا ومخمليًا بمرور الوقت ، ويتغير لون الغطاء من الأصفر البرتقالي إلى الأحمر. مع نضوج الفطر ، قد يتقلص جلد الغطاء ، مما يؤدي إلى تعريض الأنابيب المحيطة به. تكون قشور الساق بيضاء أولاً ، ثم رمادية.

قد يكون الجانب السفلي للغطاء أصفر مائل للبياض إلى رمادي اللون.

لا يوجد توائم سامة. يشبه Boletus البرتقالي والأصفر في لون الغطاء فطر بورسيني برتقالي-أحمر صالح للأكل (Boletus edulis ، f. القصبة.

طرق الطهي: مجففة ، معلبة ، مطهية ، مقلي.

الصالح للأكل الفئة الثانية.

 

بودوسينوفيك بيلي (Leccinum percandidum).

بيئات: تم إدراج الفطر في الكتاب الأحمر للاتحاد والكتب الحمراء الإقليمية. الحالة – ​​3R (الأنواع النادرة). ينمو الفطر في مساحات صغيرة حيث يوجد الكثير من السرخس على حدود نمو الغابات المتساقطة والمختلطة.

الموسم: نهاية يونيو - نهاية سبتمبر.

الغطاء سمين ، قطره 5-12 سم ، وأحيانًا يصل إلى 20 سم. شكل الغطاء نصف كروي. السمة المميزة للأنواع هي الشكل الداخلي - "مثل القبعة" ، لها حجم داخلي (مقعر) مقارنة بالبوليتوس الكبير والبوليتوس ، حيث يكون الجانب السفلي للغطاء متساويًا تقريبًا. السمة المميزة الثانية هي لون القبعة - كريم ، "عاجي" ، بني فاتح ، في الفطر القديم يصبح القبعة صفراء ، تظهر أحيانًا بقع بنية. غالبًا ما يتدلى الجلد على حافة الغطاء.

أرجل 6-15 سم ، رفيعة وطويلة ، أسطوانية ، قاعدة سميكة قليلاً. يكون للفطر الصغير سماكة أقوى من الأسفل. الساق بيضاء مع قشور سوداء تقريبًا في عيش الغراب الناضج ، وسمكها 1-2,5 سم.

Мякоть плотная, белая, окрашивающаяся на разрезе, в основании ножки — желтоватая или светло-кремовая, а у старых грибов — с бурыми пятнами или просто бурая. якоть на срезе ножки синеет.

التباين: يختلف لون القبعة من الكريم الفاتح إلى البني المصفر. مع نضوج الفطر ، قد يتقلص جلد الغطاء ، مما يؤدي إلى تعريض الأنابيب المحيطة به. تكون الحراشف الموجودة على الجذع رمادية أولاً ، ثم سوداء.

Ядовитых двойников нет. одосиновик белый похож по вету ляпки на съедобный подберезовик болотный (Leccinum holopus). одосиновик отличается внутренней бормой ляпки - она ​​вогнута по сравнению с прямой или жей، сормой.

طرق الطهي. على الرغم من أن الفطر يتمتع بمذاق جيد ، إلا أنه نظرًا لندرته وإدراجه في الكتاب الأحمر ، يجب الامتناع عن جمعه ، وعلى العكس من ذلك ، تشجيع استنساخه بكل طريقة ممكنة. لا تمزق هذا الفطر ، حيث يمكن أن يحمل آلاف الجراثيم.

الصالح للأكل الفئة الثانية.

 

Boletus عنابي اللون (Leccinum quercinum).

بيئات: نوع نادر ، ينمو منفردًا في غابات نفضية مختلطة بشجر التنوب ، ليس بعيدًا عن المستنقعات.

الموسم: يونيو - سبتمبر.

القبعة كثيفة ، وقطرها 4-10 سم ، وأحيانًا يصل إلى 15 سم. شكل القبعة نصف كروي يشبه الخوذة. السمة المميزة لهذا النوع هو اللون الأحمر العنابي للغطاء مع سطح خشن ناعم مخملي. السطح السفلي مسامي بدقة ، والمسام ذات اللون الرمادي الفاتح أو الرمادي المغرة.

طول الساق 5-16 سم. السمة المميزة الثانية لهذا النوع هي الساق الأسطوانية ذات اللون المحمر أو البني المحمر مع بقع سوداء.

اللحم سميك ، كثيف ، أبيض كريمي ، عند الكسر يصبح أرجواني إلى أسود رمادي.

الطبقة الأنبوبية بيضاء كريمية أو رمادية مع مسام صغيرة مستديرة للأنابيب. مسحوق البوغ بني مصفر.

التباين: تصبح القبعة جافة ومخملية بمرور الوقت ، ويتغير لون القبعة من الأحمر الخمري إلى الخمري. مع نضوج الفطر ، قد يتقلص جلد الغطاء ، مما يؤدي إلى تعريض الأنابيب المحيطة به. يمكن أن يكون الجانب السفلي للغطاء أبيض كريمي إلى رمادي مصفر.

لا يوجد توائم سامة. يشبه البوليتوس الأحمر العنابي في لون الغطاء فطر البورسيني البرتقالي والأحمر الصالح للأكل (Boletus edulis ، f. auranti - oruber) ، والذي يتميز بساق سميك على شكل مضرب ووجود نمط شبكي محمر على الساق.

طرق الطهي: مجففة ، معلبة ، مطهية ، مقلي.

الصالح للأكل الفئة الثانية.

 

بوليتوس أحمر ، أو أحمر (Leccinum aurantiacum).

بيئات: الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة والصنوبر التي تنمو منفردة وفي مجموعات.

الموسم: июнь - конец сентября.

القبعة كثيفة ، وقطرها 5-20 سم ، وأحيانًا يصل إلى 25 سم. شكل القبعة نصف كروي ، ثم أقل محدبًا ، يسجد. لون القبعة - برتقالي ، أحمر صدئ ، برتقالي أحمر. السطح مخملي أو أملس ، جاف ، ولزج قليلاً في الطقس الرطب. السطح السفلي مسامي بدقة ، والمسام ذات اللون الرمادي الفاتح أو الرمادي المغرة.

طول الساق 5-16 سم ، وأحيانًا يصل إلى 28 سم ، طوله ، أسطواني ، يتسع أحيانًا نحو القاعدة ، غالبًا ما يكون أبيض مائلًا للرمادي مع قشور خفيفة. في الفطر الناضج ، تغمق المقاييس وتصبح سوداء تقريبًا ، ويبلغ سمك الساق 1,5-5 سم.

اللحم سميك ، كثيف ، أبيض ، عند الكسر يتحول من أرجواني إلى أسود رمادي ، في الجزء السفلي من الساق إلى لون أخضر-أزرق باهت.

الطبقة الأنبوبية بيضاء أو رمادية مع مسام صغيرة مستديرة للأنابيب. مسحوق البوغ - بني-أصفر ، مغرة-بني.

التقلبات: يصبح الغطاء جافًا ومخمليًا بمرور الوقت ، ويتغير لون الغطاء من الأصفر البرتقالي إلى الأحمر الفاتح. مع نضوج الفطر ، قد يتقلص جلد الغطاء ، مما يؤدي إلى تعريض الأنابيب المحيطة به. تكون الحراشف الموجودة على الجذع رمادية أولاً ، ثم سوداء. يمكن أن يكون الجانب السفلي للغطاء أصفر مائل للبياض إلى رمادي اللون.

لا يوجد توائم سامة. Boletus الأحمر في لون الغطاء يشبه فطر الصنوبر الأبيض الصالح للأكل (Boletus edulis ، f. pinicola) ، والذي يتميز بساق أكثر سمكًا على شكل مضرب ووجود نقش على الساق مع خطوط أو خطوط.

طرق الطهي: مجففة ، معلبة ، مطهية ، مقلي.

الصالح للأكل الفئة الثانية.

 

Boletus أصفر-بني (Leccinum versipelle - testaceoscabrum).

بيئات: غابات البتولا والصنوبر والمختلطة.

الموسم: نهاية يونيو - نهاية سبتمبر.

القبعة كثيفة ، وقطرها 5-16 سم ، وأحيانًا يصل إلى 20 سم. شكل القبعة نصف كروي ، محدب. السمة المميزة للأنواع هي لون الغطاء - أصفر - بني ، أصفر - برتقالي ، برتقالي لامع ، بني محمر. السطح مخملي أو أملس ، جاف ، ولزج قليلاً في الطقس الرطب.

غالبًا ما يتدلى الجلد على حافة الغطاء. السطح السفلي مسامي بدقة ، والمسام ذات اللون الرمادي الفاتح أو الرمادي المغرة.

طول الساق 5-10 سم ، سميكة وطويلة ، على شكل مضرب ، مستدقة لأعلى. في الفطر الصغير ، يكون الجذع سميكًا بقوة. الساق بيضاء مع قشور رمادية ، وهي سوداء تقريبًا في عيش الغراب الناضج ، وسمكها 2-5 سم.

لون اللحم أبيض كثيف ، وردي قليلاً عند الكسر ، ثم رمادي ثم يتحول إلى قرنفلي - أرجواني أو رمادي قذر ، وأزرق - أخضر على الساق.

نبيبات بطول 0,7،3-XNUMX سم مع مسام صغيرة مستديرة. يُظهر القسم الأنابيب المسننة ذات اللون الأبيض الفاتح. سطح الطبقة الأنبوبية في الفطر الصغير رمادي ثم بني-بني. مسحوق البوغ - زيتون بني

التباين: يختلف لون الغطاء من الأصفر إلى البني إلى البرتقالي الفاتح. مع نضوج الفطر ، قد يتقلص جلد الغطاء ، مما يؤدي إلى تعريض الأنابيب المحيطة به. تكون الحراشف الموجودة على الجذع رمادية أولاً ، ثم سوداء.

لا يوجد توائم سامة. الفطر الصفراوي غير الصالح للأكل (Tylopilus felleus) متشابه إلى حد ما ، حيث يكون اللحم ذو المسحة الوردية مرًا جدًا.

طرق الطهي: مجففة ، معلبة ، مطهية ، مقلي.

الصالح للأكل الفئة الثانية.

الحذافات والماعز

غالبًا ما تنمو حذافات يوليو والماعز في غابات مختلطة مع أشجار السنديان والتنوب. غالبًا ما تكون غير واضحة وتختبئ جيدًا في أوراق الشجر والأوراق المتساقطة.

حذافة أصفر-بني (متنوع سويلوس).

بيئات: ينمو في غابات الصنوبر والغابات المختلطة ، منفردة أو في مجموعات. خاصية تراكم المواد الضارة: تتميز هذه الأنواع بتراكم قوي للمعادن الثقيلة ، لذلك يجب أن تراقب بصرامة حالة جمع الفطر في منطقة لا تقل عن 500 متر من الطرق السريعة والمؤسسات الكيميائية.

الموسم: يوليو - أكتوبر.

يبلغ قطر القبعة من 4 إلى 12 سم ، وتشبه الوسادة ، ومحدبة ، وذات ثني ، ومع تقدم العمر بحافة منخفضة ، أصفر ليموني ، أو أصفر - بني ، أو مغرة زيتونية. جلد القبعة جاف ، ناعم الحبيبات أو شبه محسوس ، يصبح أكثر نعومة مع مرور الوقت ، بعد المطر زلق قليلًا.

الساق أسطوانية ، مصفرة ، ذات نقش رخامي غامق ، ارتفاع 5-8 سم ، وسمكها 1,5،2,5-XNUMX،XNUMX سم.

اللب أصفر ، ليس له رائحة وطعم ، يتحول قليلاً إلى اللون الأزرق عند القطع.

النبيبات زيتون في الشباب ، ثم زيتون صدئ.

التقلبات: يصبح الغطاء جافًا ومخمليًا بمرور الوقت ، ويتغير لون الغطاء من الكستناء إلى البني الداكن. يختلف لون الساق من البني الفاتح والأصفر البني إلى البني المحمر.

أنواع مماثلة. الفطر البولندي (Boletus badius) مشابه ، لكنه لا يحتوي على سطح مخملي ، ولكن سطح جلدي وزيتي.

لا يوجد توائم سامة. تتشابه عيش الغراب الصفراوي (Tylopilus felleus) قليلاً ، حيث يكون للجسد صبغة زهرية ، والقبعة بنية اللون ، وهي مرّة جدًا.

طرق الطهي: التجفيف والنقع والغليان.

الصالح للأكل الفئة الثانية.

 

عثة موتلي (بوليتوس كريسينيرون).

بيئات: ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة ، على طول حافة الطرق ، الخنادق ، على طول الحواف. الفطر نادر ، مدرج في بعض الكتب الحمراء الإقليمية ، حيث يتمتع بوضع 4R.

الموسم: يوليو - أكتوبر.

Шляпка диаметром 4-8 см, иногда до 10 см, полусферическая Отличительным свойством вида является сухая, матовая, бархатистая, сетчато-растрескивающаяся, коричнево-бурая, красновато-коричневая шляпка. рещины часто имеют розовый оттенок.

الساق أسطوانية ، ارتفاع 3-8 سم ، سمك 0,8،2-XNUMX سم ، أصفر فاتح ، محمر في الجزء السفلي. قد يتقلص القدم عند القاعدة. غالبًا ما تكون الساق منحنية ولها قشور صغيرة ضاربة إلى الحمرة.

يكون اللحم كثيفًا أو مائل إلى البياض أو مائل إلى الصفرة ، وله ضارب إلى الحمرة تحت جلد الغطاء وعند قاعدة الساق ، ويميل إلى الزرقة قليلاً عند الكسر.

النبيبات زيتون في الشباب ، ثم زيتون صدئ. الجراثيم لونها بني زيتوني.

غشاء البكارة ملتصق ، يمكن فصله بسهولة عن اللب ، ويتكون من نبيبات بطول 0,4،1,2-XNUMX،XNUMX سم ، قشدي أصفر ، أخضر مصفر ، ولون زيتوني لاحقًا ، يتحول إلى اللون الأخضر عند الكسر. مسام الأنابيب كبيرة. مسحوق البوغ أصفر زيتوني بني.

تقلب. الرأي نفسه متغير. هناك عينات خفيفة رمادية مغرة ، حمراء وبنية تقريبًا ، قشدية صفراء. هناك بني محمر غامق وحتى بني. مع نضوج الفطر ، قد يتقلص جلد الغطاء ، مما يؤدي إلى تعريض الأنابيب المحيطة به.

لا يوجد توائم سامة. تتشابه عيش الغراب الصفراوي (Tylopilus felleus) قليلاً ، حيث يكون للجسد صبغة زهرية ، والقبعة بنية اللون ، وهي مرّة جدًا.

طرق الطهي: التجفيف والنقع والغليان.

الصالح للأكل الفئة الثانية.

 

الماعز (الأبقار سويلوس).

بيئات: ينمو في الصنوبر الرطب أو الغابات المختلطة ومستنقعات الطحالب.

الموسم: يوليو - أكتوبر.

قبعة يبلغ قطرها 2-8 سم ، ولكن في بعض الأحيان تصل إلى 10 سم ، نصف كروية ، بنية صفراء أو حمراء ، جافة ذات لون أصفر كثيف. الفيلم لا ينفصل عن الغطاء. بمرور الوقت ، يتم تسطيح شكل القبعة. السطح زيتي في الطقس الرطب.

الساق رفيعة ، صفراء ، طولها 3-8 سم ، سمكها 0,6-2 سم ، ضيقة قليلاً أدناه. لون الجذع متجانس إلى حد ما ، واللون من الطوب الأصفر إلى المحمر.

اللحم وردي ناعم ، بني كريمي ، أبيض مائل للصفرة ، محمر قليلاً عند القطع. اللب ليس له رائحة.

تكون مسام الطبقة الأنبوبية مرئية بوضوح. الأنابيب ملتصقة ، منحدرة ، بارتفاع 0,3،1-XNUMX سم ، صفراء أو صفراء زيتونية مع مسام زاويّة كبيرة من اللون الأخضر الزيتوني.

غشاء البكارة ملتصق ، يمكن فصله بسهولة عن اللب ، ويتكون من نبيبات بطول 0,4،1,2-XNUMX،XNUMX سم ، قشدي-أصفر ، كبريت-أخضر مصفر ، ولون زيتوني لاحقًا ، يتحول إلى اللون الأخضر عند الكسر. مسام الأنابيب كبيرة وزاوية. مسحوق البوغ أصفر زيتوني بني.

зменчивость. вет может быть от желто-коричневого до бурого и ржаво-коричневого. вет ножки - от светло-оранжевого до темно-кирпичного.

لا يوجد توائم سامة. تتشابه عيش الغراب الصفراوي (Tylopilus felleus) قليلاً ، حيث يكون للجسد صبغة زهرية ، والقبعة بنية اللون ، وهي مرّة جدًا.

طرق الطهي: التجفيف والنقع والغليان.

الصالح للأكل الفئة الثانية.

روسولا

فطر روسولا في يوليو يسيطر على المزيد والمزيد من مناطق الغابات. ينمو الكثير منهم على وجه الخصوص في الغابة ، فضلات الراتينجية ، على الرغم من أن بعض الأنواع تفضل الأماكن الرطبة.

روسولا بيتولار (روسولا بيتولارم).

بيئات: في الغابات الرطبة المتساقطة الأوراق أو المختلطة ، بالقرب من البتولا.

الموسم: يونيو - أكتوبر.

يبلغ قطر الغطاء 3-8 سم ، وأحيانًا يصل إلى 10 سم. الشكل هو أول نصف كروي محدب ، ثم مسطح منخفض. السمة المميزة لهذا النوع هي قبعة مكتئبة ذات حواف وردية مائلة إلى الحمرة وحواف وردية فاتحة. الجلد ناعم ولامع ومغطى أحيانًا بشقوق صغيرة.

رجل: 4-10 см длиной، 7-15 мм толщиной. орма ножки - илиндрическая или немного، белого цвета، ломкая. У старых грибов ножка становится сероватой.

الصفائح متكررة وعريضة وذات حواف مسننة قليلاً. لون الألواح أبيض أولاً ، ثم أبيض كريمي.

اللب أبيض ، هش ، طعمه حلو.

الجراثيم خفيفة. مسحوق البوغ أصفر شاحب.

تقلب. في الفطر الصغير ، تكون حواف الغطاء ناعمة ، مع تقدم العمر تصبح مضلعة. قد تكون هوامش غطاء الفطر الصغير بيضاء تمامًا أو ذات لون وردي خفيف ، ولاحقًا وردي. الوسط وردي في البداية ، ولاحقًا أحمر وردي.

التشابه مع الأنواع الأخرى. يشبه خشب البتولا المستنقع روسولا المستنقع الصالحة للأكل (Russula paludosa) ، حيث يكون الوسط ، على العكس من ذلك ، أفتح ، مصفر ، والحواف أغمق ، ضارب إلى الحمرة. يمكن الخلط بين خشب البتولا وحرق القيء (Russula emitica) ، الذي له ساق أبيض وطعم فلفل حاد ، وقبعة حمراء محترقة وليس هناك لون آخر في الوسط.

طرق الطهي: تتبيل ، طبخ ، تمليح ، شوي.

الصالح للأكل الفئة الثانية.

 

يتلاشى Russula (Russula decolorans).

بيئات: غالبًا ما تنمو غابات الصنوبر ، في الطحالب والعنب البري ، في مجموعات أو منفردة.

الموسم: يوليو سبتمبر.

يبلغ قطر الغطاء من 4 إلى 10 سم ، وأحيانًا يصل إلى 15 سم ، في البداية كروية ، نصف كروية ، ثم محدبة مسطحة ، تسجد ، إلى الاكتئاب مع حواف غير حادة ناعمة أو مضلعة. اللون: أسمر ، برتقالي محمر ، برتقالي قرميد ، برتقالي مصفر. تتلاشى القبعة بشكل غير متساو مع مرور الوقت ، وتشكل بقعًا بلون رمادي ضارب إلى الحمرة وقذر. يكون جلد الفطر الصغير لزجًا ، ثم يجف وناعمًا.

طول الساق 5-10 سم ، وسمكها 1-2 سم ، وهي أسطوانية ، تضيق أحيانًا باتجاه القاعدة ، كثيفة ، بيضاء ، ثم رمادية أو صفراء.

якоть белая، рупкая соладковатым вкусом، немного острая، на разломе сереет.

سجلات ذات تردد متوسط ​​، رفيعة ، واسعة ، ملتصقة ، بيضاء مع صبغة صفراء أو رمادية ، وحتى في وقت لاحق - رمادي متسخ.

تقلب. تتنوع ألوان الغطاء والبهتان: بني ، محمر ، بني صدئ ، وحتى مخضر.

التشابه مع الأنواع الأخرى. الروسولا الباهتة تشبه إلى حد ما روسولا المحترقة (Russula emitica) ، حيث تكون الصفائح بيضاء ، واللحم لا يتحول إلى اللون الرمادي وله طعم لاذع ، ولون الغطاء أحمر-بني.

طرق الطهي: يقلى ، ينقع ،

الصالح للأكل الفئة الثانية.

 

روسولا بيل (روسولا فيليا).

بيئات: في غابات الراتينجية والنفضية ، تنمو إما في مجموعات أو منفردة.

الموسم: يوليو سبتمبر.

غطاء قطره 4-9 سم ، في البداية نصف كروي ، محدب ، لاحقًا محدب السجود أو مسطح ، منخفض قليلاً في الوسط ، ناعم ، جاف ، مع حواف حادة وناعمة. السمة المميزة لهذا النوع هي لون أصفر قش مع حواف صفراء أو بنية قليلاً في المنتصف وحواف صفراء ضاربة إلى الحمرة.

ارتفاع الساق 4-7 سم ، 8-15 مم ، أسطواني ، حتى ، كثيف ، أبيض. يصبح لون الساق مع تقدم العمر هو نفس لون القشة.

اللب. الخاصية المميزة الثانية لهذا النوع هي رائحة اللب والعسل والطعم الحارق والكاوي والمر.

تكون الألواح بيضاء ، ولاحقًا تقريبًا نفس لون الغطاء. العديد من اللوحات متفرعة. الجراثيم بيضاء.

تقلب. يتلاشى لون القش الأصفر بمرور الوقت ويصبح لون الغطاء أصفر فاتح في المنتصف وأكثر إشراقًا قليلاً عند الحواف.

التشابه مع الأنواع الأخرى. يمكن الخلط بين الروسولا الصفراوية والصالحة للأكل المشروط مع روسولا الصفراء الجيدة واللذيذة (روسولا كلاروفلافا) ، والتي لها غطاء أصفر فاتح أو أصفر ليمون ، ولكن بدون رائحة لب.

لها طعم مرير ، ولكن عند غليها في 2-3 مياه ، تقل المرارة ، ويمكن تحضير الصلصات الحارة.

صالح للأكل بشروط بسبب الطعم الحار والمر.

 

روسولا الخضراء (Russula aeruginea).

بيئات: في الغابات الصنوبرية والنفضية ، خاصةً تحت خشب البتولا.

الموسم: يونيو - أكتوبر.

يبلغ قطر الغطاء 5-9 سم ، وأحيانًا يصل إلى 15 سم ، في البداية نصف كروي ، محدب ، لاحقًا محدب السجود أو مسطح ، مكتئب بحواف ناعمة أو مضلعة قليلاً. قد يكون اللون أفتح عند الحواف. السمة المميزة لهذه الأنواع هي اللون الأخضر للغطاء مع لون أغمق في الوسط. بالإضافة إلى ذلك ، توجد بقع صدئة أو صفراء حمراء في وسط الغطاء. يكون الجلد لزجًا في الطقس الرطب ومغطى بأخاديد نصف قطرية رفيعة.

ожка 4-9 см высотой، 8-20 мм толщиной، илиндрическая، ровная، плотная، гладкая، блестящая، колая илини. У основания ножка может слегка суживаться. ожка сереет на срезе.

اللحم صلب ، هش ، عديم الرائحة وله طعم فلفل أو لاذع.

تكون الألواح متكررة ، متشعبة ، حرة أو ملتصقة ، تنحدر قليلاً على طول الساق ، بيضاء أو كريمية.

تقلب. بمرور الوقت ، يتغير الظل فقط على خلفية اللون الأخضر العام.

التشابه مع الأنواع الأخرى الصالحة للأكل. يمكن الخلط بين الروسولا الخضراء والرسولا المخضرة (Russula virescens) ، حيث لا تكون القبعة خضراء نقية ، بل خضراء صفراء ، والساق بيضاء مع قشور بنية في القاعدة. كلا النوعين صالحان للأكل.

الاختلاف عن الشكل الأخضر السام للغريب الباهت (Amanita phallioides): يحتوي الروسولا الخضراء على قاعدة مسطحة من الساق ، في حين أن للجريب الباهت حلقة على الساق ومهبل منتفخ في القاعدة.

Способы приготовления: маринование، жарка، соление.

الصالح للأكل الفئة الثانية.

 

Russula luteotacta ، أو بيضاء (Russula luteotacta).

بيئات: غابات مختلطة.

الموسم: يوليو سبتمبر.

يبلغ قطر الغطاء من 4 إلى 8 سم ، وأحيانًا يصل إلى 10 سم ، في البداية نصف كروي ، ثم محدبًا وسجودًا ، ومنخفضًا في المنتصف. السمة المميزة لهذا النوع هي قبعة بيضاء مع مركز بني مصفر. حواف الغطاء في العينات الناضجة غير متساوية ، مجعدة.

طول الساق 4-9 سم وسمكها 7-20 مم ، أبيض ، أسطواني ، يتوسع قليلاً إلى أسفل ، في البداية كثيفة ، ثم أجوف لاحقًا.

اللب أبيض ، هش وذو طعم ضعيف ومر بعض الشيء.

الأطباق متكررة ، بيضاء أو بيضاء اللون. الجراثيم بيضاء.

تقلب. يختلف لون الغطاء من الأبيض النقي إلى الأصفر مع مركز يغلب عليه اللونان الأصفر والبني.

التشابه مع الأنواع الأخرى. يمكن الخلط بين هذه الروسولا والروسولا الصالحة للأكل المشروطة (Russala farinipes) ، والتي لها غطاء أصفر مائل إلى الأصفر.

يكمن الاختلاف عن الشكل الأبيض السام للغريب الباهت (Amanita phallioides) في وجود حلقة على الساق وفولفا منتفخ في القاعدة في grebe الشاحب.

صالح للأكل بشروط بسبب الطعم المر.

 

Russula ochroleuca الأصفر (Russula ochroleuca).

بيئات: الغابات الصنوبرية والنفضية ، تنمو في مجموعات ومنفردة.

الموسم: يوليو سبتمبر.

يبلغ قطر الغطاء من 4 إلى 10 سم ، في البداية نصف كروي ، ثم محدب وسجود ، ومنخفض في الوسط. السطح غير لامع وجاف ولزج في الطقس الرطب. السمة المميزة لهذا النوع هي اللون الأصفر المغرة ، وأحيانًا مع صبغة خضراء. قد يكون مركز القبعة أغمق وطميًا بنيًا ومحمرًا مصفرًا. يتم إزالة الجلد بسهولة.

طول الساق 4-9 سم وسمكها 1-2 سم ، أملس ، أسطواني ، أبيض في البداية ، ولاحقًا أصفر مائل للرمادي.

اللب هش ، أبيض ، ذو طعم حاد.

تكون الألواح سميكة أو ملتصقة أو بيضاء أو كريمية فاتحة.

تقلب. يتحول الجذع الأسطواني الأبيض إلى اللون الرمادي مع تقدم العمر.

التشابه مع الأنواع الأخرى الصالحة للأكل. يمكن الخلط بين روسولا الصفراء ذات اللون الأصفر الغامق والروسية الصفراء الصالحة للأكل (روسولا كلاروفلافا) ، والتي لها غطاء أصفر لامع ولحم أبيض يتحول ببطء إلى اللون الأسود عند القطع.

الفرق عن grebe الشاحب السام (Amanita phallioides) مع مجموعة متنوعة مع غطاء الزيتون أو المصفر هو أن الجريب الباهت به حلقة على الساق وفولفا منتفخة في القاعدة.

صالح للأكل بشروط بسبب طعم الفلفل. مناسب لطهي البهارات الحارة. تنخفض الحدة عند الغليان في 2-3 ماء.

 

Russula أرجواني محمر (Russula obscura).

بيئات: غابات مستنقعات صنوبرية ونفضية ، تنمو في مجموعات أو منفردة.

الموسم: يوليو سبتمبر.

الخصائص الطبية:

• يحتوي Russula الأرجواني المحمر على خصائص المضادات الحيوية ضد مسببات الأمراض من مختلف الأمراض - المكورات العنقودية وضد البكتيريا الضارة - Pullularia. الصبغات التي تعتمد على هذا الفطر لها خصائص مضادة للبكتيريا ويمكن أن تمنع تكاثر المكورات العنقودية.
• الأصباغ الأرجواني والأحمر فعالة ضد البكتيريا الضارة. هذا يسمح بتأثير مضاد للجراثيم أقوى.

يبلغ قطر الغطاء من 4 إلى 15 سم ، في البداية نصف كروي ، ثم يسجد لاحقًا ، ومنخفض في الوسط ، مع حافة متموجة ، وأحيانًا مسننة. السطح لزج قليلاً في الطقس الرطب وجاف في الطقس الآخر. السمة المميزة للأنواع هي اللون الأرجواني المحمر الرئيسي والاختلافات الممكنة: ضارب إلى الحمرة ، مزرق ، أحمر بني مع صبغة رمادية. في الفطر الصغير ، يكون الجزء الأوسط من الغطاء أغمق ، لكنه يتلاشى بعد ذلك إلى لون بني مصفر.

ожка 4-10 см высотой и 1-2,5،XNUMX см толщиной، илиндрическая، плотная، к основанию немного суженная، со всого.

اللحم أبيض اللون عند الكسر وله طعم لطيف غير كاوي.

يبلغ عرض الصفائح 0,7،1,2-XNUMX،XNUMX سم ، بيضاء في العينات الصغيرة ، فيما بعد مع مسحة صفراء ، مسحوق بوغ كريمي.

تقلب. لون الغطاء متغير: من الأرجواني المحمر إلى الأحمر البني إلى البني القرميدي.

التشابه مع الأنواع الأخرى. يمكن الخلط بين روسولا المائل إلى الحمرة والأرجوانية مع روسولا اللاذعة غير الصالحة للأكل (Russula emitica) ، والتي لها غطاء أحمر أو أحمر وردي أو أرجواني ، وجذع وردي في بعض الأماكن ، ولحم أبيض ، وردي تحت الجلد ، مع طعم حارق للغاية.

طرق استخدام: تتبيل ، مملح ، ساخن.

روسولا الوردي (روسولا الوردية).

بيئات: الغابات المتساقطة الأوراق والصنوبر ، في مجموعات أو منفردة.

الموسم: أغسطس - أكتوبر.

يبلغ قطر القبعة 4-10 سم ، في البداية نصف كروية ، ثم تسجد لاحقًا ، مقعرة في المنتصف ، جافة بحافة سميكة ناعمة. السطح لزج قليلاً في الطقس الرطب وجاف في الطقس الآخر. السمة المميزة لهذا النوع هي اللون الوردي والأحمر والوردي والأحمر الباهت مع البقع البيضاء الباهتة والصفراء. لا يتم إزالة الجلد.

طول الساق 4-8 سم ، وسمكها 1-2,5 سم ، قصير ، أبيض في البداية ، ثم وردي ، ليفي ، أسطواني.

اللب كثيف ، هش ، أبيض اللون ، مرير في الفطر الصغير ، حلو في الفطر الناضج.

تكون الألواح رفيعة ومتوسطة التردد وضيقة وبيضاء في البداية ولاحقًا كريمية أو قشدية وردية. اللوحات إما ملتصقة بشكل ضيق أو خالية.

تقلب. لون الغطاء متغير: من الوردي والأحمر إلى الأصفر والوردي.

التشابه مع الأنواع الأخرى. الروسولا الوردية تشبه مستنقع روسولا الصالحة للأكل (روسولا بالودوسا) ، والتي لها قبعة برتقالية حمراء ، وجذع على شكل مضرب قليلاً ، وأبيض مع صبغة وردية. لا يحتوي لب المستنقع روسولا على طعم مرير ، ولكنه طعم فطر لطيف.

فطر صالح للأكل بسبب مذاقه المر ، ويستخدم في صنع البهارات الحارة. يمكن التخفيف من الطعم المر

 

Russula الأرجواني ، أو أرجواني (Russula violaceae).

بيئات: غابات الصنوبر والتنوب والغابات المختلطة ، تنمو في مجموعات أو منفردة.

الموسم: يوليو - أكتوبر.

يبلغ قطر القبعة من 4 إلى 10 سم ، وأحيانًا يصل إلى 12 سم ، في البداية محدبة ، نصف كروية ، ثم تسجد ، مسطحة تقريبًا مع منتصف مقعر. السمة المميزة لهذه الأنواع هي قبعة أرجوانية ذات حواف متموجة غير متساوية وظل أغمق في المنتصف. بالإضافة إلى ذلك ، تتدلى حواف الغطاء.

يبلغ طول الساق من 5-10 سم ، وسمكها 7-15 مم ، وهي بيضاء ، أسطوانية الشكل.

اللب هش ، أبيض.

الأطباق متكررة ، ملتصقة ، بيضاء في البداية ، وعندما تنضج ، تصبح كريمية.

تقلب. يختلف لون الغطاء من البنفسجي إلى البنفسجي والبني.

التشابه مع الأنواع الأخرى الصالحة للأكل. يمكن الخلط بين Russula الأرجواني والشكل الأرجواني من russula الهشة (Russula fragilis ، f. violascens) ، والتي تتميز بوجود رقائق وقبعة هشة ، وكذلك لون أرجواني فاتح.

طرق الطهي: التخليل والتمليح والقلي. يتم سرد الفطر في الكتب الحمراء الإقليمية ، الحالة - 3R.

الصالح للأكل الفئة الثانية.

القيم

алуи в июле растут повсеместно، предпочитая высокие места. В деревнях и местах с традициями валуи собирают помногу، вымачивают и засаливают в бочкаливают в. окрестностях больших городов их также очень много. о здесь их почти не собирают، отдавая предпочтение другим видам. ни отличаются многообразием и и размеров: от шарообразной на ножке до зонтикообразнх.

فالوي (روسولا فيتينس).

بيئات: مختلطة مع غابات البتولا والصنوبريات ، وتنمو في مجموعات.

الموسم: يوليو سبتمبر.

يبلغ قطر القبعة 3-15 سم ، وأحيانًا يصل إلى 18 سم ، سمينًا ، في البداية كروية ونصف كروية ، ثم تسجد بشكل مسطح ، غالبًا مع انخفاض صغير في المنتصف ، لزج ، لزج ، بحافة مضلعة ، متشقق أحيانًا. السمة المميزة لهذا النوع هي الشكل الكروي في العينات الصغيرة ولون الغطاء: مغرة ، قش ، أصفر متسخ ، برتقالي - بني. لا يتم إزالة الجلد.

طول الساق 3-8 سم ، وسمكها 1-2,5 سم ، أسطواني ، منتفخ أحيانًا في المنتصف ، في البداية إسفنجي ، من نفس اللون مع غطاء. الخاصية المميزة الثانية لهذا النوع هي ساق مجوفة بها عدة تجاويف فارغة.

اللحم أبيض ، ثم مغرة ، كثيف في الغطاء ، إسفنجي في الساق ، فضفاض مع رائحة وطعم كريهين. تتكاثف الرائحة الكريهة في الفطر القديم.

الصفائح ملتصقة ، مصفرة أو بنية كريمية مع بقع بنية ، متفرعة متفرعة ، متكررة ، تنبعث منها قطرات سائلة على طول الحافة. مسحوق البوغ أبيض أو كريمي.

تقلب. يمكن أن يختلف لون الغطاء بشكل كبير ، من البرتقالي-البني إلى الأصفر الفاتح ، ويمكن أن تختلف الشفرات من الأصفر الفاتح والقشدي إلى البني.

تشابه الأنواع الأخرى. Valui يشبه إلى حد ما روسولا أصفر مغرة صالح للأكل (Russula ochroleuca) ، حيث يكون لون الغطاء أصفر مغرة مع صبغة خضراء ، والساق أملس ، أسطواني ، أبيض. يختلف شكل الغطاء بشكل خاص: في القيم الشابة والناضجة ، يكون كرويًا أو نصف كرويًا ويصبح مسطحًا لاحقًا ، كما هو الحال في russula.

طرق الطهي: التمليح بعد المعالجة.

الصالح للأكل الفئة الثانية.

مليتشنيك و كراسنوشكا

лечники и краснушки - все съедобные грибы. Среди них есть особенно ароматные и вкусные، например، млечники древесинные، отличающиеся необынкното. днако все они требуют предварительного отмачивания перед окончательной засолкой.

خشب حليبي أو بني (Lactarius lignyotus).

بيئات: войные леса، среди мха، растут обычно группами.

الموسم: أغسطس.

يبلغ قطر الغطاء 3-6 سم ، كثيف ، أملس ، محدب في البداية ، لاحقًا مخروطي الشكل. السمة المميزة لهذا النوع هي مزيج غير عادي من الألوان: قبعة داكنة ، كستنائية ، بنية ، بنية داكنة أو سوداء بنية ، غالبًا مع درنة ملحوظة في الوسط ، صفائح مشرقة وخفيفة وساق سوداء داكنة.

الجذع طويل ، طوله 4-12 سم ، سمكه 0,6-1,5 سم ، أسطواني ، غالبًا متعرج ، بني غامق ، أسود ، بني ، كستنائي بلون الغطاء.

اللحم أبيض ، ثم أصفر قليلاً ، محمر على الجرح.

تتكرر الأطباق ، وتنخفض قليلاً على طول الساق أو ملتصقة ، قشدية فاتحة أو كريمية صفراء.

تقلب. يمكن أن يختلف لون الغطاء والساق من البني الداكن إلى البني والأسود البني.

تشابه الأنواع الأخرى. الفطر مميز للغاية ومتناقض في اللون الداكن للغطاء والساقين واللوحات المضيئة بحيث يمكن تمييزه بسهولة عن غيره وليس لديه أنواع متشابهة.

طرق الطهي: الطبخ والتمليح والساخنة.

الصالح للأكل الفئة الثانية.

 

الحصبة الألمانية (Lactarius subdulcis).

بيئات: лиственные и смешанные леса، растут группами.

الموسم: يوليو - أكتوبر.

يبلغ قطر القبعة 4-9 سم ، وهي كثيفة ، لكنها متكسرة ، ولامعة ، ومحدبة أولاً ، ثم سجدة مسطحة ، ومنخفضة قليلاً في الوسط. السطح غير لامع أو أملس أو متجعد قليلاً. السمة المميزة لهذا النوع هي لون صدئ محمر ، بني محمر ، بني مصفر.

ارتفاع الساق 3-7 سم ، سمك 0,6،1,5-XNUMX،XNUMX سم ، أسطواني ، ضيق قليلاً عند القاعدة ، أحيانًا مع خطوط صوفية طولية ، ناعمة ، بنية.

اللب هش ، يميل إلى البني المصفر ، مع رائحة كريهة طفيفة وطعم مر.

الصفائح متكررة وضيقة ومنخفضة قليلاً على طول الجذع ولونها بني فاتح. عند التقطيع ، يتم إطلاق عصير سائل أبيض حليبي ، في البداية حلو ، ولكن بعد وقت قصير يبدأ طعمه المر.

تقلب. يمكن أن يختلف لون الغطاء والساق من الأحمر الصدئ إلى البني الداكن.

تشابه الأنواع الأخرى. تشبه الحصبة الألمانية الحلوة المر (Lactarius rufus) ، والتي تحتوي على لحم مائل للبياض بدلاً من البني المصفر وله حديبة مركزية.

طرق الطهي: الفطر الصالح للأكل المشروط ، حيث يتطلب غليانًا إلزاميًا أوليًا ، وبعد ذلك يمكن تمليحه.

الصالح للأكل الفئة الثانية.

في القسم الأخير من المقالة ، سوف تكتشف الفطر غير الصالح للأكل الذي ينمو في يوليو.

فطر غير صالح للأكل في يوليو

فطر المرارة (Tylopilus felleus).

غالبًا ما تُسمع أصوات التعجب في الغابة الكثيفة والمظلمة: "لقد وجدت بوليتوس! أيضا ، هناك العديد منهم! عند الفحص الدقيق ، اتضح أن هذه الفطر لها أطباق وردية. من مسافة بعيدة ، تبدو حقًا مثل فطر بورسيني أو بوليتوس. حتى أن البعض يغليهم. إنها غير سامة ، لكنها مريرة جدًا. هذه هي الفطريات المرارة.

الخصائص الطبية للفطر:

• فطر المرارة له تأثير مفرز الصفراء. منه تحضير الأدوية لعلاج الكبد.

بيئات: الأماكن الرطبة في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، بالقرب من جذوع الأشجار المتعفنة ، تحدث منفردة وفي مجموعات.

الموسم: يوليو - أكتوبر.

يبلغ قطر الغطاء من 4 إلى 15 سم ، سميكًا سمينًا ، في البداية نصف كروي ، وفيما بعد على شكل وسادة دائرية ، ثم يسجد أو محدبًا مسطحًا. السطح مخملي قليلاً ، أملس وجاف فيما بعد. اللون: كستنائي فاتح ، بني-بني مع درجات رمادية ، صفراء أو حمراء.

طول الساق 4-13 سم وسمكها 1,5-3 سم ، أولها أسطواني ، ولاحقًا على شكل مضرب عند القاعدة. لون الساق مصفر كريمي أو بني مصفر. يوجد على الجزء العلوي من الساق نمط شبكي أسود داكن واضح.

اللب كثيف ، سميك ، أبيض نقي ، فضفاض في الفطر القديم ، يتحول إلى اللون الوردي عند الاستراحة. السمة المميزة لهذا النوع هي الطعم الصفراوي المحترق لللب ، على الرغم من أن الرائحة لطيفة ، الفطر.

تكون الطبقة الأنبوبية ملتصقة بالجذع ، وأحيانًا محززة. السمة المميزة الثانية للأنواع هي اللون الوردي الباهت أو الوردي القذر للأسفل والأنابيب. عند الضغط عليه ، تتحول الطبقة إلى اللون الوردي. في الفطر الصغير ، يكون اللون أبيض تقريبًا. المسام مدورة أو زاويّة ، صغيرة. مسحوق البوغ - رمادي-بني ، وردي-بني ، وردي.

تقلب. يتغير لون الغطاء أثناء نمو الفطر من البني الفاتح إلى البني المائل للبني ، وتتغير الطبقة الأنبوبية من الأبيض إلى الوردي.

أنواع مماثلة. في سن مبكرة ، عندما تكون الأنابيب بيضاء ، يمكن الخلط بين فطر المرارة وأنواع مختلفة من ceps. ومع ذلك ، فإن لب الفطر الأبيض لا طعم له وأبيض ، ولا يتغير لونه عند كسره ، والأهم من ذلك أنه ليس له طعم مر للغاية.

غير صالح للأكل ، له طعم حارق.

 

تطفو

تطفو يوليو تبرز بشكل جيد في العشب. هذا الفطر اللطيف النحيف ذو الساق الطويلة ، على الرغم من أنه غير صالح للأكل ، يجذب دائمًا جامعي الفطر.

تعويم أبيض (Amanita nivalis).

بيئات: نفضي ومختلط بغابات البتولا ، تنمو إما في مجموعات أو منفردة.

الموسم: أغسطس - أكتوبر.

الغطاء رفيع ، يبلغ قطره 3-6 سم ، في البداية بيضاوي الشكل ، ثم محدب السجود فيما بعد ومسطّح تمامًا. السمة المميزة لهذا النوع هي قبعة صغيرة بيضاء الثلج مع حديبة حادة ، مع تظليل على طول الحواف وساق طويل ورقيق أبيض اللون مع فولفو. حواف الغطاء ناعمة في البداية ، ثم متموجة لاحقًا.

ожка длинная 5-16 см высотой، 5-10 мм толщиной، гладкая، позже светло-кремовая крупин.

اللب: أبيض ، مائي ، هش ، عديم الرائحة.

ластинки свободные، частые، мягкие، белые.

تقلب. يختلف لون الغطاء من الأبيض إلى الأبيض مع درنة.

أنواع مماثلة. يشبه العوامة البيضاء الثلجية غير الصالحة للأكل العينات الصغيرة من العلجوم السامة (Amanita citrine) ، والتي تتميز بحلقة بيضاء كبيرة على الجذع وقبعة سميكة وسميكة.

غير صالح للأكل.

 

عائم مغرة رمادي (Amanitopsis lividopallescens).

بيئات: الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة ، تنمو إما في مجموعات أو منفردة.

الموسم: أغسطس - أكتوبر.

الغطاء رفيع ، يبلغ قطره 3-7 سم ، في البداية نصف كروي ، ثم محدب السجود ومسطح تمامًا. السمة المميزة لهذا النوع هي قبعة رمادية مغرة مع حدبة حادة ، وسطح غير مستوٍ وحواف متصدعة بمرور الوقت. في العينات الصغيرة ، تكون المنطقة الوسطى للغطاء أفتح ، بيضاء تقريبًا.

الساق رفيعة وطويلة وارتفاعها 5-12 سم وسمكها 6-15 مم.

الجزء العلوي من الساق مائل للصفرة ، والجزء السفلي من نفس لون القبعة. قاعدة الساق سميكة.

اللب: أبيض ، عديم الرائحة.

الألواح متكررة ، ناعمة ، بيضاء ، مثبتة على شكل محزوز.

تقلب. يختلف لون الغطاء من الرمادي المغرة إلى الأبيض والأصفر.

أنواع مماثلة. العوامة الفضية غير الصالحة للأكل تشبه الشكل الأبيض السام للغريب الباهت (Amanita phalloides) ، والذي يتميز بوجود حلقة واسعة على الساق وغياب التظليل على حواف الغطاء.

غير صالح للأكل.

 

الضفادع شاحبة.

• الجريبس الباهت سامة قاتلة ، ولهذا السبب هم غريبس.

رمادي شاحب ، أبيض الشكل (Amanita phalloides).

بيئات: تنمو الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة ، على تربة غنية بالدبال ، إما في مجموعات أو منفردة.

الموسم: أغسطس - نوفمبر.

يبلغ قطر الغطاء 6-15 سم ، في البداية نصف كروي ، ثم سجود محدب لاحقًا. السمة المميزة لهذا النوع هي سطح أبيض ليفي ناعم للغطاء بدون موازين وساق مع فولفو وحلقة عريضة.

طول الساق 6-16 سم ، 9-25 مم ، بيضاء ، ناعمة. في الجزء العلوي من الساق ، تحتوي العينات الصغيرة على حلقة بيضاء واسعة. قد تختفي الحلقة بمرور الوقت. في قاعدة الساق لها سماكة درنية مغطاة بفولفو.

اللب: أبيض ، مصفر تحت الجلد ، ذو رائحة وطعم خافتين.

الأطباق مجانية ، متكررة ، ناعمة ، قصيرة ، بيضاء.

تقلب. يتغير لون الغطاء قليلاً - فهو إما أبيض نقي أو أبيض مع بقع وردية.

أنواع مماثلة. يجب أن تكون حذرًا بشكل خاص عند جمع فطر فطر صالح للأكل - مرج (Agaricus campestris) ، بوغ كبير (Agaricus macrosporus) ، حقل (Agaricus arvensis). كل هذه الفطر في سن مبكرة لها صفائح فاتحة مع لون خفيف مصفر أو وردي ملحوظ قليلاً وأغطية خفيفة. في هذا العمر ، يمكن الخلط بينه وبين الغريب الشاحب السام القاتل. في مرحلة البلوغ ، في كل هذه الفطر ، تصبح الألواح بنية فاتحة ، وردية ، وبنية اللون ، بينما تظل بيضاء في اللون الرمادي الباهت.

سامة قاتلة!

 

المتحدث الشمعي (Clitocybe cerussata).

من بين المتحدثين ، معظم الفطريات غير الصالحة للأكل وحتى السامة. يمكن تمييزها بجذع مخروطي الشكل وألواح تزحف على الساق. في يوليو ، تم العثور على واحدة من أكثر المواد السامة - المتكلم الشمعي.

بيئات: الغابات المختلطة والصنوبرية ، في العشب ، في التربة الرملية ، تنمو منفردة أو في مجموعات.

الموسم: يوليو سبتمبر.

يبلغ قطر الغطاء من 3 إلى 7 سم ، يكون أولًا محدبًا ، ثم يسجد وينخفض. السمة المميزة لهذا النوع هي قبعة شمعية أو بيضاء مع مناطق متحدة المركز بيضاء وحواف متموجة.

طول الساق 3-6 سم ، وسمكها 4-12 مم ، كريمية أو بيضاء مع ترقق وظهور في القاعدة.

اللحم أبيض ، هش ، ذو رائحة كريهة.

الصفائح متكررة ، وضيقة ، وتنخفض بشدة على طول الساق ، مائلة للبياض في البداية ، ولاحقًا بيضاء قشدية. مسحوق البوغ أبيض.

التباين: يختلف لون الغطاء من الأبيض إلى العاجي والأبيض الكريمي.

أنواع مماثلة. المتحدث الشمعي يشبه المتحدث الأبيض السام (Clitocybe dealbata) ، وهو على شكل قمع قليلاً وله رائحة قوية.

سام.