لقد تحول دقيق الشوفان الصباحي إلى نذير ليوم جرذ الأرض ، والأرز ممل ، والحنطة السوداء على حافة الهاوية؟ البرغل الكامل والكسكس ينقذون! إذا كانت هذه الأسماء لا تزال جديدة بالنسبة لك ، فتعرف عليها بشكل أفضل و ... دعونا نجعل هذه الفوضى معًا!
بينيفت كوزميتيكس
قام البرغل ، باعتباره جامعًا متحذلقًا ، بجمع جميع فيتامينات ب بدقة ، باستثناء "الحيوان" B12 (لم أكن أرغب حقًا في ذلك). تشتمل العناصر النزرة المفيدة الأخرى لمنتج الحبوب الكاملة على الزنك ، والصوديوم ، والحديد ، والكالسيوم ، والبيتا كاروتين ، والسيلينيوم ، والبوتاسيوم ، والفوسفور ، وكذلك الفيتامينات K و E (هذه العوامل الخاصة الصغيرة تضمن جمال البشرة ونعومتها ، وكل شيء التي تنمو عليها ، وهي مسؤولة عن النمو من حيث المبدأ).
يفقد الأرز والبرغل الحنطة السوداء ما يقرب من 1,5 مرة من السعرات الحرارية (حزين أو سعيد - الجميع يقرر بنفسه). ولكن في الشكل المغلي ، فهو بالضبط نفس الشيء قبل الحنطة السوداء من حيث محتوى الألياف ويتفوق 11 مرة (!) على الأرز.
وفقًا للأيورفيدا ، فإن البرغل مفيد بشكل خاص في الشتاء وأثناء موسم الرياح وأثناء موسم الرياح. الحد من هذه الحبوب في النظام الغذائي هو في الحرارة والذين يعانون من التهاب المعدة. يمنع استخدام البرغل إذا كنت تعاني من حساسية من الغلوتين (خاصة إذا كنت تؤمن به).
لا يمكن أن يتباهى الكسكس بنفس عرض طيف فيتامين ب مثل البرغل ، ولكن لضمان عدم وجود مادة مسرطنة فيه ، فإنه سيتخلى عن بوصة واحدة (جريش معالج بالبخار).
في بعض الثقافات ، يتم تحضير الكسكس تقليديًا للمناسبات العائلية الرسمية: هذا المنتج يرمز إلى الحظ السعيد. ولكن حتى إذا كنت لا تؤمن بالسحر ، فإن الطقوس اليومية وعلامات "الحظ السعيد" ، فإن خصائص "عصيدة مالاشي" السحرية ستجعلك تفعل ذلك. يحتوي الكسكس على حمض التريبتوفان الأميني: فهو يساعد الجسم على إنتاج السيروتونين ، ويخفف من الاكتئاب ، ويعيد النوم إلى طبيعته ، ويزيد الحيوية والتركيز ، ويزيل التعب الدائم. بشكل عام ، كل ملعقة!
إذن هل هناك فرق؟
يصنع كل من البرغل والكسكس من القمح ، لذلك غالبًا ما يتم الخلط بين هذه الحبوب الكاملة. يتم الحصول على الكسكس من أصنافه القاسية ، من السميد ، مع رش الماء ، وبعد ذلك تخضع الجسيمات المشكلة للمعالجة الحرارية. ثم تجفف الحبوب. تذكرنا التكنولوجيا إلى حد ما بإنتاج المعكرونة.
يشبه البرغل في التصنيع منتجًا نصف نهائي. يتم إحضار حبوب القمح عمليًا إلى حالة الاستعداد مع الجراثيم المحفوظة والقشرة. ثم تجفف الحبوب ، غالبًا في الشمس. غالبًا ما يكون البرغل مطحونًا ، ولكن يمكنك العثور على طحن خشن ومتوسط. غالبًا ما يتم تنظيف هذه الحبوب من النخالة.
يحتوي البرغل على سعرات حرارية أكثر من الكسكس. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يتفوق على الكسكس في الخصائص (على سبيل المثال ، كمية الألياف في البرغل أعلى 4 مرات من الكسكس).
هل نصنع العصيدة؟
عند الطهي ، لا يلزم غسل كلا الرقائق إما قبل الطهي أو بعده ، لأنهما مطبوخان بالفعل على البخار. بالمناسبة ، الوقت الذي تقضيه في الطهي ضئيل. غالبًا ما تُباع الحبوب بالفعل في صورة نصف منتهية ، وعلينا فقط سكب الماء المغلي عليها لمدة 5 دقائق ونتركها تختمر بنفس الكمية.
يمتلك الكسكس قوامًا رقيقًا وطعمًا لطيفًا ، ويمكن تقديمه باردًا وساخنًا: كطبق جانبي ، أو كأساس للطبق ، أو كعنصر في مرق اللحم أو حساء الخضار. الكسكس أقل كثافة في النكهة من البرغل. ولكن بفضل هذه الجودة ، يتم الحصول على الحلويات السحرية من هذه الحبوب.
البرغل له نكهة الجوز المميزة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المنتج اقتصادي للغاية: عند الطهي ، تزداد الحبوب بشكل ملحوظ في الحجم ، ويجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار.
حلوى الكسكس
4 ملاعق كبيرة كسكس
2 الكيوي
2 التفاح
1 الليمون
100 г клубники
100 جرام من العنب الخالي من البذور
1 ملعقة كبيرة سكر بودرة (يمكن استبداله بالعسل)
يُسكب الماء المغلي فوق الكسكس ويترك لمدة 3 دقائق. تخلط مع السكر البودرة. نقطع الكيوي المقشر جيدًا ، ثم اعصر عصير الليمون. نقطع التفاح إلى قطع بعد إزالة البذور منه. يُسكب عصير الليمون فوق مكعبات التفاح ويُحرّك المزيج. قطع العنب والفراولة إلى عدة قطع. ثم اقلب الكسكس بالفاكهة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تزيين الحلوى بتلات اللوز.
سلطة البرغل والأفوكادو
150 جرام بازلاء خضراء مجمدة
150 جرام برغل
1 الأفوكادو
1 الليمون
1 البصل الأحمر
0,5 ملعقة صغيرة عسل سائل
ملعقة كبيرة زيت الزيتون
الملح والفلفل حسب الذوق
ضعي البازلاء في الماء المغلي لبضع دقائق ثم صفيها في مصفاة. تحضير البرغل حسب تعليمات العبوة. نقطع البصل ناعما ، نسكب فوق عصير الليمون ونتركه يشرب. قطعي الأفوكادو المقشر إلى شرائح رفيعة. اخلطي كل الفراغات مع البرغل الجاهز مع إضافة العسل والملح والفلفل.