حشوة الملفوف للفطيرة. وصفة الفيديو
الملفوف الأبيض هو حشوة تقليدية للفطائر محلية الصنع. سيكون لذيذًا حتى لو قمت بطهيها في الحليب ، لكن إضافة مكونات أخرى إلى مثل هذه الحشوة ستسمح لك بخبز فطائر الملفوف بنكهات مختلفة في كل مرة.
حشوة ملفوف بالبيض
لتحضير فطيرة ملفوف وبيض لذيذة ، سوف تحتاج إلى:
- 1 رأس ملفوف صغير
- 3 لمبات كبيرة
- 5 قطع بيض
- نصف ملعقة صغيرة سكر حبيبي
- 1 ملعقة طعام زبدة
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- حزمة من البصل الأخضر
- الخضر الطازجة
- الفلفل الأسود المطحون
- ملح
يقشر البصل ويقطع كل بصلة إلى نصفين ويقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ذات جوانب عالية ، ويُضاف إليه الزبدة ، ويُوضع البصل ويُملح قليلاً ويُرش بالسكر. يُترك على نار خفيفة مع التحريك باستمرار على نار متوسطة حتى تصبح شفافة.
نقطع الكرنب إلى شرائح رفيعة ثم قطع 2-3 سم. ضعيها في قدر ، غطيها بالماء المغلي ، ضعيها على الموقد واتركيها حتى الغليان. يضاف الملح ويقلل الحرارة ويترك على نار هادئة لمدة 5-6 دقائق. صفي الكرنب في مصفاة واشطفه بالماء البارد الجاري.
ضع الملفوف في المقلاة ، حيث يُطهى البصل ، في أجزاء ، مع عصر كل واحدة جيدًا بيدك. يقلب الكرنب مع البصل ، ويترك على نار خفيفة معًا لمدة 2-3 دقائق. أخرج المقلاة من الموقد ، وانقل المحتويات إلى وعاء واتركها تبرد.
اسلقي البيض المسلوق. نقطع البيض والأعشاب الطازجة والبصل الأخضر ونضعها في وعاء ونحرك مع الملفوف. يتبل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. حشوة الملفوف جاهزة.
لجعل الفطيرة أكثر إشباعًا ، يمكنك إضافة اللحم المفروم المقلي مع البصل إلى حشوة الكرنب أو في طبقة منفصلة
حشوة الفطائر بالفطر والملفوف
لهذه الحشوة ، خذ:
- 100 جرام فطر بورسيني مجفف
- 2 لمبات كبيرة
- الجزر 1
- XNUMX / XNUMX رأس الملفوف
- ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- 1 ملعقة طعام زبدة
- الخضر الطازجة
- الفلفل الأسود المطحون
- ملح
يجب نقع الفطر الجاف في الماء المغلي مسبقًا ، حتى يصبح طريًا ، يجب أن يقف لمدة 3-4 ساعات على الأقل. لا تضيف الكثير من الماء ، يجب أن تغطي الفطر فقط. استنزف التسريب منهم ، لكن لا تسكبه. يقطع البصل ناعماً ، يبشر الجزر على مبشرة خشنة. يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة ويُقلى البصل فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يضاف الجزر ويقلب لمدة 3-4 دقائق. ضعي الفطر المنقوع والمفروم ناعماً في مقلاة ، والملح والفلفل واقلي قليلاً معًا.
نضع الملفوف المفروم ناعما أو المفروم في وعاء عميق ويصب فوق الماء المغلي. ضعي الكرنب في مصفاة وصفيها. ضعيها في مقلاة ، واخلطيها مع الفطر والبصل والجزر ، أضيفي منقوع الفطر والزبدة والملح والفلفل حسب الرغبة. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. بردها قبل وضع الحشوة في الفطيرة.
تابع القراءة للحصول على مقال مثير للاهتمام حول كيفية خبز السمك في الفرن.