القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 550 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 32.7% | 5.9% | 306 غرام |
| البروتينات | 21.5 غرام | 76 غرام | 28.3% | 5.1% | 353 غرام |
| الدهون | 49.6 غرام | 56 غرام | 88.6% | 16.1% | 113 غرام |
| الكربوهيدرات | 5.4 غرام | 219 غرام | 2.5% | 0.5% | 4056 غرام |
| مياه | 19.1 غرام | 2273 غرام | 0.8% | 0.1% | 11901 غرام |
| رماد | 4.4 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 0.3% | 6923 غرام |
| بيتا كاروتين | 0.15 ملغ | 5 ملغ | 3% | 0.5% | 3333 غرام |
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.141 ملغ | 1.5 ملغ | 9.4% | 1.7% | 1064 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.436 ملغ | 1.8 ملغ | 24.2% | 4.4% | 413 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.328 ملغ | 5 ملغ | 6.6% | 1.2% | 1524 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.205 ملغ | 2 ملغ | 10.3% | 1.9% | 976 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 6.1% | 300 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 6.8 ملغ | 90 ملغ | 7.6% | 1.4% | 1324 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 4.54 ملغ | 20 ملغ | 22.7% | 4.1% | 441 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 257 ملغ | 2500 ملغ | 10.3% | 1.9% | 973 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 68 ملغ | 1000 ملغ | 6.8% | 1.2% | 1471 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 21 ملغ | 400 ملغ | 5.3% | 1% | 1905 غرام |
| صوديوم ، نا | 1531 ملغ | 1300 ملغ | 117.8% | 21.4% | 85 غرام |
| الكبريت ، س | 215 ملغ | 1000 ملغ | 21.5% | 3.9% | 465 غرام |
| الفوسفور ، ص | 180 ملغ | 800 ملغ | 22.5% | 4.1% | 444 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 3.4 ملغ | 18 ملغ | 18.9% | 3.4% | 529 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.086 ملغ | 2 ملغ | 4.3% | 0.8% | 2326 غرام |
| النحاس والنحاس | 130 μg | 1000 μg | 13% | 2.4% | 769 غرام |
| الزنك ، الزنك | 2.42 ملغ | 12 ملغ | 20.2% | 3.7% | 496 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.522 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.95 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.53 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.818 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.473 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.518 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.454 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.832 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.184 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.801 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.47 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.979 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 2.16 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 3.037 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.463 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.894 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.596 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.291 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 133 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 20.8 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 10: 0 كابريك | 0.01 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.33 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 1.43 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 11.77 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 7.26 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 20.47 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 121.8% | 22.1% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 2.3 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 17.91 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.25 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 4.42 غرام | من 11.2 ل20.6 | 39.5% | 7.2% | |
| 18: 2 لينوليك | 4.03 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.38 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.01 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.38 غرام | من 0.9 ل3.7 | 42.2% | 7.7% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 4.04 غرام | من 4.7 ل16.8 | 86% | 15.6% |
قيمة الطاقة 550 كيلو كالوري.
- أوقية = 28.35 جرام (155.9 كيلو كالوري)
- عصا = 20 جم (110 كيلو كالوري)
اصابع لحم بقري مدخن غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 2 - 24,2٪ ، فيتامين ب 12 - 33,3٪ ، فيتامين ب - 22,7٪ ، الفوسفور - 22,5٪ ، الحديد - 18,9٪ ، النحاس - 13٪ والزنك - 20,2٪
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 550 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد ، أصابع لحم البقر ، مدخن ، سعرات حرارية ، مغذيات ، خصائص مفيدة ، أصابع لحم ، مدخنة