القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 187 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 11.1% | 5.9% | 901 غرام |
| البروتينات | 20.25 غرام | 76 غرام | 26.6% | 14.2% | 375 غرام |
| الدهون | 11.73 غرام | 56 غرام | 20.9% | 11.2% | 477 غرام |
| مياه | 65.96 غرام | 2273 غرام | 2.9% | 1.6% | 3446 غرام |
| رماد | 1.25 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 136 μg | 900 μg | 15.1% | 8.1% | 662 غرام |
| رتينول | 0.136 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.161 ملغ | 1.5 ملغ | 10.7% | 5.7% | 932 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.169 ملغ | 1.8 ملغ | 9.4% | 5% | 1065 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.987 ملغ | 5 ملغ | 19.7% | 10.5% | 507 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.271 ملغ | 2 ملغ | 13.6% | 7.3% | 738 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 7.38 μg | 3 μg | 246% | 131.6% | 41 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 1.49 ملغ | 15 ملغ | 9.9% | 5.3% | 1007 غرام |
| بيتا توكوفيرول | 0.01 ملغ | ~ | |||
| جاما توكوفيرول | 0.03 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 8.415 ملغ | 20 ملغ | 42.1% | 22.5% | 238 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 370 ملغ | 2500 ملغ | 14.8% | 7.9% | 676 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 42 ملغ | 1000 ملغ | 4.2% | 2.2% | 2381 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 24 ملغ | 400 ملغ | 6% | 3.2% | 1667 غرام |
| صوديوم ، نا | 48 ملغ | 1300 ملغ | 3.7% | 2% | 2708 غرام |
| الكبريت ، س | 202.5 ملغ | 1000 ملغ | 20.3% | 10.9% | 494 غرام |
| الفوسفور ، ص | 208 ملغ | 800 ملغ | 26% | 13.9% | 385 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 0.79 ملغ | 18 ملغ | 4.4% | 2.4% | 2278 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 31 μg | 55 μg | 56.4% | 30.2% | 177 غرام |
| الزنك ، الزنك | 0.52 ملغ | 12 ملغ | 4.3% | 2.3% | 2308 غرام |
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 61 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 1.87 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.3 غرام | ~ | |||
| 15: 0 بنتاديكانويك | 0.02 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 1.23 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.02 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.29 غرام | ~ | |||
| 20: 0 شبق | 0.01 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 4.09 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 24.3% | 13% | |
| 14: 1 ميريستوليك | 0.01 غرام | ~ | |||
| 16: 1 بالميتوليك | 0.55 غرام | ~ | |||
| 17: 1 سبتاديسين | 0.02 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 2.1 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.76 غرام | ~ | |||
| 22: 1 إيروكوفا (أوميغا 9) | 0.58 غرام | ~ | |||
| 24: 1 نيرفونيك ، رابطة الدول المستقلة (أوميغا 9) | 0.07 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 1.599 غرام | من 11.2 ل20.6 | 14.3% | 7.6% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.09 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.07 غرام | ~ | |||
| 18: 4 ستيوريد أوميجا 3 | 0.05 غرام | ~ | |||
| 20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.02 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.08 غرام | ~ | |||
| 20: 5 حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) ، أوميغا 3 | 0.44 غرام | ~ | |||
| 21: 5 جينيكوسابنتاينويك ، أوميغا 3 | 0.02 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 1.41 غرام | من 0.9 ل3.7 | 100% | 53.5% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، أوميغا 3 | 0.12 غرام | ~ | |||
| 22: 6 دوكوساهيكسانويك (DHA) ، أوميغا 3 | 0.71 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.19 غرام | من 4.7 ل16.8 | 4% | 2.1% |
قيمة الطاقة 187 كيلو كالوري.
سمك السلمون من طراز شينوك ، ألاسكا غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 15,1٪ ، فيتامين ب 5 - 19,7٪ ، فيتامين ب 6 - 13,6٪ ، فيتامين ب 12 - 246٪ ، فيتامين ب - 42,1٪ ، بوتاسيوم - 14,8٪ فوسفور - 26٪ سيلينيوم - 56,4٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 187 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما فائدة سمك السلمون من طراز شينوك ، السلمون الملك ، ألاسكا ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لسمك السلمون من طراز شينوك ، السلمون الملك ، ألاسكا