القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 315 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 18.7% | 5.9% | 535 غرام |
| البروتينات | 12.78 غرام | 76 غرام | 16.8% | 5.3% | 595 غرام |
| الدهون | 28.19 غرام | 56 غرام | 50.3% | 16% | 199 غرام |
| الكربوهيدرات | 1.69 غرام | 219 غرام | 0.8% | 0.3% | 12959 غرام |
| مياه | 54.4 غرام | 2273 غرام | 2.4% | 0.8% | 4178 غرام |
| رماد | 2.93 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.46 ملغ | 1.5 ملغ | 30.7% | 9.7% | 326 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.154 ملغ | 1.8 ملغ | 8.6% | 2.7% | 1169 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.302 ملغ | 5 ملغ | 6% | 1.9% | 1656 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.16 ملغ | 2 ملغ | 8% | 2.5% | 1250 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.3% | 13333 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 1.08 μg | 3 μg | 36% | 11.4% | 278 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 3.014 ملغ | 20 ملغ | 15.1% | 4.8% | 664 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 239 ملغ | 2500 ملغ | 9.6% | 3% | 1046 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 8 ملغ | 1000 ملغ | 0.8% | 0.3% | 12500 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 10 ملغ | 400 ملغ | 2.5% | 0.8% | 4000 غرام |
| صوديوم ، نا | 1088 ملغ | 1300 ملغ | 83.7% | 26.6% | 119 غرام |
| الكبريت ، س | 127.8 ملغ | 1000 ملغ | 12.8% | 4.1% | 782 غرام |
| الفوسفور ، ص | 149 ملغ | 800 ملغ | 18.6% | 5.9% | 537 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.05 ملغ | 18 ملغ | 5.8% | 1.8% | 1714 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.023 ملغ | 2 ملغ | 1.2% | 0.4% | 8696 غرام |
| النحاس والنحاس | 70 μg | 1000 μg | 7% | 2.2% | 1429 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 15.8 μg | 55 μg | 28.7% | 9.1% | 348 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.57 ملغ | 12 ملغ | 13.1% | 4.2% | 764 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 0.824 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.556 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.466 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.558 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.01 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.086 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.337 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.569 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.149 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.542 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 0.751 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.205 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.658 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 2.051 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.546 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.519 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.419 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.172 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 70 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 10.13 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 10: 0 كابريك | 0.02 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.06 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.37 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 6.32 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 3.31 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 13.26 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 78.9% | 25% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.89 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 12.37 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 3.04 غرام | من 11.2 ل20.6 | 27.1% | 8.6% | |
| 18: 2 لينوليك | 2.62 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.29 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.13 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.29 غرام | من 0.9 ل3.7 | 32.2% | 10.2% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 2.75 غرام | من 4.7 ل16.8 | 58.5% | 18.6% |
قيمة الطاقة 315 كيلو كالوري.
- أوقية = 28.35 جرام (89.3 كيلو كالوري)
- باتي = 65 جرام (204.8 كيلو كالوري)
لحم خنزير مقطع غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 30,7٪ ، فيتامين ب 12 - 36٪ ، فيتامين ب - 15,1٪ ، الفوسفور - 18,6٪ ، السيلينيوم - 28,7٪ ، الزنك - 13,1٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 315 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لحم الخنزير المفروم ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لحم الخنزير المفروم