القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | الكمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 128 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 7.6% | 5.9% | 1316 غرام |
| البروتينات | 20.92 غرام | 76 غرام | 27.5% | 21.5% | 363 غرام |
| الدهون | 4.43 غرام | 56 غرام | 7.9% | 6.2% | 1264 غرام |
| الكربوهيدرات | 1.2 غرام | 219 غرام | 0.5% | 0.4% | 18250 غرام |
| مياه | 69.97 غرام | 2273 غرام | 3.1% | 2.4% | 3249 غرام |
| رماد | 3.48 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.9% | 8182 غرام |
| رتينول | 0.011 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.257 ملغ | 1.5 ملغ | 17.1% | 13.4% | 584 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.192 ملغ | 1.8 ملغ | 10.7% | 8.4% | 938 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 91.1 ملغ | 500 ملغ | 18.2% | 14.2% | 549 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.544 ملغ | 5 ملغ | 10.9% | 8.5% | 919 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.348 ملغ | 2 ملغ | 17.4% | 13.6% | 575 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 15.6% | 500 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.28 ملغ | 15 ملغ | 1.9% | 1.5% | 5357 غرام |
| بيتا توكوفيرول | 0.01 ملغ | ~ | |||
| جاما توكوفيرول | 0.07 ملغ | ~ | |||
| توكوفيرول | 0.01 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب ، لا | 5.073 ملغ | 20 ملغ | 25.4% | 19.8% | 394 غرام |
| البيتين | 2.9 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 241 ملغ | 2500 ملغ | 9.6% | 7.5% | 1037 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 9 ملغ | 1000 ملغ | 0.9% | 0.7% | 11111 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 18 ملغ | 400 ملغ | 4.5% | 3.5% | 2222 غرام |
| صوديوم ، نا | 1060 ملغ | 1300 ملغ | 81.5% | 63.7% | 123 غرام |
| الكبريت ، س | 209.2 ملغ | 1000 ملغ | 20.9% | 16.3% | 478 غرام |
| الفوسفور ، ص | 216 ملغ | 800 ملغ | 27% | 21.1% | 370 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.56 ملغ | 18 ملغ | 8.7% | 6.8% | 1154 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.022 ملغ | 2 ملغ | 1.1% | 0.9% | 9091 غرام |
| النحاس والنحاس | 122 μg | 1000 μg | 12.2% | 9.5% | 820 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 26.2 μg | 55 μg | 47.6% | 37.2% | 210 غرام |
| الزنك ، الزنك | 3.09 ملغ | 12 ملغ | 25.8% | 20.2% | 388 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 0.91 غرام | ماكس 100 г | |||
| الجلوكوز (سكر العنب) | 0.15 غرام | ~ | |||
| سكر القصب | 0.7 غرام | ~ | |||
| سكر الفاكهة | 0.06 غرام | ~ | |||
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.339 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.059 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.911 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.945 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.676 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.768 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.501 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.936 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.196 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.837 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.232 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.825 غرام | ~ | |||
| الهيدروكسي برولين | 0.136 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.093 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 2.995 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.898 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.819 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.679 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.235 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 65 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية | |||||
| المتحولين جنسيا | 0.028 غرام | ماكس 1.9 г | |||
| الدهون المتحولة الأحادية غير المشبعة | 0.015 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 1.402 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.046 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 0.875 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.009 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.456 غرام | ~ | |||
| 20: 0 شبق | 0.006 غرام | ~ | |||
| 22: 0 بيجينيك | 0.01 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 1.911 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 11.4% | 8.9% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.093 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 1.789 غرام | ~ | |||
| 18: 1 رابطة الدول المستقلة | 1.775 غرام | ~ | |||
| 18: 1 عبر | 0.014 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.029 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.641 غرام | من 11.2 ل20.6 | 5.7% | 4.5% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.537 غرام | ~ | |||
| 18: 2 أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.505 غرام | ~ | |||
| 18: 2 العابرة ، العابرة | 0.014 غرام | ~ | |||
| 18: 2 حمض اللينوليك المترافق | 0.018 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.015 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميغا 3 وألفا لينولينيك | 0.015 غرام | ~ | |||
| 20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.022 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.066 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.015 غرام | من 0.9 ل3.7 | 1.7% | 1.3% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.593 غرام | من 4.7 ل16.8 | 12.6% | 9.8% |
قيمة الطاقة 128 كيلو كالوري.
- الحصة (3 أونصات) = 85 جم (108.8 كيلو كالوري)
- عرقوب مشوي = 3054 جرام (3909.1 كيلو كالوري)
لحم الخنزير المطبوخ مع الماء المضاف (لا يزيد عن 10٪) ، عرقوب ، لحم قليل الدهن ، مقلي غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B1 - 17,1،18,2٪ ، الكولين - 6٪ ، فيتامين B17,4 - 12،20٪ ، فيتامين B25,4 - 27،12,2٪ ، فيتامين PP - 47,6،25,8٪ ، الفوسفور - XNUMX،XNUMX ، XNUMX،XNUMX٪ ، نحاس - XNUMX،XNUMX٪ ، سيلينيوم - XNUMX،XNUMX٪ ، زنك - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 128 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لحم الخنزير المطبوخ بالماء (لا يزيد عن 10٪) ، عرقوب ، لحم قليل الدهن ، مقلي ، سعرات حرارية ، مغذيات ، خصائص مفيدة لحم مطبوخ بالماء (لا أكثر من 10٪) ، عرقوب ، لحم قليل الدهن ، مقلي