القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | الكمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 145 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 8.6% | 5.9% | 1161 غرام |
| البروتينات | 20.9 غرام | 76 غرام | 27.5% | 19% | 364 غرام |
| الدهون | 5.5 غرام | 56 غرام | 9.8% | 6.8% | 1018 غرام |
| الكربوهيدرات | 1.5 غرام | 219 غرام | 0.7% | 0.5% | 14600 غرام |
| مياه | 67.7 غرام | 2273 غرام | 3% | 2.1% | 3357 غرام |
| رماد | 4.4 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.75 ملغ | 1.5 ملغ | 50% | 34.5% | 200 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.2 ملغ | 1.8 ملغ | 11.1% | 7.7% | 900 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 85 ملغ | 500 ملغ | 17% | 11.7% | 588 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.4 ملغ | 2 ملغ | 20% | 13.8% | 500 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.6% | 13333 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.65 μg | 3 μg | 21.7% | 15% | 462 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 5.5% | 1250 غرام |
| فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول | 0.8 μg | ~ | |||
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.25 ملغ | 15 ملغ | 1.7% | 1.2% | 6000 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 4.02 ملغ | 20 ملغ | 20.1% | 13.9% | 498 غرام |
| البيتين | 5.7 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 287 ملغ | 2500 ملغ | 11.5% | 7.9% | 871 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 8 ملغ | 1000 ملغ | 0.8% | 0.6% | 12500 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 14 ملغ | 400 ملغ | 3.5% | 2.4% | 2857 غرام |
| صوديوم ، نا | 969 ملغ | 1300 ملغ | 74.5% | 51.4% | 134 غرام |
| الكبريت ، س | 209 ملغ | 1000 ملغ | 20.9% | 14.4% | 478 غرام |
| الفوسفور ، ص | 196 ملغ | 800 ملغ | 24.5% | 16.9% | 408 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.48 ملغ | 18 ملغ | 8.2% | 5.7% | 1216 غرام |
| النحاس والنحاس | 79 μg | 1000 μg | 7.9% | 5.4% | 1266 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 19.5 μg | 55 μg | 35.5% | 24.5% | 282 غرام |
| الزنك ، الزنك | 2.88 ملغ | 12 ملغ | 24% | 16.6% | 417 غرام |
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 53 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 1.801 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 10: 0 كابريك | 0.02 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.02 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.09 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 1.114 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.567 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 2.607 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 15.5% | 10.7% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.239 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 2.368 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.537 غرام | من 11.2 ل20.6 | 4.8% | 3.3% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.478 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.06 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.06 غرام | من 0.9 ل3.7 | 6.7% | 4.6% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.478 غرام | من 4.7 ل16.8 | 10.2% | 7% |
قيمة الطاقة 145 كيلو كالوري.
لحم خنزير مملح قليلاً ، خالي من الدهون (حوالي 5٪ دهون) ، مقلي غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 50،2٪ ، فيتامين ب 11,1 - 17،6٪ ، كولين - 20،12٪ ، فيتامين ب 21,7 - 20,1٪ ، فيتامين ب 11,5 - 24,5،35,5٪ ، فيتامين ب - 24 ، XNUMX، XNUMX،XNUMX٪، بوتاسيوم - XNUMX،XNUMX٪، فوسفور - XNUMX،XNUMX٪، سيلينيوم - XNUMX،XNUMX٪، زنك - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 145 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لحم الخنزير المملح قليلاً ، قليل الدسم (حوالي 5٪ دهون) ، مقلي ، سعرات حرارية ، مغذيات ، خصائص مفيدة لحم خنزير قليل الملح ، قليل الدسم (حوالي 5٪ دهون) )، المقلية