القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | الكمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 312 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 18.5% | 5.9% | 540 غرام |
| البروتينات | 14.11 غرام | 76 غرام | 18.6% | 6% | 539 غرام |
| الدهون | 26.91 غرام | 56 غرام | 48.1% | 15.4% | 208 غرام |
| الكربوهيدرات | 2.42 غرام | 219 غرام | 1.1% | 0.4% | 9050 غرام |
| مياه | 53.56 غرام | 2273 غرام | 2.4% | 0.8% | 4244 غرام |
| رماد | 3 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.05 ملغ | 1.5 ملغ | 3.3% | 1.1% | 3000 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.14 ملغ | 1.8 ملغ | 7.8% | 2.5% | 1286 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.188 ملغ | 5 ملغ | 3.8% | 1.2% | 2660 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.11 ملغ | 2 ملغ | 5.5% | 1.8% | 1818 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.3% | 10000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 1.86 μg | 3 μg | 62% | 19.9% | 161 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 3.19 ملغ | 20 ملغ | 16% | 5.1% | 627 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 176 ملغ | 2500 ملغ | 7% | 2.2% | 1420 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 7 ملغ | 1000 ملغ | 0.7% | 0.2% | 14286 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 13 ملغ | 400 ملغ | 3.3% | 1.1% | 3077 غرام |
| صوديوم ، نا | 1131 ملغ | 1300 ملغ | 87% | 27.9% | 115 غرام |
| الكبريت ، س | 141.1 ملغ | 1000 ملغ | 14.1% | 4.5% | 709 غرام |
| الفوسفور ، ص | 105 ملغ | 800 ملغ | 13.1% | 4.2% | 762 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.76 ملغ | 18 ملغ | 9.8% | 3.1% | 1023 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.009 ملغ | 2 ملغ | 0.5% | 0.2% | 22222 غرام |
| النحاس والنحاس | 72 μg | 1000 μg | 7.2% | 2.3% | 1389 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 8.5% | 377 غرام |
| الزنك ، الزنك | 2.8 ملغ | 12 ملغ | 23.3% | 7.5% | 429 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 0.871 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.621 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.449 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.609 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.036 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.081 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.327 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.533 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.129 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.508 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.016 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.381 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.178 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 2.298 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.016 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.569 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.46 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.181 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 67 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 11.44 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 10: 0 كابريك | 0.09 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.06 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.88 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 6.03 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 3.86 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 12.97 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 77.2% | 24.7% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 1.53 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 11.44 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 1.05 غرام | من 11.2 ل20.6 | 9.4% | 3% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.96 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.09 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.09 غرام | من 0.9 ل3.7 | 10% | 3.2% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.96 غرام | من 4.7 ل16.8 | 20.4% | 6.5% |
قيمة الطاقة 312 كيلو كالوري.
- أوقية = 28.35 جرام (88.5 كيلو كالوري)
- السجق = 43 جرام (134.2 كيلو كالوري)
لحم بقري ، لحم بقري ، سجق ، مطبوخ ، مدخن غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 12 - 62٪ ، فيتامين ب - 16٪ ، الفوسفور - 13,1٪ ، السيلينيوم - 26,5٪ ، الزنك - 23,3٪
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 312 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لحم بقري ، لحم بقري ، سجق ، مطبوخ ، مدخن ، سعرات حرارية ، مغذيات ، خصائص مفيدة لحم بقري ، لحم بقري ، نقانق ، مطبوخ ، مدخن