القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 153 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 9.1% | 5.9% | 1101 غرام |
| البروتينات | 22.9 غرام | 76 غرام | 30.1% | 19.7% | 332 غرام |
| الدهون | 6.1 غرام | 56 غرام | 10.9% | 7.1% | 918 غرام |
| مياه | 69.1 غرام | 2273 غرام | 3% | 2% | 3289 غرام |
| رماد | 3 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.11 ملغ | 1.8 ملغ | 6.1% | 4% | 1636 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.19 ملغ | 5 ملغ | 3.8% | 2.5% | 2632 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.12 ملغ | 2 ملغ | 6% | 3.9% | 1667 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.3% | 5000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 1.27 μg | 3 μg | 42.3% | 27.6% | 236 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 1.76 ملغ | 20 ملغ | 8.8% | 5.8% | 1136 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 101 ملغ | 2500 ملغ | 4% | 2.6% | 2475 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 11 ملغ | 1000 ملغ | 1.1% | 0.7% | 9091 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 11 ملغ | 400 ملغ | 2.8% | 1.8% | 3636 غرام |
| صوديوم ، نا | 953 ملغ | 1300 ملغ | 73.3% | 47.9% | 136 غرام |
| الكبريت ، س | 229 ملغ | 1000 ملغ | 22.9% | 15% | 437 غرام |
| الفوسفور ، ص | 73 ملغ | 800 ملغ | 9.1% | 5.9% | 1096 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 2.04 ملغ | 18 ملغ | 11.3% | 7.4% | 882 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.031 ملغ | 2 ملغ | 1.6% | 1% | 6452 غرام |
| النحاس والنحاس | 60 μg | 1000 μg | 6% | 3.9% | 1667 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 17.2 μg | 55 μg | 31.3% | 20.5% | 320 غرام |
| الزنك ، الزنك | 4.09 ملغ | 12 ملغ | 34.1% | 22.3% | 293 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.587 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.993 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.601 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.861 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.584 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.759 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.506 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.894 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.165 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.81 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.576 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.95 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 2.17 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 3.167 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.503 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.916 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.616 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.238 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 47 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 2.6 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 10: 0 كابريك | 0.02 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.03 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.17 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 1.26 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.99 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 2.68 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 16% | 10.5% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.4 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 2.28 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.32 غرام | من 11.2 ل20.6 | 2.9% | 1.9% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.24 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.08 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.08 غرام | من 0.9 ل3.7 | 8.9% | 5.8% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.24 غرام | من 4.7 ل16.8 | 5.1% | 3.3% |
قيمة الطاقة 153 كيلو كالوري.
- شريحة (1 أوقية) (4 ″ × 4 × 3/32 سميكة) = 28 جم (42.8 كيلو كالوري)
- 2 شرائح = 57 جم (87.2 كيلو كالوري)
لحم بقري ، لحم بقري ، رغيف ، جيلي غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 12 - 42,3،11,3٪ ، حديد - 31,3،34,1٪ ، سيلينيوم - XNUMX،XNUMX٪ ، زنك - XNUMX،XNUMX٪
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 153 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لحم البقر ، لحم البقر ، الرغيف ، لحم الخنزير ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لحم البقر ، لحم البقر ، الرغيف ، لحم الخنزير المقدد