القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 234 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 13.9% | 5.9% | 720 غرام |
| البروتينات | 11.1 غرام | 76 غرام | 14.6% | 6.2% | 685 غرام |
| الدهون | 20.2 غرام | 56 غرام | 36.1% | 15.4% | 277 غرام |
| الكربوهيدرات | 1.8 غرام | 219 غرام | 0.8% | 0.3% | 12167 غرام |
| الألياف الغذائية | 0.1 غرام | 20 غرام | 0.5% | 0.2% | 20000 غرام |
| مياه | 63.7 غرام | 2273 غرام | 2.8% | 1.2% | 3568 غرام |
| رماد | 3.1 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.23 ملغ | 1.5 ملغ | 15.3% | 6.5% | 652 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.11 ملغ | 1.8 ملغ | 6.1% | 2.6% | 1636 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.5 ملغ | 15 ملغ | 3.3% | 1.4% | 3000 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 5.8 ملغ | 20 ملغ | 29% | 12.4% | 345 غرام |
| النياسين | 2.6 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 240 ملغ | 2500 ملغ | 9.6% | 4.1% | 1042 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 18 ملغ | 1000 ملغ | 1.8% | 0.8% | 5556 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 20 ملغ | 400 ملغ | 5% | 2.1% | 2000 غرام |
| صوديوم ، نا | 1021 ملغ | 1300 ملغ | 78.5% | 33.5% | 127 غرام |
| الكبريت ، س | 111 ملغ | 1000 ملغ | 11.1% | 4.7% | 901 غرام |
| الفوسفور ، ص | 176 ملغ | 800 ملغ | 22% | 9.4% | 455 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.8 ملغ | 18 ملغ | 10% | 4.3% | 1000 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 0.7 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 1.1 غرام | ماكس 100 г | |||
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 0.57 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.57 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.35 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.52 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.02 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.84 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.28 غرام | ~ | |||
| ميثيونين + سيستين | 0.49 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.57 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.2 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.57 غرام | ~ | |||
| فينيل ألانين + تيروزين | 0.96 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 0.65 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.02 غرام | ~ | |||
| الهيدروكسي برولين | 0.21 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.69 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 1.57 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.47 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.46 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.39 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.21 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 40 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 8 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.51 غرام | ~ | |||
| 15: 0 بنتاديكانويك | 0.04 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 5.61 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.06 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 1.74 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 8.64 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 51.4% | 22% | |
| 14: 1 ميريستوليك | 0.13 غرام | ~ | |||
| 16: 1 بالميتوليك | 0.67 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 7.84 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 2.35 غرام | من 11.2 ل20.6 | 21% | 9% | |
| 18: 2 لينوليك | 2.14 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.19 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.02 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.19 غرام | من 0.9 ل3.7 | 21.1% | 9% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 2.16 غرام | من 4.7 ل16.8 | 46% | 19.7% |
قيمة الطاقة 234 كيلو كالوري.
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
قيمة الطاقة ، أو محتوى السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. تُقاس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو-جول (kcal) أو الكيلو جول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. يُطلق على كيلو كالوري المستخدم لقياس قيمة الطاقة في الطعام أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك غالبًا ما يتم حذف بادئة الكيلو عند تحديد السعرات الحرارية في (كيلو) السعرات الحرارية. يمكنك مشاهدة جداول الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.
القيمة الغذائية - محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي - مجموعة من خصائص منتج غذائي ، يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية المطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات عن طريق النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.