هل تعلم أن هذه الخضار غير المكلفة والمتواضعة والمستخدمة على نطاق واسع يمكن أن تصنع العجائب؟ الملفوف هو من الخضار الورقية ، ويتكون من أوراق داخلية ناعمة ، خضراء فاتحة أو بيضاء مغطاة بأوراق خارجية خضراء صلبة. يستخدم الملفوف على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم ، ويتم طهيه بعدة طرق ، ولكن غالبًا ما يكون مخللًا أو مطهيًا أو يؤكل نيئًا في السلطات.
الكرنب مفيد في علاج الأمراض المختلفة. غالبًا ما يستخدم الملفوف كعلاج للإمساك ، وقرحة المعدة ، والصداع ، والسمنة ، والأمراض الجلدية ، والأكزيما ، واليرقان ، والاسقربوط ، والروماتيزم ، والتهاب المفاصل ، والنقرس ، وأمراض العيون ، وأمراض القلب ، والشيخوخة المبكرة ، ومرض الزهايمر.
نقص فيتامين سي
الاسقربوط مرض مرتبط عادة بنزيف اللثة وتشقق الشفاه وضعف جهاز المناعة والالتهابات المتكررة والشيخوخة المبكرة والاكتئاب.
قضاء
يعتبر الملفوف مصدرًا غنيًا بفيتامين سي ، وقد تتفاجأ عندما تعرف أن هذه الخضروات غنية بفيتامين سي أكثر من البرتقال ، والذي يعتبر تقليديًا المصدر "الأفضل" لهذه المغذيات الحيوية. فيتامين سي ، باعتباره أحد أفضل مضادات الأكسدة ، يعمل على تحييد تأثير الجذور الحرة في الجسم ، والتي تعد أحد الأسباب الرئيسية للشيخوخة المبكرة. لذلك فإن الملفوف مفيد جدا في علاج القرحة وأنواع معينة من السرطان والاكتئاب ونزلات البرد وضعف جهاز المناعة. ويمكنه أيضًا تسريع عملية التئام الجروح والأنسجة التالفة ، وتنظيم عمل الجهاز العصبي.
نقص الألياف الخشنة
هذا شيء عادة ما يتم نسيانه عند الحفاظ على صحة المرء. يمكن أن يؤدي نقص الألياف في النظام الغذائي إلى الإمساك الذي يسبب العديد من الأمراض الأخرى مثل قرحة المعدة والصداع والنمو الخبيث في الجهاز الهضمي وعسر الهضم وفقدان الشهية. يسبب نقص الألياف الخشنة الأمراض الجلدية والأكزيما والشيخوخة المبكرة ومئات الأمراض الأخرى.
التسهيلات
الملفوف غني جدًا بالألياف. يساعد الجسم على الاحتفاظ بالماء ويعزز حركة البراز. وبالتالي ، يعتبر الملفوف علاجًا جيدًا للإمساك ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى.
نقص الكبريت
الكبريت مادة مغذية مفيدة للغاية لأنه يحارب الالتهابات. يمكن أن يؤدي نقص الكبريت إلى عدوى جرثومية ومشاكل في التئام الجروح.
الحلول
مرة أخرى ، الملفوف غني بالكبريت. وبالتالي ، فهو يساعد في محاربة الالتهابات وشفاء الجروح.
الفوائد الصحية الأخرى للملفوف
الوقاية من السرطان
يشتهر الملفوف بتأثيره القوي كمضاد للأكسدة. هذا يعني أن الملفوف يجمع الجذور الحرة من جميع أنحاء الجسم ، والتي يمكن أن تسبب ضررًا كبيرًا للصحة وهي الأسباب الرئيسية للسرطان وأمراض القلب.
يحتوي الملفوف أيضًا على عدد من المركبات المضادة للسرطان ، مثل lupeol و sinigrin و sulforaphane ، والتي تحفز نشاط الإنزيم وتمنع نمو الأورام التي يمكن أن تؤدي إلى السرطان. وجدت إحدى الدراسات أن النساء (الدراسة التي شملت نساء صينيات) اللائي تناولن الملفوف بشكل منتظم كن أقل عرضة للإصابة بسرطان الثدي.
خصائص مضادة للالتهابات
يُثري الملفوف الجسم بالجلوتامين. الجلوتامين هو عامل قوي مضاد للالتهابات ، لذلك يمكن علاج الالتهابات والتهيج والحساسية وآلام المفاصل والحمى وأمراض الجلد المختلفة عن طريق تناول الملفوف.
صحة العين
يعد الملفوف مصدرًا غنيًا للبيتا كاروتين ، وهو مفيد لتعزيز صحة العين ويمنع تكون إعتام عدسة العين. كما يقلل بيتا كاروتين من فرص الإصابة بسرطان البروستاتا وأنواع أخرى من السرطان!
فقدان الوزن
غالبًا ما يُنصح باستخدام الملفوف للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن. يحتوي الملفوف على الكثير من الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية الأخرى وكمية منخفضة من السعرات الحرارية بحيث يستمتع الناس بنظام الكرنب الغذائي ، حيث يأكلون الكثير من الطعام ، ويبقون بصحة جيدة ويفقدون الوزن!
صحة الدماغ
دعونا لا ننسى أن الملفوف غذاء صحي للغاية للدماغ! يمكن لوجود فيتامين K والأنثوسيانين في الملفوف أن يعطي دفعة قوية للنمو العقلي ويعزز التركيز. فيتامين ك ضروري لتكوين الشحميات السفينغولية ، غمد الميالين للأعصاب الذي يحميها من التلف والتعفن. لذلك ، فإن تناول فيتامين K قد يحميك من تنكس الأنسجة العصبية ومرض الزهايمر والخرف.
بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الأنثوسيانين الموجودة في الملفوف من مضادات الأكسدة أقوى من فيتامين سي.
عظام صحية
تعتبر الكالي ، وكذلك جميع الخضروات الصليبية ، مصادر جيدة للمعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم. هذه المعادن الثلاثة ضرورية لحماية العظام من التدهور وهشاشة العظام وفقدان العظام بشكل عام.
الضغط الشرياني
كما أن وجود البوتاسيوم في الملفوف يجعله وسيلة ممتازة لمكافحة ارتفاع ضغط الدم ، مما يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. البوتاسيوم له تأثير توسع الأوعية ، مما يعني أن الملفوف يفتح الأوعية الدموية ويسهل تدفق الدم. بشكل عام ، يعتبر الملفوف درعًا ممتازًا ضد العديد من الأخطار!
العناية بالبشرة
كما ذكرنا ، يحتوي الملفوف على العديد من مضادات الأكسدة المختلفة التي تلعب دورًا مهمًا في صحة الجلد والجسم كله. يمكن أن تكون الجذور الحرة هي السبب الرئيسي للتجاعيد وتغير لون الجلد والعديد من التغييرات غير السارة الأخرى. لذا فإن مضادات الأكسدة التي تحصل عليها من تناول الكرنب يمكن أن تعكس عملية الشيخوخة وتجعلك تشعر بالراحة وتبدو بصحة جيدة وشبابًا مرة أخرى!
آلام في العضلات
طهي مخلل الملفوف يطلق حمض اللاكتيك ، والذي يمكن أن يخفف آلام العضلات بطريقة ما.
تخلص من السموم
يعمل الملفوف كمزيل للسموم ، مما يعني أنه ينقي الدم ويطرد السموم ، وخاصة الجذور الحرة وحمض البوليك ، والتي تعد من الأسباب الرئيسية للروماتيزم والنقرس والتهاب المفاصل وحصوات الكلى والأمراض الجلدية والأكزيما. يرجع هذا التأثير إلى احتوائه على نسبة عالية من فيتامين ج والكبريت في الملفوف.
خصائص أخرى من الملفوف
الملفوف غني باليود ، ويساعد على تحسين عمل الدماغ والجهاز العصبي ، وكذلك الغدد الصماء. الملفوف مفيد للدماغ وخاصة في علاج الاضطرابات العصبية مثل الزهايمر. العديد من العناصر الغذائية الأخرى الموجودة في الملفوف ، مثل فيتامين E ، تدعم صحة الجلد والعين والشعر. الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم الموجود في الملفوف مفيد جدًا للصحة. يمكن أيضًا استخدام الملفوف في علاج دوالي الأوردة وتقرحات الساق وقرحة الاثني عشر.
لا تخف من إضافة اللفت إلى نظامك الغذائي اليومي ، سواء كان حساءًا أو سلطة ، فهذا سيساعدك على عيش حياة أكثر صحة ونشاطًا.
يفقد الكرنب المسلوق العديد من العناصر الغذائية ، وخاصة فيتامين سي ، ويصعب امتصاص العناصر الغذائية الأخرى عند طهيه. أفضل طريقة لأكل الملفوف نيئة!