القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | الكمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 270 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 16% | 5.9% | 624 غرام |
| البروتينات | 13.2 غرام | 76 غرام | 17.4% | 6.4% | 576 غرام |
| الدهون | 2.4 غرام | 56 غرام | 4.3% | 1.6% | 2333 غرام |
| الكربوهيدرات | 44.8 غرام | 219 غرام | 20.5% | 7.6% | 489 غرام |
| الألياف الغذائية | 3.3 غرام | 20 غرام | 16.5% | 6.1% | 606 غرام |
| مياه | 34 غرام | 2273 غرام | 1.5% | 0.6% | 6685 غرام |
| رماد | 2.1 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| بيتا كاروتين | 0.003 ملغ | 5 ملغ | 0.1% | 166667 غرام | |
| لوتين + زياكسانثين | 73 μg | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.317 ملغ | 1.5 ملغ | 21.1% | 7.8% | 473 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.389 ملغ | 1.8 ملغ | 21.6% | 8% | 463 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 20.3 ملغ | 500 ملغ | 4.1% | 1.5% | 2463 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.3 ملغ | 5 ملغ | 6% | 2.2% | 1667 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.07 ملغ | 2 ملغ | 3.5% | 1.3% | 2857 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 149 μg | 400 μg | 37.3% | 13.8% | 268 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.36 ملغ | 15 ملغ | 2.4% | 0.9% | 4167 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.4% | 9231 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 4.241 ملغ | 20 ملغ | 21.2% | 7.9% | 472 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 346 ملغ | 2500 ملغ | 13.8% | 5.1% | 723 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 136 ملغ | 1000 ملغ | 13.6% | 5% | 735 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 56 ملغ | 400 ملغ | 14% | 5.2% | 714 غرام |
| صوديوم ، نا | 444 ملغ | 1300 ملغ | 34.2% | 12.7% | 293 غرام |
| الكبريت ، س | 132 ملغ | 1000 ملغ | 13.2% | 4.9% | 758 غرام |
| الفوسفور ، ص | 189 ملغ | 800 ملغ | 23.6% | 8.7% | 423 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 4.56 ملغ | 18 ملغ | 25.3% | 9.4% | 395 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.803 ملغ | 2 ملغ | 40.2% | 14.9% | 249 غرام |
| النحاس والنحاس | 205 μg | 1000 μg | 20.5% | 7.6% | 488 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 36.2 μg | 55 μg | 65.8% | 24.4% | 152 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.17 ملغ | 12 ملغ | 9.8% | 3.6% | 1026 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 1.44 غرام | ماكس 100 г | |||
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 0.602 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.569 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.297 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.518 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.943 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.409 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.218 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.402 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.163 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.655 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 0.455 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 0.806 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.488 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 4.054 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.343 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.664 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.397 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.272 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.364 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.002 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 0.315 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.023 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 0.201 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 1.2% | 0.4% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.001 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 0.2 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 1.109 غرام | من 11.2 ل20.6 | 9.9% | 3.7% | |
| 18: 2 لينوليك | 1.044 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.065 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.065 غرام | من 0.9 ل3.7 | 7.2% | 2.7% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 1.044 غرام | من 4.7 ل16.8 | 22.2% | 8.2% |
قيمة الطاقة 270 كيلو كالوري.
- أوقية = 28.35 جرام (76.5 كيلو كالوري)
- شريحة = 17 جم (45.9 كيلو كالوري)
الخبز والبروتين والخبز المحمص (مع الغلوتين) غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 21,1٪ ، فيتامين ب 2 - 21,6٪ ، فيتامين ب 9 - 37,3٪ ، فيتامين ب - 21,2٪ ، بوتاسيوم - 13,8٪ ، كالسيوم - 13,6 ، 14 ، 23,6٪ ، مغنيسيوم - 25,3٪ ، فوسفور - 40,2٪ ، حديد - 20,5٪ ، منغنيز - 65,8٪ ، نحاس - XNUMX٪ ، سيلينيوم - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الكلسيوم هو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 270 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو جيد للخبز ، البروتين ، الخبز المحمص (بالغلوتين) ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة الخبز ، البروتين ، الخبز المحمص (مع الغلوتين)