القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 105 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 6.2% | 5.9% | 1604 غرام |
| البروتينات | 17.1 غرام | 76 غرام | 22.5% | 21.4% | 444 غرام |
| الدهون | 4.4 غرام | 56 غرام | 7.9% | 7.5% | 1273 غرام |
| مياه | 77.4 غرام | 2273 غرام | 3.4% | 3.2% | 2937 غرام |
| رماد | 1.1 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 3.1% | 3000 غرام |
| رتينول | 0.03 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.12 ملغ | 1.5 ملغ | 8% | 7.6% | 1250 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.1 ملغ | 1.8 ملغ | 5.6% | 5.3% | 1800 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 1 ملغ | 90 ملغ | 1.1% | 1% | 9000 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 1 ملغ | 15 ملغ | 6.7% | 6.4% | 1500 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 6.2 ملغ | 20 ملغ | 31% | 29.5% | 323 غرام |
| النياسين | 3 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 265 ملغ | 2500 ملغ | 10.6% | 10.1% | 943 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 25 ملغ | 1000 ملغ | 2.5% | 2.4% | 4000 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 30 ملغ | 400 ملغ | 7.5% | 7.1% | 1333 غرام |
| صوديوم ، نا | 70 ملغ | 1300 ملغ | 5.4% | 5.1% | 1857 غرام |
| الكبريت ، س | 171 ملغ | 1000 ملغ | 17.1% | 16.3% | 585 غرام |
| الفوسفور ، ص | 220 ملغ | 800 ملغ | 27.5% | 26.2% | 364 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 0.3 ملغ | 18 ملغ | 1.7% | 1.6% | 6000 غرام |
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 55 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.9 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.14 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 0.62 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.02 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.13 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 1.98 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 11.8% | 11.2% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.78 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 1.07 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.11 غرام | ~ | |||
| 22: 1 إيروكوفا (أوميغا 9) | 0.02 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.52 غرام | من 11.2 ل20.6 | 4.6% | 4.4% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.16 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.11 غرام | ~ | |||
| 18: 4 ستيوريد أوميجا 3 | 0.07 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.08 غرام | ~ | |||
| 20: 5 حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) ، أوميغا 3 | 0.03 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.28 غرام | من 0.9 ل3.7 | 31.1% | 29.6% | |
| 22: 6 دوكوساهيكسانويك (DHA) ، أوميغا 3 | 0.07 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.24 غرام | من 4.7 ل16.8 | 5.1% | 4.9% |
قيمة الطاقة 105 كيلو كالوري.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
قيمة الطاقة ، أو محتوى السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. تُقاس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو-جول (kcal) أو الكيلو جول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. يُطلق على كيلو كالوري المستخدم لقياس قيمة الطاقة في الطعام أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك غالبًا ما يتم حذف بادئة الكيلو عند تحديد السعرات الحرارية في (كيلو) السعرات الحرارية. يمكنك مشاهدة جداول الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.
القيمة الغذائية - محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي - مجموعة من خصائص منتج غذائي ، يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية المطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات عن طريق النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.