القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
| مغذ | الكمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 124 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 7.4% | 6% | 1358 غرام |
| البروتينات | 15.3 غرام | 76 غرام | 20.1% | 16.2% | 497 غرام |
| الدهون | 5.1 غرام | 56 غرام | 9.1% | 7.3% | 1098 غرام |
| الكربوهيدرات | 4 غرام | 219 غرام | 1.8% | 1.5% | 5475 غرام |
| الأحماض العضوية | 0.4 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 1 غرام | 20 غرام | 5% | 4% | 2000 غرام |
| مياه | 71.1 غرام | 2273 غرام | 3.1% | 2.5% | 3197 غرام |
| رماد | 3.1 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 71 μg | 900 μg | 7.9% | 6.4% | 1268 غرام |
| رتينول | 0.02 ملغ | ~ | |||
| بيتا كاروتين | 0.305 ملغ | 5 ملغ | 6.1% | 4.9% | 1639 غرام |
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.06 ملغ | 1.5 ملغ | 4% | 3.2% | 2500 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.07 ملغ | 1.8 ملغ | 3.9% | 3.1% | 2571 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 1.2 ملغ | 15 ملغ | 8% | 6.5% | 1250 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 4.8 ملغ | 20 ملغ | 24% | 19.4% | 417 غرام |
| النياسين | 2.3 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 367 ملغ | 2500 ملغ | 14.7% | 11.9% | 681 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 424 ملغ | 1000 ملغ | 42.4% | 34.2% | 236 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 57 ملغ | 400 ملغ | 14.3% | 11.5% | 702 غرام |
| صوديوم ، نا | 733 ملغ | 1300 ملغ | 56.4% | 45.5% | 177 غرام |
| الكبريت ، س | 153 ملغ | 1000 ملغ | 15.3% | 12.3% | 654 غرام |
| الفوسفور ، ص | 320 ملغ | 800 ملغ | 40% | 32.3% | 250 غرام |
| الكلور ، Cl | 1015 ملغ | 2300 ملغ | 44.1% | 35.6% | 227 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 0.4 ملغ | 18 ملغ | 2.2% | 1.8% | 4500 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 1.3 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 2.7 غرام | ماكس 100 г | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 44 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 1 غرام | ماكس 18.7 г |
قيمة الطاقة 124 كيلو كالوري.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الكلسيوم هو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- الكلور ضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
قيمة الطاقة ، أو محتوى السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. تُقاس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو-جول (kcal) أو الكيلو جول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. يُطلق على كيلو كالوري المستخدم لقياس قيمة الطاقة في الطعام أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك غالبًا ما يتم حذف بادئة الكيلو عند تحديد السعرات الحرارية في (كيلو) السعرات الحرارية. يمكنك مشاهدة جداول الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.
القيمة الغذائية - محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي - مجموعة من خصائص منتج غذائي ، يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية المطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات عن طريق النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.