في الآونة الأخيرة ، تعلمت جدات النباتيين المعاصرين كيفية طهي الحلويات دون الخبز ، والرنجة تحت معطف فرو النوري وبدأت في شراء العشب الموسمي للكوكتيلات الخضراء في السوق - ولكن في الوقت نفسه ، بدأ الغرب بالفعل في انتقاد كليهما النباتية واتباع نظام غذائي للأغذية النيئة ، وطرح نظريات جديدة حول الغذاء: "التغذية النقية" ، واللون والوجبات الغذائية الخالية من الغلوتين وأكثر من ذلك. ومع ذلك ، هناك عدد قليل فقط من مئات الفرضيات التي لها نفس المبررات العلمية المقنعة ، والبحث طويل المدى والمكثف للحقائق والعلاقات ، مثل نظام غذائي نباتي كامل (نظام غذائي نباتي) ، اقترحه الطبيب ووصفه في أفضل ما لديه- بيع الكتب - "دراسة الصين" و "(خمسة)الطعام الصحي".
النباتيين - ضار؟
بالطبع لا. ومع ذلك ، فإن النظام الغذائي النباتي أو النيء ليس مرادفًا لنظام غذائي صحي. على الرغم من أن النباتيين أقل عرضة للإصابة بما يسمى "أمراض الوفرة" (داء السكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان) ، فإن معدلات الوفيات لديهم أعلى من أمراض أخرى.
إن الطعام النيء ، أو النبات ، أو الرياضة ، أو اليوجا ، أو أي نظام غذائي آخر ليس صحيًا بنسبة 100٪ فقط لأنك تستبدل كل الحيوانات بالنباتات. إحصائيًا ، يهتم الخضر ببساطة بصحتهم أكثر من أي شخص آخر. ومع ذلك ، هناك الكثير من المشاكل المتعلقة بالتغذية النباتية. على سبيل المثال ، يأتي إلي النباتيون وهم يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي (الإمساك ، الإسهال ، القولون العصبي ، الغازات) ، زيادة الوزن / نقص الوزن ، مشاكل الجلد ، انخفاض مستويات الطاقة ، قلة النوم ، الإجهاد ، إلخ. اتضح أن هناك شيئًا خاطئًا في النهج الكلاسيكي للتعامل مع التغذية النباتية؟
CRD لم يعد نباتيًا ولم يعد نظامًا غذائيًا نيئًا بعد
***
يصبح الناس نباتيين لعدد من الأسباب: دينية وأخلاقية وحتى جغرافية. ومع ذلك ، فإن الخيار الأكثر وعيًا لصالح نظام غذائي نباتي يمكن أن يسمى نهجًا متوازنًا ، لا يعتمد على الإيمان بالصفات المعجزة (والأكثر إلهية) للخيار والطماطم ، ولكن على دراسة كمية رائعة من حقائق ودراسات تؤكدها.
من تفضل أن تصدق - أولئك الذين يتلفظون بعبارات مقصورة على فئة معينة ، أم أستاذ الكيمياء الحيوية والتغذية في واحدة من أفضل الجامعات في العالم؟ من الصعب فهم المواقع الطبية بدون تعليم خاص ، والتحقق من كل شيء على نفسك غير آمن ، وقد لا يكون هناك وقت كافٍ.
لقد قام الدكتور كولين كامبل بعمل رائع في تكريس معظم حياته لها وجعلها أسهل بكثير بالنسبة لي ولكم. قام بدمج النتائج التي توصل إليها في نظام غذائي أطلق عليه اسم CRD.
ومع ذلك ، دعونا نرى ما هو الخطأ في النظام النباتي التقليدي والطعام النيء. لنبدأ بالمبادئ الأساسية لـ CRD.
1. يجب أن تكون الأطعمة النباتية أقرب ما يمكن إلى شكلها الطبيعي (أي كاملة) ومعالجة بأقل قدر ممكن. على سبيل المثال ، ليست كل الزيوت النباتية الموجودة في الأنظمة الغذائية "الخضراء" كاملة.
2. على عكس الأنظمة الغذائية الأحادية ، يقول الدكتور كامبل أنك بحاجة لتناول طعام متنوع. سيوفر هذا للجسم جميع العناصر الغذائية والفيتامينات الضرورية.
3. CRD يزيل الملح والسكر والدهون غير الصحية.
4. يوصى بالحصول على 80٪ من السعرات الحرارية من الكربوهيدرات و 10 من الدهون و 10 من البروتينات (الخضار ، تلك التي يطلق عليها عادة "نوعية رديئة" *).
5. يجب أن يكون الطعام محليًا وموسميًا وخاليًا من الكائنات المعدلة وراثيًا ومضادات حيوية وهرمونات النمو ، وبدون مبيدات حشرية ومبيدات أعشاب - أي عضوية وطازجة. لذلك ، يقوم الدكتور كامبل وعائلته حاليًا بالضغط من أجل مشروع قانون لدعم المزارعين من القطاع الخاص في الولايات المتحدة بدلاً من الشركات.
6. يشجع الدكتور كامبل طهي الطعام في المنزل كلما أمكن ذلك لتجنب جميع أنواع محسنات النكهة والمواد الحافظة والإضافات الإلكترونية وما إلى ذلك. معظم المنتجات في متاجر الأطعمة الصحية و "الأشياء النباتية" غالبًا ما تكون أطعمة مصنعة وأطعمة جاهزة ، وجبات خفيفة ، وجبات شبه معدة أو جاهزة ، بدائل اللحوم. لنكون صادقين ، فهي ليست أكثر صحة من منتجات اللحوم التقليدية.
لمساعدة أتباع CJD ، قامت Leanne Campbell ، زوجة ابن الدكتور كامبل ، بنشر العديد من كتب الطبخ حول مبادئ CJD. تمت ترجمة واحدة فقط إلى الروسية ونشرتها دار النشر MIF مؤخرًا - "وصفات البحوث الصينية".
7. جودة الغذاء أهم من السعرات الحرارية وكمية المغذيات الكبيرة فيه. في النظم الغذائية التقليدية "الخضراء" ، غالبًا ما توجد أطعمة منخفضة الجودة (حتى على الأطعمة النيئة والنظام الغذائي النباتي). على سبيل المثال ، في الولايات المتحدة ، معظم فول الصويا من الكائنات المعدلة وراثيًا ، وتحتوي جميع منتجات الألبان تقريبًا على هرمونات النمو.
8. الرفض الكامل لجميع المنتجات من أصل حيواني: الحليب ومنتجات الألبان (الجبن ، الجبن ، الكفير ، القشدة الحامضة ، الزبادي ، الزبدة ، إلخ) ، البيض ، الأسماك ، اللحوم ، الدواجن ، الطرائد ، المأكولات البحرية.
من الأفكار الرئيسية للأهداف الإنمائية للألفية أن الصحة متاحة للجميع. ولكن بسبب النهج التبسيطي (أو الاختزالي) ، يبحث الكثيرون عن حبة سحرية لجميع الأمراض والعلاجات السريعة ، مما يتسبب في مزيد من الضرر لصحتهم والآثار الجانبية نتيجة لذلك. ولكن إذا كانت تكلفة الجزرة وحفنة من الخضر مثل الأدوية باهظة الثمن ، فسيكونون أكثر استعدادًا للاعتقاد بخصائصهم العلاجية.
الدكتور كامبل ، كونه عالمًا ، يعتمد على الفلسفة. يتحدث عن نهج شامل للصحة أو الشمولية. قدم مفهوم "الكلية" من قبل أرسطو: "الكل دائمًا أكبر من مجموع أجزائه." تستند جميع أنظمة العلاج التقليدية على هذا البيان: الأيورفيدا ، والطب الصيني ، واليوناني القديم ، والمصري ، وما إلى ذلك ، فعل الدكتور كامبل ما يبدو مستحيلًا: من وجهة نظر علمية ، ما كان صحيحًا لأكثر من 5 آلاف عام ، ولكن فقط " الغريزة الداخلية ".
أنا سعيد لأن هناك الآن المزيد والمزيد من الأشخاص المهتمين بنمط حياة صحي ، والمواد الدراسية والتفكير النقدي. هدفي أيضًا هو المزيد من الأشخاص الأصحاء والسعداء! أنا ممتن لمعلمي الدكتور كولين كامبل ، الذي جمع بين قانون النزاهة الطبيعية وأفضل إنجازات العلم الحديث ، غير حياة الملايين من الناس حول العالم للأفضل من خلال أبحاثه وكتبه وأفلامه وتعليمه. . وأفضل دليل على أن أعمال CRD هي الشهادات والشكر والقصص الحقيقية للشفاء.
__________________________
* تتحدد "جودة" البروتين من خلال معدل استخدامه في عملية تكوين الأنسجة. البروتينات النباتية "منخفضة الجودة" لأنها توفر تخليقًا بطيئًا ولكن ثابتًا لبروتينات جديدة. هذا المفهوم يتعلق فقط بمعدل تخليق البروتين ، وليس التأثير على جسم الإنسان. نوصي بقراءة كتب الدكتور كامبل "دراسة الصين وتناول الطعام الصحي" ، بالإضافة إلى موقعه على الإنترنت ودروسه التعليمية.
__________________________