القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 48 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 2.9% | 6% | 3508 غرام |
| البروتينات | 11.1 غرام | 76 غرام | 14.6% | 30.4% | 685 غرام |
| الدهون | 0.17 غرام | 56 غرام | 0.3% | 0.6% | 32941 غرام |
| الكربوهيدرات | 1 غرام | 219 غرام | 0.5% | 1% | 21900 غرام |
| مياه | 87.3 غرام | 2273 غرام | 3.8% | 7.9% | 2604 غرام |
| رماد | 0.7 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.004 ملغ | 1.5 ملغ | 0.3% | 0.6% | 37500 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.61 ملغ | 1.8 ملغ | 33.9% | 70.6% | 295 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 39 ملغ | 500 ملغ | 7.8% | 16.3% | 1282 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.24 ملغ | 5 ملغ | 4.8% | 10% | 2083 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.01 ملغ | 2 ملغ | 0.5% | 1% | 20000 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 1.1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.6% | 36364 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 5.6% | 3750 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 7 μg | 50 μg | 14% | 29.2% | 714 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 3 ملغ | 20 ملغ | 15% | 31.3% | 667 غرام |
| النياسين | 0.2 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 152 ملغ | 2500 ملغ | 6.1% | 12.7% | 1645 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 10 ملغ | 1000 ملغ | 1% | 2.1% | 10000 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 9 ملغ | 400 ملغ | 2.3% | 4.8% | 4444 غرام |
| صوديوم ، نا | 189 ملغ | 1300 ملغ | 14.5% | 30.2% | 688 غرام |
| الكبريت ، س | 187 ملغ | 1000 ملغ | 18.7% | 39% | 535 غرام |
| الفوسفور ، ص | 27 ملغ | 800 ملغ | 3.4% | 7.1% | 2963 غرام |
| الكلور ، Cl | 172 ملغ | 2300 ملغ | 7.5% | 15.6% | 1337 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 0.15 ملغ | 18 ملغ | 0.8% | 1.7% | 12000 غرام |
| اليود ، أنا | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 9.8% | 2143 غرام |
| كوبالت ، شركة | 1 μg | 10 μg | 10% | 20.8% | 1000 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.007 ملغ | 2 ملغ | 0.4% | 0.8% | 28571 غرام |
| النحاس والنحاس | 52 μg | 1000 μg | 5.2% | 10.8% | 1923 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 11.9% | 1750 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 20 μg | 55 μg | 36.4% | 75.8% | 275 غرام |
| كروم ، كر | 3 μg | 50 μg | 6% | 12.5% | 1667 غرام |
| الزنك ، الزنك | 0.231 ملغ | 12 ملغ | 1.9% | 4% | 5195 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 1 غرام | ماكس 100 г | |||
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 0.62 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.74 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.25 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.63 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.92 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.68 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.41 غرام | ~ | |||
| ميثيونين + سيستين | 0.69 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.48 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.17 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.67 غرام | ~ | |||
| فينيل ألانين + تيروزين | 1.07 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 0.69 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.01 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.39 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 1.51 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.4 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.76 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.4 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.28 غرام | ~ |
قيمة الطاقة 48 كيلو كالوري.
- القطعة = 32 غرام (15.4 كيلو كالوري)
- C0 = 35 جرام (16.8 كيلو كالوري)
- C1 = 30 جرام (14.4 كيلو كالوري)
- C2 = 25 جرام (12 كيلو كالوري)
- C3 = 19 جرام (9.1 كيلو كالوري)
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- فيتامين اتش يشارك في تخليق الدهون والجليكوجين واستقلاب الأحماض الأمينية. يمكن أن يؤدي تناول كمية غير كافية من هذا الفيتامين إلى تعطيل الحالة الطبيعية للجلد.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
قيمة الطاقة ، أو محتوى السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. تُقاس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو-جول (kcal) أو الكيلو جول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. يُطلق على كيلو كالوري المستخدم لقياس قيمة الطاقة في الطعام أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك غالبًا ما يتم حذف بادئة الكيلو عند تحديد السعرات الحرارية في (كيلو) السعرات الحرارية. يمكنك مشاهدة جداول الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.
القيمة الغذائية - محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي - مجموعة من خصائص منتج غذائي ، يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية المطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات عن طريق النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.