للحصول على 5 كجم من العنب ، يجب أن تأخذ 400 جرام من السكر ، وإذا كان التوت حامضًا ، يمكنك إضافة المزيد من السكر. اغسل العنب جيدًا واسحق التوت. توتر الكتلة الناتجة عدة مرات. اغلي العصير الناتج لمدة 5 دقائق ، دون أن تنسى إزالة الرغوة. أضف الكمية المناسبة من السكر واتركه يغلي لمدة 3 دقائق أخرى. يبرد السائل ويصب في زجاجات بلاستيكية سعة نصف لتر. تحتاج إلى تخزين مثل هذا المركز في الفريزر ، وتذويبه عند الضرورة لإعداد كومبوتات ممتازة ، وجيلي وجيلي.
بالنسبة للذواقة ، سيكون هذا الإعداد بمثابة هبة من السماء - بعد كل شيء ، البطيخ مع التوابل مكرر للغاية ولاذع. اسلقي نصف كيلو شمام مع ملح و 30 جم عسل و 2 قرنفل وعود قرفة وكوب ماء و 100 جرام خل 6٪. تبرد ، ضعي قطع البطيخ في مرطبانات واسكب التتبيلة الناتجة. تعقيم الجرار لمدة ساعة تقريبًا ، ثم لفها واحتفظ بها تحت معطف من الفرو لمدة يوم.
إنه أصلي أكثر من حساء البصل الفرنسي الشهير. لكن الضيوف سيطلبون بالتأكيد المزيد! نقطع 7 بصل إلى أنصاف حلقات ، ونقلى بالزيت النباتي ويضاف 2,5 كوب من السكر. على نار خفيفة ، احضر المربى إلى لون الكراميل. صب 2 ملعقة كبيرة. ل. 5٪ خل و 2 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ الأبيض ويغلي لمدة 15 دقيقة. لدينا مربى غير عادي جاهز ، ويمكن استخدامه أيضًا كتوابل لأطباق البطاطس والخضروات.
يمكنك تحضير الطماطم المجففة ، والتي تستخدم على نطاق واسع في مطبخ البحر الأبيض المتوسط والمأكولات الشرقية ، بنفسك. لهذا ، من الأفضل تناول الطماطم من الأصناف الصغيرة. قطّعي الثمار إلى نصفين ، ورشيها بمزيج بروفانس من الأعشاب ، دون الحاجة إلى الملح. رتب على صينية خبز مغطاة بورق برشمان ورشي عليها زيت الزيتون والخل البلسمي. اضبط الفرن على 125-135 درجة واخبز لمدة تصل إلى 6 ساعات مع فتح الباب قليلاً. قبل الاستخدام ، تنقع الطماطم المجففة بالشمس لمدة 3 أسابيع في مرطبان مع الثوم والتوابل حسب الرغبة. تعد الطماطم الحارة المجففة بالشمس جيدة للسندويشات وكجزء من سلطات الخضار.
في العام الذي ولدت فيه الجزر اللذيذة والحلوة في الحديقة ، يمكنك طهي جبن الجزر النباتي اللذيذ. تقطع المحاصيل الجذرية إلى قطع وتوضع في مرجل للبيلاف. لكل 1 كجم من الجزر نأخذ 50-70 مل من الماء. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا ويُسحق بمدقة. يغلي لبعض الوقت حتى تصبح الكتلة سميكة. أنت الآن بحاجة إلى إضافة الليمون المبشور (مع الحماس) وملعقة صغيرة من التوابل: الكزبرة والكمون واليانسون والشبت. قسّم الكتلة المبردة إلى قطع صغيرة مستطيلة ولفها بالشاش. نحتفظ بالآجر الناتج لمدة أربعة أيام تحت الضغط بين لوحين للتقطيع. ثم انزع الشاش ولف قطع الجبن في باقي البهارات أو القمح والجاودار ونخالة الشوفان. يتم تخزين هذا المنتج الغذائي في مكان جاف ومظلم.
لا تخف من التجربة. يمكنك تنويع وصفاتك المفضلة بخضروات وفواكه مختلفة. سيظهر مربى الخيار وصلصة البرقوق في قبو منزلك ، ولن تضطر إلى إقناع أقاربك بتدليل نفسك بوعاء من المستحضرات المنزلية. على العكس من ذلك ، فإن قائمة انتظار المعجبين بمواهبك في الطهي ستصبح أطول مما تتخيل.