القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 376 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 22.3% | 5.9% | 448 غرام |
| البروتينات | 82.4 غرام | 76 غرام | 108.4% | 28.8% | 92 غرام |
| الدهون | 0.04 غرام | 56 غرام | 0.1% | 140000 غرام | |
| الكربوهيدرات | 4.47 غرام | 219 غرام | 2% | 0.5% | 4899 غرام |
| مياه | 8.54 غرام | 2273 غرام | 0.4% | 0.1% | 26616 غرام |
| رماد | 4.55 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.037 ملغ | 1.5 ملغ | 2.5% | 0.7% | 4054 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 2.316 ملغ | 1.8 ملغ | 128.7% | 34.2% | 78 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 8.4 ملغ | 500 ملغ | 1.7% | 0.5% | 5952 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 1.958 ملغ | 5 ملغ | 39.2% | 10.4% | 255 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.024 ملغ | 2 ملغ | 1.2% | 0.3% | 8333 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 96 μg | 400 μg | 24% | 6.4% | 417 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.53 μg | 3 μg | 17.7% | 4.7% | 566 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 0.723 ملغ | 20 ملغ | 3.6% | 1% | 2766 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 1116 ملغ | 2500 ملغ | 44.6% | 11.9% | 224 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 89 ملغ | 1000 ملغ | 8.9% | 2.4% | 1124 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 72 ملغ | 400 ملغ | 18% | 4.8% | 556 غرام |
| صوديوم ، نا | 1238 ملغ | 1300 ملغ | 95.2% | 25.3% | 105 غرام |
| الكبريت ، س | 824 ملغ | 1000 ملغ | 82.4% | 21.9% | 121 غرام |
| الفوسفور ، ص | 89 ملغ | 800 ملغ | 11.1% | 3% | 899 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 0.24 ملغ | 18 ملغ | 1.3% | 0.3% | 7500 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.05 ملغ | 2 ملغ | 2.5% | 0.7% | 4000 غرام |
| النحاس والنحاس | 170 μg | 1000 μg | 17% | 4.5% | 588 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 125.1 μg | 55 μg | 227.5% | 60.5% | 44 غرام |
| الزنك ، الزنك | 0.16 ملغ | 12 ملغ | 1.3% | 0.3% | 7500 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 4.812 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 6.17 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 1.872 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 5.023 غرام | ~ | |||
| يسين | 7.172 غرام | ~ | |||
| يسين | 5.076 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 3.204 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 3.665 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 1.266 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 5.181 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 5.313 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 7.291 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 3.085 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 11.496 غرام | ~ | |||
| البرولين | 3.098 غرام | ~ | |||
| سيرين | 6.078 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 3.309 غرام | ~ | |||
| السيستين | 2.044 غرام | ~ |
قيمة الطاقة 376 كيلو كالوري.
- ملعقة كبيرة = 7 جم (26.3 كيلو كالوري)
- كوب منخول = 107 جم (402.3 كيلو كالوري)
بياض بيض دجاج ، مجفف ، مسحوق ، مع نسبة جلوكوز مخفضة غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 2 - 128,7٪ ، فيتامين ب 5 - 39,2٪ ، فيتامين ب 9 - 24٪ ، فيتامين ب 12 - 17,7٪ ، بوتاسيوم - 44,6٪ ، مغنيسيوم - 18٪ ، الفوسفور - 11,1٪ ، النحاس - 17٪ ، السيلينيوم - 227,5٪
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 376 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، كيف يفيد؟ بياض بيض الدجاج ، المجفف ، المسحوق ، مع انخفاض الجلوكوز ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة بياض بيض الدجاج ، المجفف ، المسحوق ، مع انخفاض الجلوكوز