القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 378 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 22.4% | 5.9% | 446 غرام |
البروتينات | 62.09 غرام | 76 غرام | 81.7% | 21.6% | 122 غرام |
الدهون | 14.38 غرام | 56 غرام | 25.7% | 6.8% | 389 غرام |
مياه | 22.79 غرام | 2273 غرام | 1% | 0.3% | 9974 غرام |
رماد | 3.69 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين أ ، ري | 16 μg | 900 μg | 1.8% | 0.5% | 5625 غرام |
رتينول | 0.016 ملغ | ~ | |||
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.356 ملغ | 1.5 ملغ | 23.7% | 6.3% | 421 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.463 ملغ | 1.8 ملغ | 25.7% | 6.8% | 389 غرام |
فيتامين ب 4 ، كولين | 231.2 ملغ | 500 ملغ | 46.2% | 12.2% | 216 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 2.76 ملغ | 5 ملغ | 55.2% | 14.6% | 181 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.681 ملغ | 2 ملغ | 34.1% | 9% | 294 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 12 μg | 400 μg | 3% | 0.8% | 3333 غرام |
فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 28.6 μg | 3 μg | 953.3% | 252.2% | 10 غرام |
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.82 ملغ | 15 ملغ | 5.5% | 1.5% | 1829 غرام |
جاما توكوفيرول | 0.05 ملغ | ~ | |||
فيتامين ب ، لا | 14.65 ملغ | 20 ملغ | 73.3% | 19.4% | 137 غرام |
البيتين | 10.6 ملغ | ~ | |||
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 910 ملغ | 2500 ملغ | 36.4% | 9.6% | 275 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 155 ملغ | 1000 ملغ | 15.5% | 4.1% | 645 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 68 ملغ | 400 ملغ | 17% | 4.5% | 588 غرام |
صوديوم ، نا | 190 ملغ | 1300 ملغ | 14.6% | 3.9% | 684 غرام |
الكبريت ، س | 620.9 ملغ | 1000 ملغ | 62.1% | 16.4% | 161 غرام |
الفوسفور ، ص | 650 ملغ | 800 ملغ | 81.3% | 21.5% | 123 غرام |
أثر العناصر | |||||
الحديد ، الحديد | 2.2 ملغ | 18 ملغ | 12.2% | 3.2% | 818 غرام |
المنغنيز ، مينيسوتا | 0.071 ملغ | 2 ملغ | 3.6% | 1% | 2817 غرام |
النحاس والنحاس | 254 μg | 1000 μg | 25.4% | 6.7% | 394 غرام |
السيلينيوم ، سي | 103.8 μg | 55 μg | 188.7% | 49.9% | 53 غرام |
الزنك ، الزنك | 1.4 ملغ | 12 ملغ | 11.7% | 3.1% | 857 غرام |
ستيرول | |||||
كولسترول | 214 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
الأحماض الدهنية المشبعة | 2.395 غرام | ماكس 18.7 г | |||
12: 0 لوريك | 0.04 غرام | ~ | |||
14: 0 ميريستيك | 0.675 غرام | ~ | |||
15: 0 بنتاديكانويك | 0.04 غرام | ~ | |||
16: 0 بالميت | 1.185 غرام | ~ | |||
17: 0 مارجرين | 0.11 غرام | ~ | |||
18: 0 ستيارين | 0.345 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 5.139 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 30.6% | 8.1% | |
16: 1 بالميتوليك | 0.48 غرام | ~ | |||
17: 1 سبتاديسين | 0.004 غرام | ~ | |||
18: 1 أولين (أوميغا 9) | 1.99 غرام | ~ | |||
20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 1.405 غرام | ~ | |||
22: 1 إيروكوفا (أوميغا 9) | 1.23 غرام | ~ | |||
24: 1 نيرفونيك ، رابطة الدول المستقلة (أوميغا 9) | 0.03 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 2.323 غرام | من 11.2 ل20.6 | 20.7% | 5.5% | |
18: 2 لينوليك | 0.125 غرام | ~ | |||
18: 3 لينولينيك | 0.115 غرام | ~ | |||
18: 4 ستيوريد أوميجا 3 | 0.135 غرام | ~ | |||
20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.025 غرام | ~ | |||
20: 3 إيكوساترين | 0.01 غرام | ~ | |||
20: 4 ارشيدونيك | 0.115 غرام | ~ | |||
20: 5 حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) ، أوميغا 3 | 0.61 غرام | ~ | |||
21: 5 جينيكوسابنتاينويك ، أوميغا 3 | 0.02 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 2.045 غرام | من 0.9 ل3.7 | 100% | 26.5% | |
22: 4 دوكوساتيترين ، أوميغا 6 | 0.004 غرام | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، أوميغا 3 | 0.215 غرام | ~ | |||
22: 6 دوكوساهيكسانويك (DHA) ، أوميغا 3 | 0.95 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.279 غرام | من 4.7 ل16.8 | 5.9% | 1.6% |
قيمة الطاقة 378 كيلو كالوري.
كيتا مجفف (ألاسكا) غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 23,7٪ ، فيتامين ب 2 - 25,7٪ ، كولين - 46,2٪ ، فيتامين ب 5 - 55,2٪ ، فيتامين ب 6 - 34,1٪ ، فيتامين ب 12 - 953,3،73,3٪ فيتامين PP - 36,4،15,5٪ بوتاسيوم - 17،81,3٪ كالسيوم - 12,2،25,4٪ مغنيسيوم - 188,7٪ فوسفور - 11,7،XNUMX٪ حديد - XNUMX،XNUMX٪ نحاس - XNUMX XNUMX ، XNUMX٪ ، سيلينيوم - XNUMX٪ ، زنك - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الكلسيوم هو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 378 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ماهي فوائد سمك السلمون المجفف ، (ألاسكا) ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لسمك السلمون المجفف ، (ألاسكا)