القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذ | الكمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 257 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 15.3% | 6% | 655 غرام |
البروتينات | 17.65 غرام | 76 غرام | 23.2% | 9% | 431 غرام |
الدهون | 20.14 غرام | 56 غرام | 36% | 14% | 278 غرام |
مياه | 60.14 غرام | 2273 غرام | 2.6% | 1% | 3780 غرام |
رماد | 2.07 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين أ ، ري | 122 μg | 900 μg | 13.6% | 5.3% | 738 غرام |
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.13 ملغ | 1.5 ملغ | 8.7% | 3.4% | 1154 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.12 ملغ | 1.8 ملغ | 6.7% | 2.6% | 1500 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.99 ملغ | 5 ملغ | 19.8% | 7.7% | 505 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.39 ملغ | 2 ملغ | 19.5% | 7.6% | 513 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.9% | 2000 غرام |
فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 26% | 150 غرام |
فيتامين ب ، لا | 5.3 ملغ | 20 ملغ | 26.5% | 10.3% | 377 غرام |
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 471 ملغ | 2500 ملغ | 18.8% | 7.3% | 531 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 50 ملغ | 1000 ملغ | 5% | 1.9% | 2000 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 74 ملغ | 400 ملغ | 18.5% | 7.2% | 541 غرام |
صوديوم ، نا | 737 ملغ | 1300 ملغ | 56.7% | 22.1% | 176 غرام |
الكبريت ، س | 176.5 ملغ | 1000 ملغ | 17.7% | 6.9% | 567 غرام |
الفوسفور ، ص | 222 ملغ | 800 ملغ | 27.8% | 10.8% | 360 غرام |
أثر العناصر | |||||
الحديد ، الحديد | 1.69 ملغ | 18 ملغ | 9.4% | 3.7% | 1065 غرام |
المنغنيز ، مينيسوتا | 0.02 ملغ | 2 ملغ | 1% | 0.4% | 10000 غرام |
النحاس والنحاس | 36 μg | 1000 μg | 3.6% | 1.4% | 2778 غرام |
السيلينيوم ، سي | 50.2 μg | 55 μg | 91.3% | 35.5% | 110 غرام |
الزنك ، الزنك | 0.43 ملغ | 12 ملغ | 3.6% | 1.4% | 2791 غرام |
الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
أرجينين * | 1.057 غرام | ~ | |||
حمض أميني أساسي | 0.91 غرام | ~ | |||
الهيستيدين * | 0.52 غرام | ~ | |||
آيسولوسين | 0.814 غرام | ~ | |||
يسين | 1.435 غرام | ~ | |||
يسين | 1.622 غرام | ~ | |||
الميثيونين | 0.523 غرام | ~ | |||
ثريونين | 0.774 غرام | ~ | |||
التربتوفان | 0.198 غرام | ~ | |||
الفينيل ألانين | 0.689 غرام | ~ | |||
أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
ألانين | 1.068 غرام | ~ | |||
حمض الأسبارتيك | 1.808 غرام | ~ | |||
جليكاين | 0.848 غرام | ~ | |||
حمض الجلوتاميك | 2.636 غرام | ~ | |||
البرولين | 0.624 غرام | ~ | |||
سيرين | 0.72 غرام | ~ | |||
التيروزين | 0.596 غرام | ~ | |||
السيستين | 0.189 غرام | ~ | |||
ستيرول | |||||
كولسترول | 64 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
الأحماض الدهنية المشبعة | 4.213 غرام | ماكس 18.7 г | |||
12: 0 لوريك | 0.012 غرام | ~ | |||
14: 0 ميريستيك | 0.946 غرام | ~ | |||
16: 0 بالميت | 2.703 غرام | ~ | |||
18: 0 ستيارين | 0.537 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 10.605 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 63.1% | 24.6% | |
16: 1 بالميتوليك | 1.609 غرام | ~ | |||
18: 1 أولين (أوميغا 9) | 5.361 غرام | ~ | |||
20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 1.87 غرام | ~ | |||
22: 1 إيروكوفا (أوميغا 9) | 1.716 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 2.688 غرام | من 11.2 ل20.6 | 24% | 9.3% | |
18: 2 لينوليك | 0.217 غرام | ~ | |||
18: 3 لينولينيك | 0.125 غرام | ~ | |||
18: 4 ستيوريد أوميجا 3 | 0.15 غرام | ~ | |||
20: 4 ارشيدونيك | 0.137 غرام | ~ | |||
20: 5 حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) ، أوميغا 3 | 0.891 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 2.333 غرام | من 0.9 ل3.7 | 100% | 38.9% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، أوميغا 3 | 0.222 غرام | ~ | |||
22: 6 دوكوساهيكسانويك (DHA) ، أوميغا 3 | 0.945 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.354 غرام | من 4.7 ل16.8 | 7.5% | 2.9% |
قيمة الطاقة 257 كيلو كالوري.
- أوقية = 28.35 جرام (72.9 كيلو كالوري)
- 3 أوقية = 85 جرام (218.5 كيلو كالوري)
سمك فحم مدخن غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 13,6٪ ، فيتامين ب 5 - 19,8٪ ، فيتامين ب 6 - 19,5٪ ، فيتامين ب 12 - 66,7٪ ، فيتامين ب - 26,5٪ ، بوتاسيوم - 18,8٪ ، مغنيسيوم - 18,5٪ ، فوسفور - 27,8٪ ، سيلينيوم - 91,3٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 257 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما مدى فائدة أسماك الفحم ، المدخنة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة ، أسماك الفحم ، المدخنة