القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 305 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 18.1% | 5.9% | 552 غرام |
| البروتينات | 15.98 غرام | 76 غرام | 21% | 6.9% | 476 غرام |
| الدهون | 14.54 غرام | 56 غرام | 26% | 8.5% | 385 غرام |
| الكربوهيدرات | 34.07 غرام | 219 غرام | 15.6% | 5.1% | 643 غرام |
| الألياف الغذائية | 21.1 غرام | 20 غرام | 105.5% | 34.6% | 95 غرام |
| مياه | 7.7 غرام | 2273 غرام | 0.3% | 0.1% | 29519 غرام |
| رماد | 6.62 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 غرام |
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.418 ملغ | 1.5 ملغ | 27.9% | 9.1% | 359 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.284 ملغ | 1.8 ملغ | 15.8% | 5.2% | 634 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.25 ملغ | 2 ملغ | 12.5% | 4.1% | 800 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.8% | 4000 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 21 ملغ | 90 ملغ | 23.3% | 7.6% | 429 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 2.807 ملغ | 20 ملغ | 14% | 4.6% | 713 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 1186 ملغ | 2500 ملغ | 47.4% | 15.5% | 211 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 1516 ملغ | 1000 ملغ | 151.6% | 49.7% | 66 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 256 ملغ | 400 ملغ | 64% | 21% | 156 غرام |
| صوديوم ، نا | 20 ملغ | 1300 ملغ | 1.5% | 0.5% | 6500 غرام |
| الكبريت ، س | 159.8 ملغ | 1000 ملغ | 16% | 5.2% | 626 غرام |
| الفوسفور ، ص | 277 ملغ | 800 ملغ | 34.6% | 11.3% | 289 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 16.33 ملغ | 18 ملغ | 90.7% | 29.7% | 110 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 1.833 ملغ | 2 ملغ | 91.7% | 30.1% | 109 غرام |
| النحاس والنحاس | 780 μg | 1000 μg | 78% | 25.6% | 128 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 12.1 μg | 55 μg | 22% | 7.2% | 455 غرام |
| الزنك ، الزنك | 5.2 ملغ | 12 ملغ | 43.3% | 14.2% | 231 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.263 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.12 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.32 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.767 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.925 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.038 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.143 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.575 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.67 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| فتوسترولس | 124 ملغ | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.73 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 12: 0 لوريك | 0.01 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.01 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 0.58 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.1 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 9.41 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 56% | 18.4% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.05 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 9.36 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 1.01 غرام | من 11.2 ل20.6 | 9% | 3% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.96 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.15 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.15 غرام | من 0.9 ل3.7 | 16.7% | 5.5% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.96 غرام | من 4.7 ل16.8 | 20.4% | 6.7% |
قيمة الطاقة 305 كيلو كالوري.
- ملعقة كبيرة = 6.6 جم (20.1 كيلو كالوري)
- ملعقة صغيرة = 2.1 جرام (6.4 كيلو كالوري)
حبوب الشبت غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 27,9٪ ، فيتامين ب 2 - 15,8٪ ، فيتامين ب 6 - 12,5٪ ، فيتامين ج - 23,3٪ ، فيتامين ب 14٪ ، بوتاسيوم - 47,4 ، 151,6٪ ، كالسيوم - 64٪ ، مغنيسيوم - 34,6٪ ، فوسفور - 90,7٪ ، حديد - 91,7٪ ، منغنيز - 78٪ ، نحاس - 22٪ ، سيلينيوم - 43,3٪ ، زنك - XNUMX ، XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin C يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى ارتخاء ونزيف اللثة ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الكلسيوم هو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): السعرات الحرارية 305 كيلو كالوري ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، كيف يفيد الشبت ، البذور ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة للشبت ، البذور