القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 168 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 10% | 6% | 1002 غرام |
| البروتينات | 33.67 غرام | 76 غرام | 44.3% | 26.4% | 226 غرام |
| الدهون | 2.68 غرام | 56 غرام | 4.8% | 2.9% | 2090 غرام |
| مياه | 61.97 غرام | 2273 غرام | 2.7% | 1.6% | 3668 غرام |
| رماد | 1.35 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 غرام |
| رتينول | 0.003 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.43 ملغ | 1.5 ملغ | 28.7% | 17.1% | 349 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.645 ملغ | 1.8 ملغ | 35.8% | 21.3% | 279 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 3.647 ملغ | 5 ملغ | 72.9% | 43.4% | 137 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.987 ملغ | 2 ملغ | 49.4% | 29.4% | 203 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.5% | 4000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 2.2 μg | 3 μg | 73.3% | 43.6% | 136 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.26 ملغ | 15 ملغ | 1.7% | 1% | 5769 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 10.569 ملغ | 20 ملغ | 52.8% | 31.4% | 189 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 324 ملغ | 2500 ملغ | 13% | 7.7% | 772 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 7 ملغ | 1000 ملغ | 0.7% | 0.4% | 14286 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 34 ملغ | 400 ملغ | 8.5% | 5.1% | 1176 غرام |
| صوديوم ، نا | 110 ملغ | 1300 ملغ | 8.5% | 5.1% | 1182 غرام |
| الكبريت ، س | 336.7 ملغ | 1000 ملغ | 33.7% | 20.1% | 297 غرام |
| الفوسفور ، ص | 323 ملغ | 800 ملغ | 40.4% | 24% | 248 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 6.89 ملغ | 18 ملغ | 38.3% | 22.8% | 261 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.036 ملغ | 2 ملغ | 1.8% | 1.1% | 5556 غرام |
| النحاس والنحاس | 285 μg | 1000 μg | 28.5% | 17% | 351 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 52.1 μg | 55 μg | 94.7% | 56.4% | 106 غرام |
| الزنك ، الزنك | 4.32 ملغ | 12 ملغ | 36% | 21.4% | 278 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.516 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.121 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.737 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.094 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.859 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.981 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.638 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.965 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.222 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.961 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.309 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 2.93 غرام | ~ | |||
| الهيدروكسي برولين | 0.22 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.06 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 3.287 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.364 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.801 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.718 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.243 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 129 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.87 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.015 غرام | ~ | |||
| 15: 0 بنتاديكانويك | 0.003 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 0.595 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.013 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.218 غرام | ~ | |||
| 20: 0 شبق | 0.008 غرام | ~ | |||
| 22: 0 بيجينيك | 0.005 غرام | ~ | |||
| 24: 0 ليجنوسيريك | 0.013 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 1.079 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 6.4% | 3.8% | |
| 14: 1 ميريستوليك | 0.005 غرام | ~ | |||
| 16: 1 بالميتوليك | 0.117 غرام | ~ | |||
| 17: 1 سبتاديسين | 0.005 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 0.928 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.023 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.613 غرام | من 11.2 ل20.6 | 5.5% | 3.3% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.503 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.044 غرام | ~ | |||
| 20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.003 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.039 غرام | ~ | |||
| 20: 5 حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) ، أوميغا 3 | 0.01 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.069 غرام | من 0.9 ل3.7 | 7.7% | 4.6% | |
| 22: 6 دوكوساهيكسانويك (DHA) ، أوميغا 3 | 0.015 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.545 غرام | من 4.7 ل16.8 | 11.6% | 6.9% |
قيمة الطاقة 168 كيلو كالوري.
- الحصة (3 أونصات) = 85 جم (142.8 كيلو كالوري)
- ردف كامل مطبوخ (ينتج من 695 جم لحم نيء) = 496 гр (833.3 кКал)
Emu ، ردف مقلي على النار غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 28,7٪ ، فيتامين ب 2 - 35,8٪ ، فيتامين ب 5 - 72,9٪ ، فيتامين ب 6 - 49,4٪ ، فيتامين ب 12 - 73,3٪ ، فيتامين ب - 52,8 ، 13 ، 40,4٪ ، بوتاسيوم - 38,3٪ ، فوسفور - 28,5٪ ، حديد - 94,7٪ ، نحاس - 36٪ ، سيلينيوم - XNUMX٪ ، زنك - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 168 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد للإيمو ، الردف ، المقلي على النار ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة للإيمو ، الردف ، المقلي على النار