القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 86 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 5.1% | 5.9% | 1958 غرام |
| البروتينات | 16.6 غرام | 76 غرام | 21.8% | 25.3% | 458 غرام |
| الدهون | 2.2 غرام | 56 غرام | 3.9% | 4.5% | 2545 غرام |
| مياه | 79.9 غرام | 2273 غرام | 3.5% | 4.1% | 2845 غرام |
| رماد | 1.3 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1.3% | 9000 غرام |
| رتينول | 0.01 ملغ | ~ | |||
| بيتا كاروتين | 0.01 ملغ | 5 ملغ | 0.2% | 0.2% | 50000 غرام |
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.12 ملغ | 1.5 ملغ | 8% | 9.3% | 1250 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.1 ملغ | 1.8 ملغ | 5.6% | 6.5% | 1800 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.1 ملغ | 2 ملغ | 5% | 5.8% | 2000 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 11.1 μg | 400 μg | 2.8% | 3.3% | 3604 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 2.4 μg | 3 μg | 80% | 93% | 125 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 0.5 ملغ | 90 ملغ | 0.6% | 0.7% | 18000 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 17.4% | 667 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.4 ملغ | 15 ملغ | 2.7% | 3.1% | 3750 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 1 μg | 50 μg | 2% | 2.3% | 5000 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 4.3 ملغ | 20 ملغ | 21.5% | 25% | 465 غرام |
| النياسين | 1.3 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 335 ملغ | 2500 ملغ | 13.4% | 15.6% | 746 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 30 ملغ | 1000 ملغ | 3% | 3.5% | 3333 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 35 ملغ | 400 ملغ | 8.8% | 10.2% | 1143 غرام |
| صوديوم ، نا | 75 ملغ | 1300 ملغ | 5.8% | 6.7% | 1733 غرام |
| الكبريت ، س | 200 ملغ | 1000 ملغ | 20% | 23.3% | 500 غرام |
| الفوسفور ، ص | 240 ملغ | 800 ملغ | 30% | 34.9% | 333 غرام |
| الكلور ، Cl | 165 ملغ | 2300 ملغ | 7.2% | 8.4% | 1394 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 0.7 ملغ | 18 ملغ | 3.9% | 4.5% | 2571 غرام |
| اليود ، أنا | 160 μg | 150 μg | 106.7% | 124.1% | 94 غرام |
| كوبالت ، شركة | 20 μg | 10 μg | 200% | 232.6% | 50 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.12 ملغ | 2 ملغ | 6% | 7% | 1667 غرام |
| النحاس والنحاس | 135 μg | 1000 μg | 13.5% | 15.7% | 741 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 6.6% | 1750 غرام |
| نيكل ني | 7 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 700 μg | 4000 μg | 17.5% | 20.3% | 571 غرام |
| كروم ، كر | 55 μg | 50 μg | 110% | 127.9% | 91 غرام |
| الزنك ، الزنك | 0.9 ملغ | 12 ملغ | 7.5% | 8.7% | 1333 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.08 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.93 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.69 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.75 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.19 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.52 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.51 غرام | ~ | |||
| ميثيونين + سيستين | 0.84 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.7 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.18 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.64 غرام | ~ | |||
| فينيل ألانين + تيروزين | 1.07 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.14 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.77 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.68 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 2.15 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.84 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.63 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.43 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.33 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 70 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.6 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.09 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 0.38 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.01 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.14 غرام | ~ | |||
| 20: 0 شبق | 0.01 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 0.59 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 3.5% | 4.1% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.14 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 0.34 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.11 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.45 غرام | من 11.2 ل20.6 | 4% | 4.7% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.02 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.02 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.41 غرام | من 0.9 ل3.7 | 45.6% | 53% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، أوميغا 3 | 0.03 غرام | ~ | |||
| 22: 6 دوكوساهيكسانويك (DHA) ، أوميغا 3 | 0.38 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.04 غرام | من 4.7 ل16.8 | 0.9% | 1% |
قيمة الطاقة 86 كيلو كالوري.
نوع من السمك غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 12 - 80٪ ، فيتامين د - 15٪ ، فيتامين بي بي - 21,5٪ ، بوتاسيوم - 13,4٪ ، فوسفور - 30٪ ، يود - 106,7٪ ، كوبالت - 200 ٪ ، نحاس - 13,5٪ ، فلور - 17,5٪ ، كروم - 110٪
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين (د) يحافظ على استتباب الكالسيوم والفوسفور ، وينفذ عمليات تمعدن العظام. يؤدي نقص فيتامين د إلى ضعف التمثيل الغذائي للكالسيوم والفوسفور في العظام ، وزيادة إزالة المعادن من أنسجة العظام ، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- اليود يشارك في عمل الغدة الدرقية ، وتوفير تكوين الهرمونات (هرمون الغدة الدرقية وثلاثي يودوثيرونين). إنه ضروري لنمو وتمايز خلايا جميع أنسجة جسم الإنسان ، وتنفس الميتوكوندريا ، وتنظيم نقل الصوديوم عبر الغشاء والهرمونات. يؤدي تناول كمية غير كافية إلى تضخم الغدة الدرقية المتوطن مع قصور الغدة الدرقية وتباطؤ في التمثيل الغذائي وانخفاض ضغط الدم الشرياني وتأخر النمو والنمو العقلي عند الأطفال.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- الفلورين غاز سام يبدأ تمعدن العظام. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى تسوس الأسنان ومحو مينا الأسنان قبل الأوان.
- الكروم يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
وصفات هاك
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 86 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، كيف يكون Hake مفيدًا ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لهيك
قيمة الطاقة ، أو محتوى السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. تُقاس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو-جول (kcal) أو الكيلو جول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. يُطلق على كيلو كالوري المستخدم لقياس قيمة الطاقة في الطعام أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك غالبًا ما يتم حذف بادئة الكيلو عند تحديد السعرات الحرارية في (كيلو) السعرات الحرارية. يمكنك مشاهدة جداول الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.
القيمة الغذائية - محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي - مجموعة من خصائص منتج غذائي ، يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية المطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات عن طريق النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.