القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 200 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 11.9% | 6% | 842 غرام |
| البروتينات | 18.62 غرام | 76 غرام | 24.5% | 12.3% | 408 غرام |
| الدهون | 13.37 غرام | 56 غرام | 23.9% | 12% | 419 غرام |
| الكربوهيدرات | 1.35 غرام | 219 غرام | 0.6% | 0.3% | 16222 غرام |
| مياه | 63.43 غرام | 2273 غرام | 2.8% | 1.4% | 3583 غرام |
| رماد | 3.24 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.6% | 8182 غرام |
| رتينول | 0.011 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.261 ملغ | 1.5 ملغ | 17.4% | 8.7% | 575 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.173 ملغ | 1.8 ملغ | 9.6% | 4.8% | 1040 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 73.9 ملغ | 500 ملغ | 14.8% | 7.4% | 677 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.519 ملغ | 5 ملغ | 10.4% | 5.2% | 963 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.32 ملغ | 2 ملغ | 16% | 8% | 625 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.55 μg | 3 μg | 18.3% | 9.2% | 545 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.29 ملغ | 15 ملغ | 1.9% | 1% | 5172 غرام |
| بيتا توكوفيرول | 0.01 ملغ | ~ | |||
| جاما توكوفيرول | 0.08 ملغ | ~ | |||
| توكوفيرول | 0.01 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب ، لا | 4.695 ملغ | 20 ملغ | 23.5% | 11.8% | 426 غرام |
| البيتين | 2.3 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 232 ملغ | 2500 ملغ | 9.3% | 4.7% | 1078 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 9 ملغ | 1000 ملغ | 0.9% | 0.5% | 11111 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 17 ملغ | 400 ملغ | 4.3% | 2.2% | 2353 غرام |
| صوديوم ، نا | 988 ملغ | 1300 ملغ | 76% | 38% | 132 غرام |
| الكبريت ، س | 186.2 ملغ | 1000 ملغ | 18.6% | 9.3% | 537 غرام |
| الفوسفور ، ص | 207 ملغ | 800 ملغ | 25.9% | 13% | 386 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.37 ملغ | 18 ملغ | 7.6% | 3.8% | 1314 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.022 ملغ | 2 ملغ | 1.1% | 0.6% | 9091 غرام |
| النحاس والنحاس | 161 μg | 1000 μg | 16.1% | 8.1% | 621 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 24.2 μg | 55 μg | 44% | 22% | 227 غرام |
| الزنك ، الزنك | 2.72 ملغ | 12 ملغ | 22.7% | 11.4% | 441 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 0.79 غرام | ماكس 100 г | |||
| الجلوكوز (سكر العنب) | 0.17 غرام | ~ | |||
| سكر القصب | 0.57 غرام | ~ | |||
| سكر الفاكهة | 0.05 غرام | ~ | |||
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.186 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.937 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.811 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.833 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.478 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.551 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.439 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.823 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.171 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.74 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.101 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.621 غرام | ~ | |||
| الهيدروكسي برولين | 0.121 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.013 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 2.648 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.81 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.726 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.595 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.209 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 66 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية | |||||
| المتحولين جنسيا | 0.093 غرام | ماكس 1.9 г | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 4.371 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 10: 0 كابريك | 0.009 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.01 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.157 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 2.784 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.033 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 1.339 غرام | ~ | |||
| 20: 0 شبق | 0.022 غرام | ~ | |||
| 22: 0 بيجينيك | 0.018 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 6.143 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 36.6% | 18.3% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.323 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 5.72 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.1 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 1.746 غرام | من 11.2 ل20.6 | 15.6% | 7.8% | |
| 18: 2 لينوليك | 1.539 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.063 غرام | ~ | |||
| 20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.067 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.077 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.063 غرام | من 0.9 ل3.7 | 7% | 3.5% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 1.683 غرام | من 4.7 ل16.8 | 35.8% | 17.9% |
قيمة الطاقة 200 كيلو كالوري.
- الحصة (3 أونصات) = 85 جم (170 كيلو كالوري)
- عرقوب مشوي = 3054 جرام (6108 كيلو كالوري)
لحم الخنزير المطبوخ مع الماء المضاف (لا يزيد عن 10٪) ، ساق ، مخبوز غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B1 - 17,4،14,8٪ ، الكولين - 6٪ ، فيتامين B16 - 12،18,3٪ ، فيتامين B23,5 - 25,9،16,1٪ ، فيتامين PP - 44،22,7٪ ، الفوسفور - XNUMX،XNUMX ، XNUMX،XNUMX٪ ، نحاس - XNUMX،XNUMX٪ ، سيلينيوم - XNUMX،XNUMX٪ ، زنك - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 200 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لحم الخنزير المطبوخ بالماء (لا يزيد عن 10٪) ، عرقوب ، مخبوز ، سعرات حرارية ، مغذيات ، خصائص مفيدة لحم مطبوخ بالماء (لا يزيد عن 10٪ ) ، ساق ، خبز