القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 121 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 7.2% | 6% | 1392 غرام |
| البروتينات | 17.06 غرام | 76 غرام | 22.4% | 18.5% | 445 غرام |
| الدهون | 5.38 غرام | 56 غرام | 9.6% | 7.9% | 1041 غرام |
| الكربوهيدرات | 1.42 غرام | 219 غرام | 0.6% | 0.5% | 15423 غرام |
| مياه | 72.85 غرام | 2273 غرام | 3.2% | 2.6% | 3120 غرام |
| رماد | 3.52 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.2% | 6923 غرام |
| رتينول | 0.013 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.397 ملغ | 1.5 ملغ | 26.5% | 21.9% | 378 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.183 ملغ | 1.8 ملغ | 10.2% | 8.4% | 984 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 70.6 ملغ | 500 ملغ | 14.1% | 11.7% | 708 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.723 ملغ | 5 ملغ | 14.5% | 12% | 692 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.407 ملغ | 2 ملغ | 20.4% | 16.9% | 491 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.4% | 20000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.46 μg | 3 μg | 15.3% | 12.6% | 652 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 5% | 1667 غرام |
| فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول | 0.6 μg | ~ | |||
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.23 ملغ | 15 ملغ | 1.5% | 1.2% | 6522 غرام |
| بيتا توكوفيرول | 0.01 ملغ | ~ | |||
| جاما توكوفيرول | 0.03 ملغ | ~ | |||
| توكوفيرول | 0.01 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب ، لا | 5.389 ملغ | 20 ملغ | 26.9% | 22.2% | 371 غرام |
| البيتين | 3.5 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 312 ملغ | 2500 ملغ | 12.5% | 10.3% | 801 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 8 ملغ | 1000 ملغ | 0.8% | 0.7% | 12500 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 19 ملغ | 400 ملغ | 4.8% | 4% | 2105 غرام |
| صوديوم ، نا | 1126 ملغ | 1300 ملغ | 86.6% | 71.6% | 115 غرام |
| الكبريت ، س | 170.6 ملغ | 1000 ملغ | 17.1% | 14.1% | 586 غرام |
| الفوسفور ، ص | 262 ملغ | 800 ملغ | 32.8% | 27.1% | 305 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 0.85 ملغ | 18 ملغ | 4.7% | 3.9% | 2118 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.022 ملغ | 2 ملغ | 1.1% | 0.9% | 9091 غرام |
| النحاس والنحاس | 101 μg | 1000 μg | 10.1% | 8.3% | 990 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 34.6 μg | 55 μg | 62.9% | 52% | 159 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.77 ملغ | 12 ملغ | 14.8% | 12.2% | 678 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 1.42 غرام | ماكس 100 г | |||
| الجلوكوز (سكر العنب) | 1.28 غرام | ~ | |||
| سكر القصب | 0.09 غرام | ~ | |||
| سكر الفاكهة | 0.05 غرام | ~ | |||
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.091 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.862 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.743 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.769 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.365 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.438 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.407 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.762 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.16 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.682 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.005 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.487 غرام | ~ | |||
| الهيدروكسي برولين | 0.114 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.896 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 2.439 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.733 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.667 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.552 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.192 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 50 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية | |||||
| المتحولين جنسيا | 0.047 غرام | ماكس 1.9 г | |||
| الدهون المتحولة الأحادية غير المشبعة | 0.027 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 1.889 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 12: 0 لوريك | 0.001 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.067 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 1.196 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.014 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.596 غرام | ~ | |||
| 20: 0 شبق | 0.007 غرام | ~ | |||
| 22: 0 بيجينيك | 0.008 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 2.571 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 15.3% | 12.6% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.143 غرام | ~ | |||
| 17: 1 سبتاديسين | 0.002 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 2.387 غرام | ~ | |||
| 18: 1 رابطة الدول المستقلة | 2.36 غرام | ~ | |||
| 18: 1 عبر | 0.027 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.04 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.759 غرام | من 11.2 ل20.6 | 6.8% | 5.6% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.653 غرام | ~ | |||
| 18: 2 أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.633 غرام | ~ | |||
| 18: 2 العابرة ، العابرة | 0.02 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.028 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميغا 3 وألفا لينولينيك | 0.028 غرام | ~ | |||
| 20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.026 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.052 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.028 غرام | من 0.9 ل3.7 | 3.1% | 2.6% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.711 غرام | من 4.7 ل16.8 | 15.1% | 12.5% |
قيمة الطاقة 121 كيلو كالوري.
- أوقية كاملة = 28.35 جرام (34.3 كيلو كالوري)
- رطل كامل = 453.6 جرام (548.9 كيلو كالوري)
لحم الخنزير المطبوخ بالماء المضاف (لا يزيد عن 10٪) ، لحم خنزير كامل بدون عظام غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 26,5٪ ، كولين - 14,1٪ ، فيتامين ب 5 - 14,5٪ ، فيتامين ب 6 - 20,4٪ ، فيتامين ب 12 - 15,3٪ ، فيتامين ب - 26,9 ، 12,5٪ بوتاسيوم - 32,8٪ فوسفور - 62,9٪ سيلينيوم - 14,8٪ زنك - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 121 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لحم الخنزير المطبوخ بماء مضاف (لا يزيد عن 10٪) ، لحم خنزير كامل بدون عظم ، سعرات حرارية ، مغذيات ، خصائص مفيدة لحم مطبوخ مع ماء مضاف (لا أكثر من 10٪) ، لحم خنزير كامل بدون عظم