القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذ | الكمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 131 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 7.8% | 6% | 1285 غرام |
البروتينات | 22.04 غرام | 76 غرام | 29% | 22.1% | 345 غرام |
الدهون | 4.3 غرام | 56 غرام | 7.7% | 5.9% | 1302 غرام |
الكربوهيدرات | 1.48 غرام | 219 غرام | 0.7% | 0.5% | 14797 غرام |
مياه | 68.58 غرام | 2273 غرام | 3% | 2.3% | 3314 غرام |
رماد | 4.06 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين أ ، ري | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 1% | 7500 غرام |
رتينول | 0.012 ملغ | ~ | |||
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.384 ملغ | 1.5 ملغ | 25.6% | 19.5% | 391 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.182 ملغ | 1.8 ملغ | 10.1% | 7.7% | 989 غرام |
فيتامين ب 4 ، كولين | 90.2 ملغ | 500 ملغ | 18% | 13.7% | 554 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.726 ملغ | 5 ملغ | 14.5% | 11.1% | 689 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.461 ملغ | 2 ملغ | 23.1% | 17.6% | 434 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.4% | 20000 غرام |
فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.58 μg | 3 μg | 19.3% | 14.7% | 517 غرام |
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.26 ملغ | 15 ملغ | 1.7% | 1.3% | 5769 غرام |
جاما توكوفيرول | 0.05 ملغ | ~ | |||
فيتامين ب ، لا | 5.436 ملغ | 20 ملغ | 27.2% | 20.8% | 368 غرام |
البيتين | 5.5 ملغ | ~ | |||
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 289 ملغ | 2500 ملغ | 11.6% | 8.9% | 865 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 11 ملغ | 1000 ملغ | 1.1% | 0.8% | 9091 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 20 ملغ | 400 ملغ | 5% | 3.8% | 2000 غرام |
صوديوم ، نا | 1374 ملغ | 1300 ملغ | 105.7% | 80.7% | 95 غرام |
الكبريت ، س | 220.4 ملغ | 1000 ملغ | 22% | 16.8% | 454 غرام |
الفوسفور ، ص | 260 ملغ | 800 ملغ | 32.5% | 24.8% | 308 غرام |
أثر العناصر | |||||
الحديد ، الحديد | 1.12 ملغ | 18 ملغ | 6.2% | 4.7% | 1607 غرام |
المنغنيز ، مينيسوتا | 0.022 ملغ | 2 ملغ | 1.1% | 0.8% | 9091 غرام |
النحاس والنحاس | 118 μg | 1000 μg | 11.8% | 9% | 847 غرام |
السيلينيوم ، سي | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 41.6% | 183 غرام |
الزنك ، الزنك | 2.29 ملغ | 12 ملغ | 19.1% | 14.6% | 524 غرام |
الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 1.48 غرام | ماكس 100 г | |||
الجلوكوز (سكر العنب) | 1.1 غرام | ~ | |||
سكر القصب | 0.32 غرام | ~ | |||
سكر الفاكهة | 0.06 غرام | ~ | |||
الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
أرجينين * | 1.41 غرام | ~ | |||
حمض أميني أساسي | 1.115 غرام | ~ | |||
الهيستيدين * | 0.96 غرام | ~ | |||
آيسولوسين | 0.995 غرام | ~ | |||
يسين | 1.766 غرام | ~ | |||
يسين | 1.862 غرام | ~ | |||
الميثيونين | 0.527 غرام | ~ | |||
ثريونين | 0.986 غرام | ~ | |||
التربتوفان | 0.207 غرام | ~ | |||
الفينيل ألانين | 0.882 غرام | ~ | |||
أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
ألانين | 1.298 غرام | ~ | |||
حمض الأسبارتيك | 1.923 غرام | ~ | |||
الهيدروكسي برولين | 0.143 غرام | ~ | |||
جليكاين | 1.151 غرام | ~ | |||
حمض الجلوتاميك | 3.154 غرام | ~ | |||
البرولين | 0.946 غرام | ~ | |||
سيرين | 0.863 غرام | ~ | |||
التيروزين | 0.715 غرام | ~ | |||
السيستين | 0.247 غرام | ~ | |||
ستيرول | |||||
كولسترول | 65 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
الأحماض الدهنية | |||||
المتحولين جنسيا | 0.035 غرام | ماكس 1.9 г | |||
الدهون المتحولة الأحادية غير المشبعة | 0.019 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
الأحماض الدهنية المشبعة | 1.439 غرام | ماكس 18.7 г | |||
14: 0 ميريستيك | 0.051 غرام | ~ | |||
16: 0 بالميت | 0.911 غرام | ~ | |||
17: 0 مارجرين | 0.006 غرام | ~ | |||
18: 0 ستيارين | 0.454 غرام | ~ | |||
20: 0 شبق | 0.005 غرام | ~ | |||
22: 0 بيجينيك | 0.012 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 1.989 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 11.8% | 9% | |
16: 1 بالميتوليك | 0.113 غرام | ~ | |||
18: 1 أولين (أوميغا 9) | 1.847 غرام | ~ | |||
18: 1 رابطة الدول المستقلة | 1.827 غرام | ~ | |||
18: 1 عبر | 0.019 غرام | ~ | |||
20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.029 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.687 غرام | من 11.2 ل20.6 | 6.1% | 4.7% | |
18: 2 لينوليك | 0.572 غرام | ~ | |||
18: 2 أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.556 غرام | ~ | |||
18: 2 العابرة ، العابرة | 0.016 غرام | ~ | |||
18: 3 لينولينيك | 0.02 غرام | ~ | |||
18: 3 أوميغا 3 وألفا لينولينيك | 0.02 غرام | ~ | |||
20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.022 غرام | ~ | |||
20: 4 ارشيدونيك | 0.072 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.02 غرام | من 0.9 ل3.7 | 2.2% | 1.7% | |
الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.65 غرام | من 4.7 ل16.8 | 13.8% | 10.5% |
قيمة الطاقة 131 كيلو كالوري.
- شريحة = 436 جم (571.2 كيلو كالوري)
- الحصة (3 أونصات) = 85 جم (111.4 كيلو كالوري)
لحم الخنزير المطبوخ مع الماء المضاف (لا يزيد عن 10٪) ، مقطع إلى مكعبات العظم ، لحم قليل الدهن ، مقلي في مقلاة غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 25,6٪ ، الكولين - 18٪ ، فيتامين ب 5 - 14,5٪ ، فيتامين ب 6 - 23,1٪ ، فيتامين ب 12 - 19,3٪ ، فيتامين ب - 27,2 ، 11,6 ، 32,5٪ ، بوتاسيوم - 11,8٪ ، فوسفور - 54,5٪ ، نحاس - 19,1٪ ، سيلينيوم - XNUMX٪ ، زنك - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 131 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لحم الخنزير المطبوخ مع إضافة الماء (لا يزيد عن 10٪) ، مقطّع إلى عظام ، لحم قليل الدهن ، مقلي في مقلاة ، سعرات حرارية ، مغذيات ، مفيد خصائص لحم الخنزير المطبوخ مع إضافة الماء (لا يزيد عن 10٪) ، مقطوع العظام ، لحم قليل الدهن ، مقلي