القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | الكمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 117 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 6.9% | 5.9% | 1439 غرام |
| البروتينات | 17.99 غرام | 76 غرام | 23.7% | 20.3% | 422 غرام |
| الدهون | 4.39 غرام | 56 غرام | 7.8% | 6.7% | 1276 غرام |
| الكربوهيدرات | 1.57 غرام | 219 غرام | 0.7% | 0.6% | 13949 غرام |
| مياه | 72.58 غرام | 2273 غرام | 3.2% | 2.7% | 3132 غرام |
| رماد | 3.66 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.2% | 6923 غرام |
| رتينول | 0.013 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.362 ملغ | 1.5 ملغ | 24.1% | 20.6% | 414 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.183 ملغ | 1.8 ملغ | 10.2% | 8.7% | 984 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 74.2 ملغ | 500 ملغ | 14.8% | 12.6% | 674 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.721 ملغ | 5 ملغ | 14.4% | 12.3% | 693 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.394 ملغ | 2 ملغ | 19.7% | 16.8% | 508 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 11.4% | 750 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 6% | 1429 غرام |
| فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول | 0.7 μg | ~ | |||
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.2 ملغ | 15 ملغ | 1.3% | 1.1% | 7500 غرام |
| بيتا توكوفيرول | 0.01 ملغ | ~ | |||
| جاما توكوفيرول | 0.03 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب ، لا | 5.797 ملغ | 20 ملغ | 29% | 24.8% | 345 غرام |
| البيتين | 4.3 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 316 ملغ | 2500 ملغ | 12.6% | 10.8% | 791 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 9 ملغ | 1000 ملغ | 0.9% | 0.8% | 11111 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 19 ملغ | 400 ملغ | 4.8% | 4.1% | 2105 غرام |
| صوديوم ، نا | 1193 ملغ | 1300 ملغ | 91.8% | 78.5% | 109 غرام |
| الكبريت ، س | 179.9 ملغ | 1000 ملغ | 18% | 15.4% | 556 غرام |
| الفوسفور ، ص | 270 ملغ | 800 ملغ | 33.8% | 28.9% | 296 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 0.82 ملغ | 18 ملغ | 4.6% | 3.9% | 2195 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.022 ملغ | 2 ملغ | 1.1% | 0.9% | 9091 غرام |
| النحاس والنحاس | 91 μg | 1000 μg | 9.1% | 7.8% | 1099 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 34.2 μg | 55 μg | 62.2% | 53.2% | 161 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.82 ملغ | 12 ملغ | 15.2% | 13% | 659 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 1.57 غرام | ماكس 100 г | |||
| الجلوكوز (سكر العنب) | 1.38 غرام | ~ | |||
| سكر القصب | 0.13 غرام | ~ | |||
| سكر الفاكهة | 0.06 غرام | ~ | |||
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.151 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.91 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.783 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.812 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.441 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.519 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.43 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.805 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.169 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.719 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.059 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.569 غرام | ~ | |||
| الهيدروكسي برولين | 0.117 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.939 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 2.574 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.772 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.704 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.584 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.202 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 53 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 1.424 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 10: 0 كابريك | 0.002 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.001 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.051 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 0.898 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.01 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.447 غرام | ~ | |||
| 20: 0 شبق | 0.005 غرام | ~ | |||
| 22: 0 بيجينيك | 0.009 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 1.983 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 11.8% | 10.1% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.122 غرام | ~ | |||
| 17: 1 سبتاديسين | 0.003 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 1.83 غرام | ~ | |||
| 18: 1 رابطة الدول المستقلة | 1.814 غرام | ~ | |||
| 18: 1 عبر | 0.016 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.028 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.542 غرام | من 11.2 ل20.6 | 4.8% | 4.1% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.453 غرام | ~ | |||
| 18: 2 أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.443 غرام | ~ | |||
| 18: 2 العابرة ، العابرة | 0.01 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.019 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميغا 3 وألفا لينولينيك | 0.019 غرام | ~ | |||
| 20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.018 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.051 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.019 غرام | من 0.9 ل3.7 | 2.1% | 1.8% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.512 غرام | من 4.7 ل16.8 | 10.9% | 9.3% |
قيمة الطاقة 117 كيلو كالوري.
- مشوي كامل = 1867 جرام (2184.4 كيلو كالوري)
لحم خنزير مطبوخ مع ماء مضاف (لا يزيد عن 10٪) ، لحم خنزير كامل ، منزوع العظم ، مقلي غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 24,1٪ ، كولين - 14,8٪ ، فيتامين ب 5 - 14,4٪ ، فيتامين ب 6 - 19,7٪ ، فيتامين ب 12 - 13,3٪ ، فيتامين ب - 29 ، 12,6٪ بوتاسيوم - 33,8٪ فوسفور - 62,2٪ سيلينيوم - 15,2٪ زنك - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 117 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لحم الخنزير المطبوخ مع إضافة الماء (لا يزيد عن 10٪) ، لحم خنزير كامل بدون عظم ، مقلي ، سعرات حرارية ، مغذيات ، خصائص مفيدة لحم مطبوخ مع إضافة الماء (لا تزيد عن 10٪) ، لحم خنزير كامل ، منزوع العظم ، مقلي