القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 62 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 3.7% | 6% | 2716 غرام |
| البروتينات | 1.12 غرام | 76 غرام | 1.5% | 2.4% | 6786 غرام |
| الكربوهيدرات | 14.2 غرام | 219 غرام | 6.5% | 10.5% | 1542 غرام |
| الأحماض العضوية | 0.33 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 6.5 غرام | 20 غرام | 32.5% | 52.4% | 308 غرام |
| مياه | 72 غرام | 2273 غرام | 3.2% | 5.2% | 3157 غرام |
| رماد | 2.73 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| بيتا كاروتين | 7.1 ملغ | 5 ملغ | 142% | 229% | 70 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 400 μg | 400 μg | 100% | 161.3% | 100 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 31.5 ملغ | 90 ملغ | 35% | 56.5% | 286 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 6 ملغ | 15 ملغ | 40% | 64.5% | 250 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 1310 ملغ | 2500 ملغ | 52.4% | 84.5% | 191 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 300 ملغ | 1000 ملغ | 30% | 48.4% | 333 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 100 ملغ | 400 ملغ | 25% | 40.3% | 400 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 3 μg | ~ | |||
| بوهر ، ب. | 200 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 4 ملغ | 18 ملغ | 22.2% | 35.8% | 450 غرام |
| اليود ، أنا | 6 μg | 150 μg | 4% | 6.5% | 2500 غرام |
| كوبالت ، شركة | 37 μg | 10 μg | 370% | 596.8% | 27 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.004 ملغ | 2 ملغ | 0.2% | 0.3% | 50000 غرام |
| النحاس والنحاس | 29 μg | 1000 μg | 2.9% | 4.7% | 3448 غرام |
| نيكل ني | 10 μg | ~ | |||
| السيلينيوم ، سي | 1180 μg | 55 μg | 2145.5% | 3460.5% | 5 غرام |
| السترونتيوم ، الأب. | 6 μg | ~ | |||
| كروم ، كر | 1 μg | 50 μg | 2% | 3.2% | 5000 غرام |
| الزنك ، الزنك | 7 ملغ | 12 ملغ | 58.3% | 94% | 171 غرام |
قيمة الطاقة 62 كيلو كالوري.
الزعرور الدم الأحمر غني بالفيتامينات والمعادن مثل: بيتا كاروتين - 142٪ ، فيتامين ب 9 - 100٪ ، فيتامين ج - 35٪ ، فيتامين هـ - 40٪ ، بوتاسيوم - 52,4٪ ، كالسيوم - 30٪ ، مغنيسيوم - 25٪ ، حديد - 22,2٪ ، كوبالت - 370٪ ، سيلينيوم - 2145,5٪ ، زنك - 58,3٪
- ب- كاروتين يحتوي على فيتامين أ وله خصائص مضادة للأكسدة. 6 ميكروغرام من بيتا كاروتين تعادل 1 ميكروغرام من فيتامين أ.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- Vitamin C يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى ارتخاء ونزيف اللثة ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الكلسيوم هو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
وصفات مع المنتج الزعرور الدم الأحمر
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 62 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما فائدة الزعرور الأحمر ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة للزعرور الأحمر
قيمة الطاقة ، أو محتوى السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. تُقاس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو-جول (kcal) أو الكيلو جول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. يُطلق على كيلو كالوري المستخدم لقياس قيمة الطاقة في الطعام أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك غالبًا ما يتم حذف بادئة الكيلو عند تحديد السعرات الحرارية في (كيلو) السعرات الحرارية. يمكنك مشاهدة جداول الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.
القيمة الغذائية - محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي - مجموعة من خصائص منتج غذائي ، يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية المطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات عن طريق النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.