القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 201 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 11.9% | 5.9% | 838 غرام |
| البروتينات | 23.48 غرام | 76 غرام | 30.9% | 15.4% | 324 غرام |
| الدهون | 11.2 غرام | 56 غرام | 20% | 10% | 500 غرام |
| مياه | 64.22 غرام | 2273 غرام | 2.8% | 1.4% | 3539 غرام |
| رماد | 1.11 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 23 μg | 900 μg | 2.6% | 1.3% | 3913 غرام |
| رتينول | 0.023 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.26 ملغ | 1.5 ملغ | 17.3% | 8.6% | 577 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.47 ملغ | 1.8 ملغ | 26.1% | 13% | 383 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 65 ملغ | 500 ملغ | 13% | 6.5% | 769 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 1.5 ملغ | 5 ملغ | 30% | 14.9% | 333 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.25 ملغ | 2 ملغ | 12.5% | 6.2% | 800 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.2% | 4000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 6.6% | 750 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 غرام |
| فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول | 0.1 μg | ~ | |||
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.7 ملغ | 15 ملغ | 4.7% | 2.3% | 2143 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 3.8 μg | 120 μg | 3.2% | 1.6% | 3158 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 5.1 ملغ | 20 ملغ | 25.5% | 12.7% | 392 غرام |
| البيتين | 8.4 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 252 ملغ | 2500 ملغ | 10.1% | 5% | 992 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 12 ملغ | 1000 ملغ | 1.2% | 0.6% | 8333 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 20 ملغ | 400 ملغ | 5% | 2.5% | 2000 غرام |
| صوديوم ، نا | 65 ملغ | 1300 ملغ | 5% | 2.5% | 2000 غرام |
| الكبريت ، س | 234.8 ملغ | 1000 ملغ | 23.5% | 11.7% | 426 غرام |
| الفوسفور ، ص | 203 ملغ | 800 ملغ | 25.4% | 12.6% | 394 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 2.7 ملغ | 18 ملغ | 15% | 7.5% | 667 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.019 ملغ | 2 ملغ | 1% | 0.5% | 10526 غرام |
| النحاس والنحاس | 231 μg | 1000 μg | 23.1% | 11.5% | 433 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 22.4 μg | 55 μg | 40.7% | 20.2% | 246 غرام |
| الزنك ، الزنك | 2.6 ملغ | 12 ملغ | 21.7% | 10.8% | 462 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.499 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.228 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.62 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.206 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.983 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.009 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.635 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 1.003 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.327 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.984 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.487 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 2.299 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.315 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 3.673 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.153 غرام | ~ | |||
| سيرين | 1.01 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.894 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.361 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 89 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 3.951 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 12: 0 لوريك | 0.042 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.052 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 2.537 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 1.321 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 3.858 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 23% | 11.4% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.447 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 3.369 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.042 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 1.487 غرام | من 11.2 ل20.6 | 13.3% | 6.6% | |
| 18: 2 لينوليك | 1.341 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.146 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.146 غرام | من 0.9 ل3.7 | 16.2% | 8.1% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 1.341 غرام | من 4.7 ل16.8 | 28.5% | 14.2% |
قيمة الطاقة 201 كيلو كالوري.
- كوب مقطع أو مكعبات = 140 جرام (281.4 كيلو كالوري)
- الوحدة (الناتج من رطل واحد جاهز للطهي) = 1 جم (100 كيلو كالوري)
- 0,5 بطة = 221 جم (444.2 كيلو كالوري)
بطة منزلية ، لحم فقط ، مخبوز غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 17,3٪ ، فيتامين ب 2 - 26,1٪ ، كولين - 13٪ ، فيتامين ب 5 - 30٪ ، فيتامين ب 6 - 12,5٪ ، فيتامين ب 12 - 13,3٪ ، فيتامين ب - 25,5٪ ، فوسفور - 25,4٪ ، حديد - 15٪ ، نحاس - 23,1٪ ، سيلينيوم - 40,7٪ ، زنك - 21,7٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 201 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد البط محلي الصنع ، اللحوم فقط ، المخبوزات ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة البط محلي الصنع ، اللحوم فقط ، المخبوزات