القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 407 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 24.2% | 5.9% | 414 غرام |
| البروتينات | 23.2 غرام | 76 غرام | 30.5% | 7.5% | 328 غرام |
| الدهون | 34.9 غرام | 56 غرام | 62.3% | 15.3% | 160 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.1 غرام | 219 غرام | 219000 غرام | ||
| مياه | 38.4 غرام | 2273 غرام | 1.7% | 0.4% | 5919 غرام |
| رماد | 3.4 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 1.4% | 1800 غرام |
| رتينول | 0.05 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.16 ملغ | 1.5 ملغ | 10.7% | 2.6% | 938 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.21 ملغ | 1.8 ملغ | 11.7% | 2.9% | 857 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 1 ملغ | 15 ملغ | 6.7% | 1.6% | 1500 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 10.8 ملغ | 20 ملغ | 54% | 13.3% | 185 غرام |
| النياسين | 6.5 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 214 ملغ | 2500 ملغ | 8.6% | 2.1% | 1168 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 26 ملغ | 1000 ملغ | 2.6% | 0.6% | 3846 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 21 ملغ | 400 ملغ | 5.3% | 1.3% | 1905 غرام |
| صوديوم ، نا | 821 ملغ | 1300 ملغ | 63.2% | 15.5% | 158 غرام |
| الفوسفور ، ص | 147 ملغ | 800 ملغ | 18.4% | 4.5% | 544 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 2.3 ملغ | 18 ملغ | 12.8% | 3.1% | 783 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 0.1 غرام | ماكس 100 г | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 51 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 9.4 غرام | ماكس 18.7 г |
قيمة الطاقة 407 كيلو كالوري.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
قيمة الطاقة ، أو محتوى السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. تُقاس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو-جول (kcal) أو الكيلو جول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. يُطلق على كيلو كالوري المستخدم لقياس قيمة الطاقة في الطعام أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك غالبًا ما يتم حذف بادئة الكيلو عند تحديد السعرات الحرارية في (كيلو) السعرات الحرارية. يمكنك مشاهدة جداول الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.
القيمة الغذائية - محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي - مجموعة من خصائص منتج غذائي ، يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية المطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات عن طريق النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.