القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 371.7 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 22.1% | 5.9% | 453 غرام |
| البروتينات | 31.6 غرام | 76 غرام | 41.6% | 11.2% | 241 غرام |
| الدهون | 26.5 غرام | 56 غرام | 47.3% | 12.7% | 211 غرام |
| الكربوهيدرات | 1.9 غرام | 219 غرام | 0.9% | 0.2% | 11526 غرام |
| الأحماض العضوية | 42.9 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 1.4 غرام | 20 غرام | 7% | 1.9% | 1429 غرام |
| مياه | 133.3 غرام | 2273 غرام | 5.9% | 1.6% | 1705 غرام |
| رماد | 2 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 80 μg | 900 μg | 8.9% | 2.4% | 1125 غرام |
| رتينول | 0.08 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.09 ملغ | 1.5 ملغ | 6% | 1.6% | 1667 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.3 ملغ | 1.8 ملغ | 16.7% | 4.5% | 600 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 132.5 ملغ | 500 ملغ | 26.5% | 7.1% | 377 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.9 ملغ | 5 ملغ | 18% | 4.8% | 556 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.5 ملغ | 2 ملغ | 25% | 6.7% | 400 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 12.9 μg | 400 μg | 3.2% | 0.9% | 3101 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 3.4 μg | 3 μg | 113.3% | 30.5% | 88 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 0.6 ملغ | 90 ملغ | 0.7% | 0.2% | 15000 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.1% | 2500 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 2.8 ملغ | 15 ملغ | 18.7% | 5% | 536 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 7.4 μg | 50 μg | 14.8% | 4% | 676 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 9.1456 ملغ | 20 ملغ | 45.7% | 12.3% | 219 غرام |
| النياسين | 3.9 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 530.5 ملغ | 2500 ملغ | 21.2% | 5.7% | 471 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 31.7 ملغ | 1000 ملغ | 3.2% | 0.9% | 3155 غرام |
| سيليكون ، سي | 0.04 ملغ | 30 ملغ | 0.1% | 75000 غرام | |
| المغنيسيوم ، ملغ | 36.2 ملغ | 400 ملغ | 9.1% | 2.4% | 1105 غرام |
| صوديوم ، نا | 131.5 ملغ | 1300 ملغ | 10.1% | 2.7% | 989 غرام |
| الكبريت ، س | 394.4 ملغ | 1000 ملغ | 39.4% | 10.6% | 254 غرام |
| الفوسفور ، ص | 345.8 ملغ | 800 ملغ | 43.2% | 11.6% | 231 غرام |
| الكلور ، Cl | 782.3 ملغ | 2300 ملغ | 34% | 9.1% | 294 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 54.7 μg | ~ | |||
| بوهر ، ب. | 21.9 μg | ~ | |||
| الفاناديوم ، ف | 1 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 4.6 ملغ | 18 ملغ | 25.6% | 6.9% | 391 غرام |
| اليود ، أنا | 14.9 μg | 150 μg | 9.9% | 2.7% | 1007 غرام |
| كوبالت ، شركة | 13.2 μg | 10 μg | 132% | 35.5% | 76 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.0927 ملغ | 2 ملغ | 4.6% | 1.2% | 2157 غرام |
| النحاس والنحاس | 307.9 μg | 1000 μg | 30.8% | 8.3% | 325 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 20.3 μg | 70 μg | 29% | 7.8% | 345 غرام |
| نيكل ني | 13.6 μg | ~ | |||
| أولوفو ، سن | 116.7 μg | ~ | |||
| روبيديوم ، ر | 51.2 μg | ~ | |||
| السيلينيوم ، سي | 0.07 μg | 55 μg | 0.1% | 78571 غرام | |
| تيتان ، أنت | 0.1 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 110.1 μg | 4000 μg | 2.8% | 0.8% | 3633 غرام |
| كروم ، كر | 13.6 μg | 50 μg | 27.2% | 7.3% | 368 غرام |
| الزنك ، الزنك | 5.2886 ملغ | 12 ملغ | 44.1% | 11.9% | 227 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 0.8 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 1 غرام | ماكس 100 г | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 93.1 ملغ | 300 مجم كحد أقصى |
قيمة الطاقة 371,7 كيلو كالوري.
لحم مفروم مع بيض غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 2 - 16,7٪ ، كولين - 26,5٪ ، فيتامين ب 5 - 18٪ ، فيتامين ب 6 - 25٪ ، فيتامين ب 12 - 113,3٪ ، فيتامين اي - 18,7٪ ، فيتامين H - 14,8٪ ، فيتامين PP - 45,7٪ ، بوتاسيوم - 21,2٪ ، فوسفور - 43,2٪ ، كلور - 34٪ ، حديد - 25,6٪ ، كوبالت - 132٪ ، نحاس - 30,8٪ الموليبدينوم - 29٪ الكروم - 27,2٪ الزنك - 44,1٪
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- فيتامين اتش يشارك في تخليق الدهون والجليكوجين واستقلاب الأحماض الأمينية. يمكن أن يؤدي تناول كمية غير كافية من هذا الفيتامين إلى تعطيل الحالة الطبيعية للجلد.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- الكلور ضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
- الكروم يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 371,7 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد للحم المفروم مع البيض ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة للحم المفروم مع البيض