القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 387.8 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 23% | 5.9% | 434 غرام |
البروتينات | 26.7 غرام | 76 غرام | 35.1% | 9.1% | 285 غرام |
الدهون | 21.1 غرام | 56 غرام | 37.7% | 9.7% | 265 غرام |
الكربوهيدرات | 24.3 غرام | 219 غرام | 11.1% | 2.9% | 901 غرام |
الأحماض العضوية | 38.5 غرام | ~ | |||
الألياف الغذائية | 1.4 غرام | 20 غرام | 7% | 1.8% | 1429 غرام |
مياه | 106.1 غرام | 2273 غرام | 4.7% | 1.2% | 2142 غرام |
رماد | 1.8 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين أ ، ري | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.1% | 2250 غرام |
رتينول | 0.04 ملغ | ~ | |||
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.08 ملغ | 1.5 ملغ | 5.3% | 1.4% | 1875 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.2 ملغ | 1.8 ملغ | 11.1% | 2.9% | 900 غرام |
فيتامين ب 4 ، كولين | 92.9 ملغ | 500 ملغ | 18.6% | 4.8% | 538 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.6 ملغ | 5 ملغ | 12% | 3.1% | 833 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.4 ملغ | 2 ملغ | 20% | 5.2% | 500 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 15.2 μg | 400 μg | 3.8% | 1% | 2632 غرام |
فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 2.7 μg | 3 μg | 90% | 23.2% | 111 غرام |
فيتامين ج ، اسكوربيك | 1.8 ملغ | 90 ملغ | 2% | 0.5% | 5000 غرام |
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 2.2 ملغ | 15 ملغ | 14.7% | 3.8% | 682 غرام |
فيتامين هـ ، البيوتين | 4.1 μg | 50 μg | 8.2% | 2.1% | 1220 غرام |
فيتامين ب ، لا | 8.0322 ملغ | 20 ملغ | 40.2% | 10.4% | 249 غرام |
النياسين | 3.6 ملغ | ~ | |||
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 454.6 ملغ | 2500 ملغ | 18.2% | 4.7% | 550 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 23.4 ملغ | 1000 ملغ | 2.3% | 0.6% | 4274 غرام |
سيليكون ، سي | 27.5 ملغ | 30 ملغ | 91.7% | 23.6% | 109 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 43.6 ملغ | 400 ملغ | 10.9% | 2.8% | 917 غرام |
صوديوم ، نا | 94.3 ملغ | 1300 ملغ | 7.3% | 1.9% | 1379 غرام |
الكبريت ، س | 315.8 ملغ | 1000 ملغ | 31.6% | 8.1% | 317 غرام |
الفوسفور ، ص | 304.2 ملغ | 800 ملغ | 38% | 9.8% | 263 غرام |
الكلور ، Cl | 677.9 ملغ | 2300 ملغ | 29.5% | 7.6% | 339 غرام |
أثر العناصر | |||||
الألومنيوم ، آل | 46.9 μg | ~ | |||
بوهر ، ب. | 52.5 μg | ~ | |||
الفاناديوم ، ف | 0.7 μg | ~ | |||
الحديد ، الحديد | 3.7 ملغ | 18 ملغ | 20.6% | 5.3% | 486 غرام |
اليود ، أنا | 9.9 μg | 150 μg | 6.6% | 1.7% | 1515 غرام |
كوبالت ، شركة | 9.9 μg | 10 μg | 99% | 25.5% | 101 غرام |
المنغنيز ، مينيسوتا | 0.4172 ملغ | 2 ملغ | 20.9% | 5.4% | 479 غرام |
النحاس والنحاس | 313.4 μg | 1000 μg | 31.3% | 8.1% | 319 غرام |
الموليبدينوم ، مو. | 17 μg | 70 μg | 24.3% | 6.3% | 412 غرام |
نيكل ني | 12.1 μg | ~ | |||
أولوفو ، سن | 97 μg | ~ | |||
روبيديوم ، ر | 45.9 μg | ~ | |||
السيلينيوم ، سي | 0.05 μg | 55 μg | 0.1% | 110000 غرام | |
تيتان ، أنت | 0.09 μg | ~ | |||
الفلور ، واو | 97.6 μg | 4000 μg | 2.4% | 0.6% | 4098 غرام |
كروم ، كر | 11.2 μg | 50 μg | 22.4% | 5.8% | 446 غرام |
الزنك ، الزنك | 4.6327 ملغ | 12 ملغ | 38.6% | 10% | 259 غرام |
الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
النشا والدكسترين | 24.1 غرام | ~ | |||
أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 1.2 غرام | ماكس 100 г |
قيمة الطاقة 387,8 كيلو كالوري.
لحم مفروم مع أرز غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 2 - 11,1٪ ، كولين - 18,6٪ ، فيتامين ب 5 - 12٪ ، فيتامين ب 6 - 20٪ ، فيتامين ب 12 - 90٪ ، فيتامين هـ - 14,7٪ ، فيتامين PP - 40,2،18,2٪، بوتاسيوم - 91,7،38٪، سيليكون - 29,5،20,6٪، فسفور - 99٪، كلور - 20,9،31,3٪، حديد - 24,3،22,4٪، كوبالت - 38,6٪، منجنيز - XNUMX،XNUMX ٪ ، نحاس - XNUMX٪ ، موليبدينوم - XNUMX٪ ، كروم - XNUMX٪ ، زنك - XNUMX٪
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- السيليكون تم تضمينه كمكون هيكلي في الجليكوزامينوجليكان ويحفز تخليق الكولاجين.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- الكلور ضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
- الكروم يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 387,8 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما مدى فائدة اللحم المفروم مع الأرز ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة للحم المفروم مع الأرز