القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 20 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 1.2% | 6% | 8420 غرام |
| البروتينات | 2.49 غرام | 76 غرام | 3.3% | 16.5% | 3052 غرام |
| الدهون | 0.27 غرام | 56 غرام | 0.5% | 2.5% | 20741 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.11 غرام | 219 غرام | 0.1% | 0.5% | 199091 غرام |
| الألياف الغذائية | 3.3 غرام | 20 غرام | 16.5% | 82.5% | 606 غرام |
| مياه | 93.21 غرام | 2273 غرام | 4.1% | 20.5% | 2439 غرام |
| رماد | 0.63 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 258 μg | 900 μg | 28.7% | 143.5% | 349 غرام |
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.048 ملغ | 1.5 ملغ | 3.2% | 16% | 3125 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.061 ملغ | 1.8 ملغ | 3.4% | 17% | 2951 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.019 ملغ | 5 ملغ | 0.4% | 2% | 26316 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.131 ملغ | 2 ملغ | 6.6% | 33% | 1527 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 138 μg | 400 μg | 34.5% | 172.5% | 290 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 25.3 ملغ | 90 ملغ | 28.1% | 140.5% | 356 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 0.314 ملغ | 20 ملغ | 1.6% | 8% | 6369 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 170 ملغ | 2500 ملغ | 6.8% | 34% | 1471 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 116 ملغ | 1000 ملغ | 11.6% | 58% | 862 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 15 ملغ | 400 ملغ | 3.8% | 19% | 2667 غرام |
| صوديوم ، نا | 29 ملغ | 1300 ملغ | 2.2% | 11% | 4483 غرام |
| الكبريت ، س | 24.9 ملغ | 1000 ملغ | 2.5% | 12.5% | 4016 غرام |
| الفوسفور ، ص | 30 ملغ | 800 ملغ | 3.8% | 19% | 2667 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.29 ملغ | 18 ملغ | 7.2% | 36% | 1395 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.339 ملغ | 2 ملغ | 17% | 85% | 590 غرام |
| النحاس والنحاس | 67 μg | 1000 μg | 6.7% | 33.5% | 1493 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 6.5% | 7857 غرام |
| الزنك ، الزنك | 0.23 ملغ | 12 ملغ | 1.9% | 9.5% | 5217 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 0.181 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.097 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.045 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.091 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.076 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.113 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.023 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.066 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.027 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.066 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| التيروزين | 0.132 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.037 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.014 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 16: 0 بالميت | 0.006 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.002 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 0.124 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 0.7% | 3.5% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.001 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 0.02 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.026 غرام | ~ | |||
| 22: 1 إيروكوفا (أوميغا 9) | 0.077 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.051 غرام | من 11.2 ل20.6 | 0.5% | 2.5% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.027 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.024 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.024 غرام | من 0.9 ل3.7 | 2.7% | 13.5% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.027 غرام | من 4.7 ل16.8 | 0.6% | 3% |
قيمة الطاقة 20 كيلو كالوري.
- كوب مفروم = 146 جرام (29.2 كيلو كالوري)
- العبوة (10 أونصة) = 284 جم (56.8 كيلو كالوري)
أوراق الخردل ، مجمدة ، غير مطبوخة غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 28,7٪ ، فيتامين ب 9 - 34,5٪ ، فيتامين ج - 28,1٪ ، الكالسيوم - 11,6٪ ، المنجنيز - 17٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- Vitamin C يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى ارتخاء ونزيف اللثة ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
- الكلسيوم هو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 20 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد أوراق الخردل ، المجمدة ، غير المطبوخة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة أوراق الخردل ، المجمدة ، غير المطبوخة