القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 178 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 10.6% | 6% | 946 غرام |
| البروتينات | 30.39 غرام | 76 غرام | 40% | 22.5% | 250 غرام |
| الدهون | 5.31 غرام | 56 غرام | 9.5% | 5.3% | 1055 غرام |
| مياه | 64.07 غرام | 2273 غرام | 2.8% | 1.6% | 3548 غرام |
| رماد | 1.45 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | 90000 غرام |
| رتينول | 0.001 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.722 ملغ | 1.5 ملغ | 48.1% | 27% | 208 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.332 ملغ | 1.8 ملغ | 18.4% | 10.3% | 542 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 99.1 ملغ | 500 ملغ | 19.8% | 11.1% | 505 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 1.654 ملغ | 5 ملغ | 33.1% | 18.6% | 302 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.544 ملغ | 2 ملغ | 27.2% | 15.3% | 368 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.94 μg | 3 μg | 31.3% | 17.6% | 319 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 3.4% | 1667 غرام |
| فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول | 0.6 μg | ~ | |||
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.2 ملغ | 15 ملغ | 1.3% | 0.7% | 7500 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 8.224 ملغ | 20 ملغ | 41.1% | 23.1% | 243 غرام |
| البيتين | 3.8 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 408 ملغ | 2500 ملغ | 16.3% | 9.2% | 613 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 12 ملغ | 1000 ملغ | 1.2% | 0.7% | 8333 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 28 ملغ | 400 ملغ | 7% | 3.9% | 1429 غرام |
| صوديوم ، نا | 66 ملغ | 1300 ملغ | 5.1% | 2.9% | 1970 غرام |
| الكبريت ، س | 303.9 ملغ | 1000 ملغ | 30.4% | 17.1% | 329 غرام |
| الفوسفور ، ص | 311 ملغ | 800 ملغ | 38.9% | 21.9% | 257 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 0.66 ملغ | 18 ملغ | 3.7% | 2.1% | 2727 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.017 ملغ | 2 ملغ | 0.9% | 0.5% | 11765 غرام |
| النحاس والنحاس | 109 μg | 1000 μg | 10.9% | 6.1% | 917 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 45.9 μg | 55 μg | 83.5% | 46.9% | 120 غرام |
| الزنك ، الزنك | 2.25 ملغ | 12 ملغ | 18.8% | 10.6% | 533 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.958 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.537 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 1.236 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.439 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.501 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.703 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.833 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 1.336 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.362 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 1.263 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.741 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 2.843 غرام | ~ | |||
| الهيدروكسي برولين | 0.106 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.374 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 4.643 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.229 غرام | ~ | |||
| سيرين | 1.269 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 1.204 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.343 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 84 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية | |||||
| المتحولين جنسيا | 0.026 غرام | ماكس 1.9 г | |||
| الدهون المتحولة الأحادية غير المشبعة | 0.024 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 1.798 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 10: 0 كابريك | 0.003 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.07 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 1.123 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.016 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.581 غرام | ~ | |||
| 20: 0 شبق | 0.005 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 2.181 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 13% | 7.3% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.13 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 2.019 غرام | ~ | |||
| 18: 1 رابطة الدول المستقلة | 1.995 غرام | ~ | |||
| 18: 1 عبر | 0.024 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.032 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.844 غرام | من 11.2 ل20.6 | 7.5% | 4.2% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.723 غرام | ~ | |||
| 18: 2 ايزومر ترانس ، غير محدد | 0.002 غرام | ~ | |||
| 18: 2 أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.722 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.024 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميغا 3 وألفا لينولينيك | 0.024 غرام | ~ | |||
| 20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.025 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.066 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.031 غرام | من 0.9 ل3.7 | 3.4% | 1.9% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، أوميغا 3 | 0.007 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.813 غرام | من 4.7 ل16.8 | 17.3% | 9.7% |
قيمة الطاقة 178 كيلو كالوري.
- 3 أوقية = 85 جرام (151.3 كيلو كالوري)
- قطعة مطبوخة ، باستثناء النفايات (الناتج من 1 رطل من اللحم النيء مع المخلفات) = 308 гр (548.2 кКал)
لحم خنزير ، ردف ، لحم قليل الدهن ، مخبوز غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 48,1٪ ، فيتامين ب 2 - 18,4٪ ، كولين - 19,8٪ ، فيتامين ب 5 - 33,1٪ ، فيتامين ب 6 - 27,2٪ ، فيتامين ب 12 - 31,3 ، 41,1،16,3٪ فيتامين PP - 38,9،83,5٪ بوتاسيوم - 18,8٪ فوسفور - XNUMX،XNUMX٪ سيلينيوم - XNUMX،XNUMX٪ زنك - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 178 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لحم الخنزير ، الردف ، اللحوم الخالية من الدهون ، المخبوزات ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لحم الخنزير ، الردف ، اللحوم الخالية من الدهون ، المخبوزات