القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 190 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 11.3% | 5.9% | 886 غرام |
| البروتينات | 28.35 غرام | 76 غرام | 37.3% | 19.6% | 268 غرام |
| الدهون | 7.66 غرام | 56 غرام | 13.7% | 7.2% | 731 غرام |
| مياه | 62.52 غرام | 2273 غرام | 2.8% | 1.5% | 3636 غرام |
| رماد | 1.67 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 غرام |
| رتينول | 0.002 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.616 ملغ | 1.5 ملغ | 41.1% | 21.6% | 244 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.184 ملغ | 1.8 ملغ | 10.2% | 5.4% | 978 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.79 ملغ | 5 ملغ | 15.8% | 8.3% | 633 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.476 ملغ | 2 ملغ | 23.8% | 12.5% | 420 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.55 μg | 3 μg | 18.3% | 9.6% | 545 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.24 ملغ | 15 ملغ | 1.6% | 0.8% | 6250 غرام |
| جاما توكوفيرول | 0.05 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب ، لا | 10.192 ملغ | 20 ملغ | 51% | 26.8% | 196 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 512 ملغ | 2500 ملغ | 20.5% | 10.8% | 488 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 10 ملغ | 1000 ملغ | 1% | 0.5% | 10000 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 28 ملغ | 400 ملغ | 7% | 3.7% | 1429 غرام |
| صوديوم ، نا | 205 ملغ | 1300 ملغ | 15.8% | 8.3% | 634 غرام |
| الكبريت ، س | 283.5 ملغ | 1000 ملغ | 28.4% | 14.9% | 353 غرام |
| الفوسفور ، ص | 317 ملغ | 800 ملغ | 39.6% | 20.8% | 252 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 0.63 ملغ | 18 ملغ | 3.5% | 1.8% | 2857 غرام |
| النحاس والنحاس | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.3% | 1613 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 35.5 μg | 55 μg | 64.5% | 33.9% | 155 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.98 ملغ | 12 ملغ | 16.5% | 8.7% | 606 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.777 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.416 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 1.241 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.321 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.223 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.455 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.738 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 1.103 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.259 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 1.1 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.589 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 2.564 غرام | ~ | |||
| الهيدروكسي برولين | 0.119 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.337 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 4.15 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.114 غرام | ~ | |||
| سيرين | 1.138 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.94 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.301 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 75 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية | |||||
| المتحولين جنسيا | 0.087 غرام | ماكس 1.9 г | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 2.725 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 10: 0 كابريك | 0.002 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.001 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.1 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 1.677 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.021 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.91 غرام | ~ | |||
| 20: 0 شبق | 0.014 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 3.5 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 20.8% | 10.9% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.21 غرام | ~ | |||
| 17: 1 سبتاديسين | 0.017 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 3.219 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.055 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.664 غرام | من 11.2 ل20.6 | 5.9% | 3.1% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.513 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.038 غرام | ~ | |||
| 20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.04 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.074 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.038 غرام | من 0.9 ل3.7 | 4.2% | 2.2% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.627 غرام | من 4.7 ل16.8 | 13.3% | 7% |
قيمة الطاقة 190 كيلو كالوري.
- مفروم بدون عظم (الناتج من 189 جرام لحم نيئ) = 150 гр (285 кКал)
لحم الخنزير ، مع إضافة المحلول ، الجزء العلوي من شرائح اللحم (كربونات ، أو شرائح لحم الخنزير) ، مشوي في مقلاة غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 41,1٪ ، فيتامين ب 5 - 15,8٪ ، فيتامين ب 6 - 23,8٪ ، فيتامين ب 12 - 18,3٪ ، فيتامين ب - 51٪ ، بوتاسيوم - 20,5٪ فوسفور - 39,6٪ سيلينيوم - 64,5٪ زنك - 16,5٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 190 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لحم الخنزير ، مع إضافة محلول ، الجزء العلوي من الفيليه (كربونات ، أو كستلاتة لحم الخنزير) ، مشوي في مقلاة ، سعرات حرارية ، مغذيات ، الخصائص المفيدة للحم الخنزير ، مع إضافة المحلول ، الجزء العلوي من الشرائح (كربونات ، أو كستلات لحم الخنزير) ، مشوي في مقلاة