القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 122 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 7.2% | 5.9% | 1380 غرام |
| البروتينات | 18.29 غرام | 76 غرام | 24.1% | 19.8% | 416 غرام |
| الدهون | 5.36 غرام | 56 غرام | 9.6% | 7.9% | 1045 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.18 غرام | 219 غرام | 0.1% | 0.1% | 121667 غرام |
| مياه | 74.85 غرام | 2273 غرام | 3.3% | 2.7% | 3037 غرام |
| رماد | 1.32 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.512 ملغ | 1.5 ملغ | 34.1% | 28% | 293 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.367 ملغ | 1.8 ملغ | 20.4% | 16.7% | 490 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 76.9 ملغ | 500 ملغ | 15.4% | 12.6% | 650 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 1.531 ملغ | 5 ملغ | 30.6% | 25.1% | 327 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.509 ملغ | 2 ملغ | 25.5% | 20.9% | 393 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.89 μg | 3 μg | 29.7% | 24.3% | 337 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 4.1% | 2000 غرام |
| فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول | 0.5 μg | ~ | |||
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.23 ملغ | 15 ملغ | 1.5% | 1.2% | 6522 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 3.837 ملغ | 20 ملغ | 19.2% | 15.7% | 521 غرام |
| البيتين | 4 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 419 ملغ | 2500 ملغ | 16.8% | 13.8% | 597 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 14 ملغ | 1000 ملغ | 1.4% | 1.1% | 7143 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 19 ملغ | 400 ملغ | 4.8% | 3.9% | 2105 غرام |
| صوديوم ، نا | 165 ملغ | 1300 ملغ | 12.7% | 10.4% | 788 غرام |
| الكبريت ، س | 182.9 ملغ | 1000 ملغ | 18.3% | 15% | 547 غرام |
| الفوسفور ، ص | 223 ملغ | 800 ملغ | 27.9% | 22.9% | 359 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.04 ملغ | 18 ملغ | 5.8% | 4.8% | 1731 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.01 ملغ | 2 ملغ | 0.5% | 0.4% | 20000 غرام |
| النحاس والنحاس | 125 μg | 1000 μg | 12.5% | 10.2% | 800 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 28.8 μg | 55 μg | 52.4% | 43% | 191 غرام |
| الزنك ، الزنك | 3.1 ملغ | 12 ملغ | 25.8% | 21.1% | 387 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.217 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.956 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.79 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.9 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.558 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.697 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.504 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.821 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.193 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.769 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.074 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.79 غرام | ~ | |||
| الهيدروكسي برولين | 0.047 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.824 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 2.921 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.74 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.791 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.696 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.211 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 59 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية | |||||
| المتحولين جنسيا | 0.036 غرام | ماكس 1.9 г | |||
| الدهون المتحولة الأحادية غير المشبعة | 0.022 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 1.873 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 10: 0 كابريك | 0.002 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.063 غرام | ~ | |||
| 15: 0 بنتاديكانويك | 0.001 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 1.148 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.013 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.637 غرام | ~ | |||
| 22: 0 بيجينيك | 0.001 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 2.329 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 13.9% | 11.4% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.13 غرام | ~ | |||
| 17: 1 سبتاديسين | 0.001 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 2.164 غرام | ~ | |||
| 18: 1 رابطة الدول المستقلة | 2.142 غرام | ~ | |||
| 18: 1 عبر | 0.022 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.034 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.581 غرام | من 11.2 ل20.6 | 5.2% | 4.3% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.485 غرام | ~ | |||
| 18: 2 أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.47 غرام | ~ | |||
| 18: 2 العابرة ، العابرة | 0.014 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.018 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميغا 3 وألفا لينولينيك | 0.018 غرام | ~ | |||
| 20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.018 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.061 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.018 غرام | من 0.9 ل3.7 | 2% | 1.6% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.549 غرام | من 4.7 ل16.8 | 11.7% | 9.6% |
قيمة الطاقة 122 كيلو كالوري.
- شريحة لحم = 393 جرام (479.5 كيلو كالوري)
لحم الخنزير ، مع إضافة المحلول ، فيليه ، كتف ، لحم قليل الدهن ، نيئ غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 34,1٪ ، فيتامين ب 2 - 20,4٪ ، كولين - 15,4٪ ، فيتامين ب 5 - 30,6٪ ، فيتامين ب 6 - 25,5٪ ، فيتامين ب 12 - 29,7٪ ، فيتامين PP - 19,2٪ ، بوتاسيوم - 16,8٪ ، فوسفور - 27,9٪ ، نحاس - 12,5٪ ، سيلينيوم - 52,4٪ ، زنك - 25,8٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 122 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لحم الخنزير ، مع إضافة محلول ، شريحة لحم الخاصرة ، جزء الكتف والكتف ، اللحوم الخالية من الدهون ، الخام ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة للحم الخنزير ، مع إضافة محلول ، فيليه ، كتف ، لحم قليل الدهن ، نيئ