القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 559 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 33.2% | 5.9% | 301 غرام |
البروتينات | 30.23 غرام | 76 غرام | 39.8% | 7.1% | 251 غرام |
الدهون | 49.05 غرام | 56 غرام | 87.6% | 15.7% | 114 غرام |
الكربوهيدرات | 4.71 غرام | 219 غرام | 2.2% | 0.4% | 4650 غرام |
الألياف الغذائية | 6 غرام | 20 غرام | 30% | 5.4% | 333 غرام |
مياه | 5.23 غرام | 2273 غرام | 0.2% | 43461 غرام | |
رماد | 4.78 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين أ ، ري | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 غرام | |
ألفا كاروتين | 1 μg | ~ | |||
بيتا كاروتين | 0.009 ملغ | 5 ملغ | 0.2% | 55556 غرام | |
بيتا كريبتوكسانثين | 1 μg | ~ | |||
لوتين + زياكسانثين | 74 μg | ~ | |||
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.273 ملغ | 1.5 ملغ | 18.2% | 3.3% | 549 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.153 ملغ | 1.8 ملغ | 8.5% | 1.5% | 1176 غرام |
فيتامين ب 4 ، كولين | 63 ملغ | 500 ملغ | 12.6% | 2.3% | 794 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.75 ملغ | 5 ملغ | 15% | 2.7% | 667 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.143 ملغ | 2 ملغ | 7.2% | 1.3% | 1399 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 58 μg | 400 μg | 14.5% | 2.6% | 690 غرام |
فيتامين ج ، اسكوربيك | 1.9 ملغ | 90 ملغ | 2.1% | 0.4% | 4737 غرام |
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 2.18 ملغ | 15 ملغ | 14.5% | 2.6% | 688 غرام |
بيتا توكوفيرول | 0.03 ملغ | ~ | |||
جاما توكوفيرول | 35.1 ملغ | ~ | |||
توكوفيرول | 0.44 ملغ | ~ | |||
فيتامين هـ ، البيوتين | 4.57 μg | 50 μg | 9.1% | 1.6% | 1094 غرام |
فيتامين ك ، فيلوكينون | 7.3 μg | 120 μg | 6.1% | 1.1% | 1644 غرام |
فيتامين ب ، لا | 4.987 ملغ | 20 ملغ | 24.9% | 4.5% | 401 غرام |
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 809 ملغ | 2500 ملغ | 32.4% | 5.8% | 309 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 46 ملغ | 1000 ملغ | 4.6% | 0.8% | 2174 غرام |
سيليكون ، سي | 25 ملغ | 30 ملغ | 83.3% | 14.9% | 120 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 592 ملغ | 400 ملغ | 148% | 26.5% | 68 غرام |
صوديوم ، نا | 7 ملغ | 1300 ملغ | 0.5% | 0.1% | 18571 غرام |
الكبريت ، س | 146 ملغ | 1000 ملغ | 14.6% | 2.6% | 685 غرام |
الفوسفور ، ص | 1233 ملغ | 800 ملغ | 154.1% | 27.6% | 65 غرام |
الكلور ، Cl | 80 ملغ | 2300 ملغ | 3.5% | 0.6% | 2875 غرام |
أثر العناصر | |||||
الألومنيوم ، آل | 300 μg | ~ | |||
بوهر ، ب. | 55 μg | ~ | |||
الفاناديوم ، ف | 170 μg | ~ | |||
الحديد ، الحديد | 8.82 ملغ | 18 ملغ | 49% | 8.8% | 204 غرام |
اليود ، أنا | 12 μg | 150 μg | 8% | 1.4% | 1250 غرام |
كوبالت ، شركة | 8.3 μg | 10 μg | 83% | 14.8% | 120 غرام |
ليثيوم ، لي | 6 μg | ~ | |||
المنغنيز ، مينيسوتا | 4.543 ملغ | 2 ملغ | 227.2% | 40.6% | 44 غرام |
النحاس والنحاس | 1343 μg | 1000 μg | 134.3% | 24% | 74 غرام |
الموليبدينوم ، مو. | 10 μg | 70 μg | 14.3% | 2.6% | 700 غرام |
نيكل ني | 8.8 μg | ~ | |||
روبيديوم ، ر | 26 μg | ~ | |||
السيلينيوم ، سي | 9.4 μg | 55 μg | 17.1% | 3.1% | 585 غرام |
السترونتيوم ، الأب. | 12.5 μg | ~ | |||
تيتان ، أنت | 20 μg | ~ | |||
الفلور ، واو | 90 μg | 4000 μg | 2.3% | 0.4% | 4444 غرام |
كروم ، كر | 40 μg | 50 μg | 80% | 14.3% | 125 غرام |
الزنك ، الزنك | 7.81 ملغ | 12 ملغ | 65.1% | 11.6% | 154 غرام |
الزركونيوم ، Zr | 9.8 μg | ~ | |||
الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
النشا والدكسترين | 1.47 غرام | ~ | |||
أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 1.4 غرام | ماكس 100 г | |||
الجلوكوز (سكر العنب) | 0.13 غرام | ~ | |||
سكر القصب | 1.13 غرام | ~ | |||
سكر الفاكهة | 0.15 غرام | ~ | |||
الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
أرجينين * | 5.353 غرام | ~ | |||
حمض أميني أساسي | 1.579 غرام | ~ | |||
الهيستيدين * | 0.78 غرام | ~ | |||
آيسولوسين | 1.281 غرام | ~ | |||
يسين | 2.419 غرام | ~ | |||
يسين | 1.236 غرام | ~ | |||
الميثيونين | 0.603 غرام | ~ | |||
ثريونين | 0.998 غرام | ~ | |||
التربتوفان | 0.576 غرام | ~ | |||
الفينيل ألانين | 1.733 غرام | ~ | |||
أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
ألانين | 1.485 غرام | ~ | |||
حمض الأسبارتيك | 2.96 غرام | ~ | |||
جليكاين | 1.843 غرام | ~ | |||
حمض الجلوتاميك | 6.188 غرام | ~ | |||
البرولين | 1.316 غرام | ~ | |||
سيرين | 1.673 غرام | ~ | |||
التيروزين | 1.093 غرام | ~ | |||
السيستين | 0.332 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية | |||||
المتحولين جنسيا | 0.064 غرام | ماكس 1.9 г | |||
الدهون المتحولة الأحادية غير المشبعة | 0.026 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
الأحماض الدهنية المشبعة | 8.659 غرام | ماكس 18.7 г | |||
6: 0 نايلون | 0.001 غرام | ~ | |||
10: 0 كابريك | 0.003 غرام | ~ | |||
12: 0 لوريك | 0.006 غرام | ~ | |||
14: 0 ميريستيك | 0.059 غرام | ~ | |||
15: 0 بنتاديكانويك | 0.008 غرام | ~ | |||
16: 0 بالميت | 5.364 غرام | ~ | |||
17: 0 مارجرين | 0.037 غرام | ~ | |||
18: 0 ستيارين | 2.869 غرام | ~ | |||
20: 0 شبق | 0.212 غرام | ~ | |||
22: 0 بيجينيك | 0.057 غرام | ~ | |||
24: 0 ليجنوسيريك | 0.044 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 16.242 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 96.7% | 17.3% | |
16: 1 بالميتوليك | 0.048 غرام | ~ | |||
16: 1 رابطة الدول المستقلة | 0.048 غرام | ~ | |||
18: 1 أولين (أوميغا 9) | 16.133 غرام | ~ | |||
18: 1 رابطة الدول المستقلة | 16.108 غرام | ~ | |||
18: 1 عبر | 0.025 غرام | ~ | |||
20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.056 غرام | ~ | |||
22: 1 إيروكوفا (أوميغا 9) | 0.001 غرام | ~ | |||
22: 1 عبر | 0.001 غرام | ~ | |||
24: 1 نيرفونيك ، رابطة الدول المستقلة (أوميغا 9) | 0.005 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 20.976 غرام | من 11.2 ل20.6 | 101.8% | 18.2% | |
18: 2 لينوليك | 20.71 غرام | ~ | |||
18: 2 ايزومر ترانس ، غير محدد | 0.039 غرام | ~ | |||
18: 2 أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 20.667 غرام | ~ | |||
18: 2 حمض اللينوليك المترافق | 0.004 غرام | ~ | |||
18: 3 لينولينيك | 0.12 غرام | ~ | |||
18: 3 أوميغا 3 وألفا لينولينيك | 0.12 غرام | ~ | |||
20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.004 غرام | ~ | |||
20: 4 ارشيدونيك | 0.131 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.12 غرام | من 0.9 ل3.7 | 13.3% | 2.4% | |
22: 4 دوكوساتيترين ، أوميغا 6 | 0.006 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 20.808 غرام | من 4.7 ل16.8 | 123.9% | 22.2% |
قيمة الطاقة 559 كيلو كالوري.
- كوب = 138 جرام (771.4 كيلو كالوري)
- أوقية مقشر (142 بذور) = 28.35 جرام (158.5 كيلو كالوري)
بذور اليقطين ، المجففة غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 18,2٪ ، كولين - 12,6٪ ، فيتامين ب 5 - 15٪ ، فيتامين ب 9 - 14,5٪ ، فيتامين هـ - 14,5٪ ، فيتامين ب - 24,9 ، 32,4 ، 83,3٪ ، بوتاسيوم - 148٪ ، سيليكون - 154,1٪ ، مغنيسيوم - 49٪ ، فوسفور - 83٪ ، حديد - 227,2٪ ، كوبالت - 134,3٪ ، منغنيز - 14,3٪ ، النحاس - 17,1،80 ، 65,1،XNUMX٪ ، الموليبدينوم - XNUMX٪ ، السيلينيوم - XNUMX،XNUMX٪ ، الكروم - XNUMX٪ ، الزنك - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- السيليكون تم تضمينه كمكون هيكلي في الجليكوزامينوجليكان ويحفز تخليق الكولاجين.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- الكروم يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 559 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ماهي فوائد بذور اليقطين ، المجففة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة بذور اليقطين ، المجففة