القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 574 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 34.1% | 5.9% | 293 غرام |
البروتينات | 29.84 غرام | 76 غرام | 39.3% | 6.8% | 255 غرام |
الدهون | 49.05 غرام | 56 غرام | 87.6% | 15.3% | 114 غرام |
الكربوهيدرات | 8.21 غرام | 219 غرام | 3.7% | 0.6% | 2667 غرام |
الألياف الغذائية | 6.5 غرام | 20 غرام | 32.5% | 5.7% | 308 غرام |
مياه | 2.03 غرام | 2273 غرام | 0.1% | 111970 غرام | |
رماد | 4.37 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
ألفا كاروتين | 1 μg | ~ | |||
بيتا كاروتين | 0.005 ملغ | 5 ملغ | 0.1% | 100000 غرام | |
لوتين + زياكسانثين | 30 μg | ~ | |||
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.07 ملغ | 1.5 ملغ | 4.7% | 0.8% | 2143 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.15 ملغ | 1.8 ملغ | 8.3% | 1.4% | 1200 غرام |
فيتامين ب 4 ، كولين | 63 ملغ | 500 ملغ | 12.6% | 2.2% | 794 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.57 ملغ | 5 ملغ | 11.4% | 2% | 877 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.1 ملغ | 2 ملغ | 5% | 0.9% | 2000 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 57 μg | 400 μg | 14.3% | 2.5% | 702 غرام |
فيتامين ج ، اسكوربيك | 1.8 ملغ | 90 ملغ | 2% | 0.3% | 5000 غرام |
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.56 ملغ | 15 ملغ | 3.7% | 0.6% | 2679 غرام |
بيتا توكوفيرول | 0.09 ملغ | ~ | |||
جاما توكوفيرول | 12.73 ملغ | ~ | |||
توكوفيرول | 0.28 ملغ | ~ | |||
فيتامين ك ، فيلوكينون | 4.5 μg | 120 μg | 3.8% | 0.7% | 2667 غرام |
فيتامين ب ، لا | 4.43 ملغ | 20 ملغ | 22.2% | 3.9% | 451 غرام |
البيتين | 1.5 ملغ | ~ | |||
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 788 ملغ | 2500 ملغ | 31.5% | 5.5% | 317 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 52 ملغ | 1000 ملغ | 5.2% | 0.9% | 1923 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 550 ملغ | 400 ملغ | 137.5% | 24% | 73 غرام |
صوديوم ، نا | 256 ملغ | 1300 ملغ | 19.7% | 3.4% | 508 غرام |
الكبريت ، س | 298.4 ملغ | 1000 ملغ | 29.8% | 5.2% | 335 غرام |
الفوسفور ، ص | 1174 ملغ | 800 ملغ | 146.8% | 25.6% | 68 غرام |
أثر العناصر | |||||
الحديد ، الحديد | 8.07 ملغ | 18 ملغ | 44.8% | 7.8% | 223 غرام |
المنغنيز ، مينيسوتا | 4.49 ملغ | 2 ملغ | 224.5% | 39.1% | 45 غرام |
النحاس والنحاس | 1275 μg | 1000 μg | 127.5% | 22.2% | 78 غرام |
السيلينيوم ، سي | 9.4 μg | 55 μg | 17.1% | 3% | 585 غرام |
الزنك ، الزنك | 7.64 ملغ | 12 ملغ | 63.7% | 11.1% | 157 غرام |
الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
النشا والدكسترين | 0.74 غرام | ~ | |||
أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 1.29 غرام | ماكس 100 г | |||
الجلوكوز (سكر العنب) | 0.07 غرام | ~ | |||
سكر القصب | 1.14 غرام | ~ | |||
سكر الفاكهة | 0.07 غرام | ~ | |||
الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
أرجينين * | 5.284 غرام | ~ | |||
حمض أميني أساسي | 1.559 غرام | ~ | |||
الهيستيدين * | 0.77 غرام | ~ | |||
آيسولوسين | 1.265 غرام | ~ | |||
يسين | 2.388 غرام | ~ | |||
يسين | 1.22 غرام | ~ | |||
الميثيونين | 0.595 غرام | ~ | |||
ثريونين | 0.985 غرام | ~ | |||
التربتوفان | 0.569 غرام | ~ | |||
الفينيل ألانين | 1.711 غرام | ~ | |||
أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
ألانين | 1.466 غرام | ~ | |||
حمض الأسبارتيك | 2.922 غرام | ~ | |||
جليكاين | 1.819 غرام | ~ | |||
حمض الجلوتاميك | 6.108 غرام | ~ | |||
البرولين | 1.299 غرام | ~ | |||
سيرين | 1.652 غرام | ~ | |||
التيروزين | 1.079 غرام | ~ | |||
السيستين | 0.327 غرام | ~ | |||
ستيرول | |||||
كامبيسترول | 3 ملغ | ~ | |||
بيتا سيتوستيرول | 13 ملغ | ~ | |||
الأحماض الدهنية | |||||
المتحولين جنسيا | 0.042 غرام | ماكس 1.9 г | |||
الدهون المتحولة الأحادية غير المشبعة | 0.016 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
الأحماض الدهنية المشبعة | 8.544 غرام | ماكس 18.7 г | |||
6: 0 نايلون | 0.007 غرام | ~ | |||
8: 0 كابريليك | 0.002 غرام | ~ | |||
10: 0 كابريك | 0.002 غرام | ~ | |||
12: 0 لوريك | 0.006 غرام | ~ | |||
14: 0 ميريستيك | 0.058 غرام | ~ | |||
15: 0 بنتاديكانويك | 0.008 غرام | ~ | |||
16: 0 بالميت | 5.191 غرام | ~ | |||
17: 0 مارجرين | 0.038 غرام | ~ | |||
18: 0 ستيارين | 2.913 غرام | ~ | |||
20: 0 شبق | 0.216 غرام | ~ | |||
22: 0 بيجينيك | 0.06 غرام | ~ | |||
24: 0 ليجنوسيريك | 0.043 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 15.734 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 93.7% | 16.3% | |
16: 1 بالميتوليك | 0.044 غرام | ~ | |||
16: 1 رابطة الدول المستقلة | 0.044 غرام | ~ | |||
18: 1 أولين (أوميغا 9) | 15.626 غرام | ~ | |||
18: 1 رابطة الدول المستقلة | 15.611 غرام | ~ | |||
18: 1 عبر | 0.015 غرام | ~ | |||
20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.053 غرام | ~ | |||
22: 1 إيروكوفا (أوميغا 9) | 0.001 غرام | ~ | |||
22: 1 عبر | 0.001 غرام | ~ | |||
24: 1 نيرفونيك ، رابطة الدول المستقلة (أوميغا 9) | 0.01 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 19.856 غرام | من 11.2 ل20.6 | 100% | 17.4% | |
18: 2 لينوليك | 19.59 غرام | ~ | |||
18: 2 ايزومر ترانس ، غير محدد | 0.026 غرام | ~ | |||
18: 2 أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 19.559 غرام | ~ | |||
18: 2 حمض اللينوليك المترافق | 0.005 غرام | ~ | |||
18: 3 لينولينيك | 0.111 غرام | ~ | |||
18: 3 أوميغا 3 وألفا لينولينيك | 0.111 غرام | ~ | |||
20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.012 غرام | ~ | |||
20: 4 ارشيدونيك | 0.123 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.111 غرام | من 0.9 ل3.7 | 12.3% | 2.1% | |
22: 4 دوكوساتيترين ، أوميغا 6 | 0.005 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 19.699 غرام | من 4.7 ل16.8 | 117.3% | 20.4% |
قيمة الطاقة 574 كيلو كالوري.
- كوب = 227 جرام (1303 كيلو كالوري)
- أوقية = 28.35 جرام (162.7 كيلو كالوري)
بذور اليقطين مقلية بالملح غني بالفيتامينات والمعادن مثل: الكولين - 12,6،5٪ ، فيتامين B11,4 - 9،14,3٪ ، فيتامين B22,2 - 31,5،137,5٪ ، فيتامين PP - 146,8،44,8٪ ، البوتاسيوم - 224,5،127,5٪ ، المغنيسيوم - 17,1 ، 63,7، XNUMX،XNUMX٪، فسفور - XNUMX،XNUMX٪، حديد - XNUMX،XNUMX٪، منجنيز - XNUMX،XNUMX٪، نحاس - XNUMX،XNUMX٪، سيلينيوم - XNUMX،XNUMX٪، زنك - XNUMX٪
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 574 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ماهي فوائد بذور اليقطين المقلي بالملح ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة بذور اليقطين ، المقلية بالملح