القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 446 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 26.5% | 5.9% | 378 غرام |
| البروتينات | 18.55 غرام | 76 غرام | 24.4% | 5.5% | 410 غرام |
| الدهون | 19.4 غرام | 56 غرام | 34.6% | 7.8% | 289 غرام |
| الكربوهيدرات | 35.35 غرام | 219 غرام | 16.1% | 3.6% | 620 غرام |
| الألياف الغذائية | 18.4 غرام | 20 غرام | 92% | 20.6% | 109 غرام |
| مياه | 4.5 غرام | 2273 غرام | 0.2% | 50511 غرام | |
| رماد | 3.8 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 غرام |
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.034 ملغ | 1.5 ملغ | 2.3% | 0.5% | 4412 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.052 ملغ | 1.8 ملغ | 2.9% | 0.7% | 3462 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.056 ملغ | 5 ملغ | 1.1% | 0.2% | 8929 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.037 ملغ | 2 ملغ | 1.9% | 0.4% | 5405 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.5% | 4444 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 0.3 ملغ | 90 ملغ | 0.3% | 0.1% | 30000 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 0.286 ملغ | 20 ملغ | 1.4% | 0.3% | 6993 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 919 ملغ | 2500 ملغ | 36.8% | 8.3% | 272 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 55 ملغ | 1000 ملغ | 5.5% | 1.2% | 1818 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 262 ملغ | 400 ملغ | 65.5% | 14.7% | 153 غرام |
| صوديوم ، نا | 18 ملغ | 1300 ملغ | 1.4% | 0.3% | 7222 غرام |
| الكبريت ، س | 185.5 ملغ | 1000 ملغ | 18.6% | 4.2% | 539 غرام |
| الفوسفور ، ص | 92 ملغ | 800 ملغ | 11.5% | 2.6% | 870 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 3.31 ملغ | 18 ملغ | 18.4% | 4.1% | 544 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.496 ملغ | 2 ملغ | 24.8% | 5.6% | 403 غرام |
| النحاس والنحاس | 690 μg | 1000 μg | 69% | 15.5% | 145 غرام |
| الزنك ، الزنك | 10.3 ملغ | 12 ملغ | 85.8% | 19.2% | 117 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 3.049 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.491 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.515 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.956 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.572 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.386 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.417 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.683 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.326 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.924 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 0.875 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.873 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.358 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 3.262 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.756 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.868 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.77 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.228 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 3.67 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 12: 0 لوريك | 0.019 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.022 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 2.374 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 1.189 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 6.032 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 35.9% | 8% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.042 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 5.985 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 8.844 غرام | من 11.2 ل20.6 | 79% | 17.7% | |
| 18: 2 لينوليك | 8.759 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.077 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.077 غرام | من 0.9 ل3.7 | 8.6% | 1.9% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 8.759 غرام | من 4.7 ل16.8 | 100% | 22.4% |
قيمة الطاقة 446 كيلو كالوري.
- كوب = 64 جرام (285.4 كيلو كالوري)
- أوقية (85 بذرة) = 28.35 جرام (126.4 كيلو كالوري)
بذور اليقطين غير مقشرة ومحمصة بدون ملح غني بالفيتامينات والمعادن مثل: البوتاسيوم - 36,8٪ ، المغنيسيوم - 65,5٪ ، الفوسفور - 11,5٪ ، الحديد - 18,4٪ ، المنغنيز - 24,8٪ ، النحاس - 69٪ ، الزنك - 85,8٪
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 446 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد بذور اليقطين ، غير مكرر ، مقلي بدون ملح ، سعرات حرارية ، مغذيات ، خصائص مفيدة بذور اليقطين ، غير مكرر ، مقلي بدون ملح