القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 120 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 7.1% | 5.9% | 1403 غرام |
| البروتينات | 10.9 غرام | 76 غرام | 14.3% | 11.9% | 697 غرام |
| الدهون | 6.6 غرام | 56 غرام | 11.8% | 9.8% | 848 غرام |
| الكربوهيدرات | 4.2 غرام | 219 غرام | 1.9% | 1.6% | 5214 غرام |
| الألياف الغذائية | 0.8 غرام | 20 غرام | 4% | 3.3% | 2500 غرام |
| مياه | 74.9 غرام | 2273 غرام | 3.3% | 2.8% | 3035 غرام |
| رماد | 2.5 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 373 μg | 900 μg | 41.4% | 34.5% | 241 غرام |
| رتينول | 0.015 ملغ | ~ | |||
| بيتا كاروتين | 2.15 ملغ | 5 ملغ | 43% | 35.8% | 233 غرام |
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.13 ملغ | 1.5 ملغ | 8.7% | 7.3% | 1154 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.08 ملغ | 1.8 ملغ | 4.4% | 3.7% | 2250 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 3.8 ملغ | 90 ملغ | 4.2% | 3.5% | 2368 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 2.6 ملغ | 15 ملغ | 17.3% | 14.4% | 577 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 3 ملغ | 20 ملغ | 15% | 12.5% | 667 غرام |
| النياسين | 0.9 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 280 ملغ | 2500 ملغ | 11.2% | 9.3% | 893 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 92 ملغ | 1000 ملغ | 9.2% | 7.7% | 1087 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 43 ملغ | 400 ملغ | 10.8% | 9% | 930 غرام |
| صوديوم ، نا | 732 ملغ | 1300 ملغ | 56.3% | 46.9% | 178 غرام |
| الفوسفور ، ص | 154 ملغ | 800 ملغ | 19.3% | 16.1% | 519 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 1 ملغ | 18 ملغ | 5.6% | 4.7% | 1800 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 0.2 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 4 غرام | ماكس 100 г | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 33 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.9 غرام | ماكس 18.7 г |
قيمة الطاقة 120 كيلو كالوري.
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- ب- كاروتين يحتوي على فيتامين أ وله خصائص مضادة للأكسدة. 6 ميكروغرام من بيتا كاروتين تعادل 1 ميكروغرام من فيتامين أ.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
قيمة الطاقة ، أو محتوى السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. تُقاس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو-جول (kcal) أو الكيلو جول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. يُطلق على كيلو كالوري المستخدم لقياس قيمة الطاقة في الطعام أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك غالبًا ما يتم حذف بادئة الكيلو عند تحديد السعرات الحرارية في (كيلو) السعرات الحرارية. يمكنك مشاهدة جداول الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.
القيمة الغذائية - محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي - مجموعة من خصائص منتج غذائي ، يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية المطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات عن طريق النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.