القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 23 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 1.4% | 6.1% | 7322 غرام |
البروتينات | 2.97 غرام | 76 غرام | 3.9% | 17% | 2559 غرام |
الدهون | 0.26 غرام | 56 غرام | 0.5% | 2.2% | 21538 غرام |
الكربوهيدرات | 1.35 غرام | 219 غرام | 0.6% | 2.6% | 16222 غرام |
الألياف الغذائية | 2.4 غرام | 20 غرام | 12% | 52.2% | 833 غرام |
مياه | 91.21 غرام | 2273 غرام | 4% | 17.4% | 2492 غرام |
رماد | 1.81 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين أ ، ري | 524 μg | 900 μg | 58.2% | 253% | 172 غرام |
بيتا كاروتين | 6.288 ملغ | 5 ملغ | 125.8% | 547% | 80 غرام |
لوتين + زياكسانثين | 11308 μg | ~ | |||
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.095 ملغ | 1.5 ملغ | 6.3% | 27.4% | 1579 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.236 ملغ | 1.8 ملغ | 13.1% | 57% | 763 غرام |
فيتامين ب 4 ، كولين | 19.7 ملغ | 500 ملغ | 3.9% | 17% | 2538 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.145 ملغ | 5 ملغ | 2.9% | 12.6% | 3448 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.242 ملغ | 2 ملغ | 12.1% | 52.6% | 826 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 146 μg | 400 μg | 36.5% | 158.7% | 274 غرام |
فيتامين ج ، اسكوربيك | 9.8 ملغ | 90 ملغ | 10.9% | 47.4% | 918 غرام |
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 2.08 ملغ | 15 ملغ | 13.9% | 60.4% | 721 غرام |
فيتامين ك ، فيلوكينون | 493.6 μg | 120 μg | 411.3% | 1788.3% | 24 غرام |
فيتامين ب ، لا | 0.49 ملغ | 20 ملغ | 2.5% | 10.9% | 4082 غرام |
البيتين | 89 ملغ | ~ | |||
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 466 ملغ | 2500 ملغ | 18.6% | 80.9% | 536 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 136 ملغ | 1000 ملغ | 13.6% | 59.1% | 735 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 87 ملغ | 400 ملغ | 21.8% | 94.8% | 460 غرام |
صوديوم ، نا | 306 ملغ | 1300 ملغ | 23.5% | 102.2% | 425 غرام |
الكبريت ، س | 29.7 ملغ | 1000 ملغ | 3% | 13% | 3367 غرام |
الفوسفور ، ص | 56 ملغ | 800 ملغ | 7% | 30.4% | 1429 غرام |
أثر العناصر | |||||
الحديد ، الحديد | 3.57 ملغ | 18 ملغ | 19.8% | 86.1% | 504 غرام |
المنغنيز ، مينيسوتا | 0.935 ملغ | 2 ملغ | 46.8% | 203.5% | 214 غرام |
النحاس والنحاس | 174 μg | 1000 μg | 17.4% | 75.7% | 575 غرام |
السيلينيوم ، سي | 1.5 μg | 55 μg | 2.7% | 11.7% | 3667 غرام |
الفلور ، واو | 37.8 μg | 4000 μg | 0.9% | 3.9% | 10582 غرام |
الزنك ، الزنك | 0.76 ملغ | 12 ملغ | 6.3% | 27.4% | 1579 غرام |
الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 0.43 غرام | ماكس 100 г | |||
الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
أرجينين * | 0.168 غرام | ~ | |||
حمض أميني أساسي | 0.168 غرام | ~ | |||
الهيستيدين * | 0.066 غرام | ~ | |||
آيسولوسين | 0.152 غرام | ~ | |||
يسين | 0.231 غرام | ~ | |||
يسين | 0.182 غرام | ~ | |||
الميثيونين | 0.055 غرام | ~ | |||
ثريونين | 0.127 غرام | ~ | |||
التربتوفان | 0.04 غرام | ~ | |||
الفينيل ألانين | 0.134 غرام | ~ | |||
أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
ألانين | 0.147 غرام | ~ | |||
حمض الأسبارتيك | 0.25 غرام | ~ | |||
جليكاين | 0.14 غرام | ~ | |||
حمض الجلوتاميك | 0.357 غرام | ~ | |||
البرولين | 0.116 غرام | ~ | |||
سيرين | 0.107 غرام | ~ | |||
التيروزين | 0.113 غرام | ~ | |||
السيستين | 0.035 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
الأحماض الدهنية المشبعة | 0.043 غرام | ماكس 18.7 г | |||
14: 0 ميريستيك | 0.006 غرام | ~ | |||
16: 0 بالميت | 0.033 غرام | ~ | |||
18: 0 ستيارين | 0.003 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 0.006 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | |||
16: 1 بالميتوليك | 0.003 غرام | ~ | |||
18: 1 أولين (أوميغا 9) | 0.003 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.109 غرام | من 11.2 ل20.6 | 1% | 4.3% | |
18: 2 لينوليك | 0.017 غرام | ~ | |||
18: 3 لينولينيك | 0.092 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.092 غرام | من 0.9 ل3.7 | 10.2% | 44.3% | |
الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.017 غرام | من 4.7 ل16.8 | 0.4% | 1.7% |
قيمة الطاقة 23 كيلو كالوري.
- كوب = 180 جرام (41.4 كيلو كالوري)
سبانخ مسلوق مع ملح غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 58,2٪ ، بيتا كاروتين - 125,8٪ ، فيتامين ب 2 - 13,1٪ ، فيتامين ب 6 - 12,1٪ ، فيتامين ب 9 - 36,5٪ ، فيتامين E - 13,9٪ فيتامين ك 411,3٪ بوتاسيوم 18,6٪ كالسيوم 13,6٪ مغنيسيوم 21,8٪ حديد 19,8٪ منجنيز 46,8٪ النحاس - 17,4٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- ب- كاروتين يحتوي على فيتامين أ وله خصائص مضادة للأكسدة. 6 ميكروغرام من بيتا كاروتين تعادل 1 ميكروغرام من فيتامين أ.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- فيتامين K ينظم تخثر الدم. يؤدي نقص فيتامين ك إلى زيادة وقت تخثر الدم ، وانخفاض محتوى البروثرومبين في الدم.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الكلسيوم هو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 23 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، كيف يفيد السبانخ ، مسلوق ، مع الملح ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة السبانخ ، مسلوق ، مع الملح