القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 584 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 34.7% | 5.9% | 288 غرام |
البروتينات | 20.78 غرام | 76 غرام | 27.3% | 4.7% | 366 غرام |
الدهون | 51.46 غرام | 56 غرام | 91.9% | 15.7% | 109 غرام |
الكربوهيدرات | 11.4 غرام | 219 غرام | 5.2% | 0.9% | 1921 غرام |
الألياف الغذائية | 8.6 غرام | 20 غرام | 43% | 7.4% | 233 غرام |
مياه | 4.73 غرام | 2273 غرام | 0.2% | 48055 غرام | |
رماد | 3.02 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين أ ، ري | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 غرام |
بيتا كاروتين | 0.03 ملغ | 5 ملغ | 0.6% | 0.1% | 16667 غرام |
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 1.48 ملغ | 1.5 ملغ | 98.7% | 16.9% | 101 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.355 ملغ | 1.8 ملغ | 19.7% | 3.4% | 507 غرام |
فيتامين ب 4 ، كولين | 55.1 ملغ | 500 ملغ | 11% | 1.9% | 907 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 1.13 ملغ | 5 ملغ | 22.6% | 3.9% | 442 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 1.345 ملغ | 2 ملغ | 67.3% | 11.5% | 149 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 227 μg | 400 μg | 56.8% | 9.7% | 176 غرام |
فيتامين ج ، اسكوربيك | 1.4 ملغ | 90 ملغ | 1.6% | 0.3% | 6429 غرام |
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 35.17 ملغ | 15 ملغ | 234.5% | 40.2% | 43 غرام |
بيتا توكوفيرول | 1.18 ملغ | ~ | |||
جاما توكوفيرول | 0.37 ملغ | ~ | |||
توكوفيرول | 0.02 ملغ | ~ | |||
فيتامين هـ ، البيوتين | 7.8 μg | 50 μg | 15.6% | 2.7% | 641 غرام |
فيتامين ب ، لا | 8.335 ملغ | 20 ملغ | 41.7% | 7.1% | 240 غرام |
البيتين | 35.4 ملغ | ~ | |||
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 645 ملغ | 2500 ملغ | 25.8% | 4.4% | 388 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 78 ملغ | 1000 ملغ | 7.8% | 1.3% | 1282 غرام |
سيليكون ، سي | 8 ملغ | 30 ملغ | 26.7% | 4.6% | 375 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 325 ملغ | 400 ملغ | 81.3% | 13.9% | 123 غرام |
صوديوم ، نا | 9 ملغ | 1300 ملغ | 0.7% | 0.1% | 14444 غرام |
الكبريت ، س | 207.8 ملغ | 1000 ملغ | 20.8% | 3.6% | 481 غرام |
الفوسفور ، ص | 660 ملغ | 800 ملغ | 82.5% | 14.1% | 121 غرام |
الكلور ، Cl | 47 ملغ | 2300 ملغ | 2% | 0.3% | 4894 غرام |
أثر العناصر | |||||
الألومنيوم ، آل | 296 μg | ~ | |||
بوهر ، ب. | 113.5 μg | ~ | |||
الفاناديوم ، ف | 84.1 μg | ~ | |||
الحديد ، الحديد | 5.25 ملغ | 18 ملغ | 29.2% | 5% | 343 غرام |
اليود ، أنا | 6.8 μg | 150 μg | 4.5% | 0.8% | 2206 غرام |
كوبالت ، شركة | 5.3 μg | 10 μg | 53% | 9.1% | 189 غرام |
ليثيوم ، لي | 7.1 μg | ~ | |||
المنغنيز ، مينيسوتا | 1.95 ملغ | 2 ملغ | 97.5% | 16.7% | 103 غرام |
النحاس والنحاس | 1800 μg | 1000 μg | 180% | 30.8% | 56 غرام |
الموليبدينوم ، مو. | 19.5 μg | 70 μg | 27.9% | 4.8% | 359 غرام |
نيكل ني | 144 μg | ~ | |||
روبيديوم ، ر | 26 μg | ~ | |||
السيلينيوم ، سي | 53 μg | 55 μg | 96.4% | 16.5% | 104 غرام |
السترونتيوم ، الأب. | 27.2 μg | ~ | |||
تيتان ، أنت | 27.9 μg | ~ | |||
الفلور ، واو | 91 μg | 4000 μg | 2.3% | 0.4% | 4396 غرام |
كروم ، كر | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 0.4% | 3846 غرام |
الزنك ، الزنك | 5 ملغ | 12 ملغ | 41.7% | 7.1% | 240 غرام |
الزركونيوم ، Zr | 164 μg | ~ | |||
الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 2.62 غرام | ماكس 100 г | |||
سكر القصب | 2.5 غرام | ~ | |||
الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
أرجينين * | 2.403 غرام | ~ | |||
حمض أميني أساسي | 1.315 غرام | ~ | |||
الهيستيدين * | 0.632 غرام | ~ | |||
آيسولوسين | 1.139 غرام | ~ | |||
يسين | 1.659 غرام | ~ | |||
يسين | 0.937 غرام | ~ | |||
الميثيونين | 0.494 غرام | ~ | |||
ثريونين | 0.928 غرام | ~ | |||
التربتوفان | 0.348 غرام | ~ | |||
الفينيل ألانين | 1.169 غرام | ~ | |||
أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
ألانين | 1.117 غرام | ~ | |||
حمض الأسبارتيك | 2.446 غرام | ~ | |||
جليكاين | 1.461 غرام | ~ | |||
حمض الجلوتاميك | 5.579 غرام | ~ | |||
البرولين | 1.182 غرام | ~ | |||
سيرين | 1.075 غرام | ~ | |||
التيروزين | 0.666 غرام | ~ | |||
السيستين | 0.451 غرام | ~ | |||
ستيرول | |||||
فتوسترولس | 534 ملغ | ~ | |||
الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
الأحماض الدهنية المشبعة | 4.455 غرام | ماكس 18.7 г | |||
14: 0 ميريستيك | 0.025 غرام | ~ | |||
16: 0 بالميت | 2.21 غرام | ~ | |||
17: 0 مارجرين | 0.02 غرام | ~ | |||
18: 0 ستيارين | 1.69 غرام | ~ | |||
20: 0 شبق | 0.115 غرام | ~ | |||
22: 0 بيجينيك | 0.32 غرام | ~ | |||
24: 0 ليجنوسيريك | 0.075 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 18.528 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 110.3% | 18.9% | |
16: 1 بالميتوليك | 0.02 غرام | ~ | |||
17: 1 سبتاديسين | 0.015 غرام | ~ | |||
18: 1 أولين (أوميغا 9) | 18.38 غرام | ~ | |||
20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.085 غرام | ~ | |||
22: 1 إيروكوفا (أوميغا 9) | 0.029 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 23.137 غرام | من 11.2 ل20.6 | 112.3% | 19.2% | |
18: 2 لينوليك | 23.05 غرام | ~ | |||
18: 3 لينولينيك | 0.06 غرام | ~ | |||
18: 4 ستيوريد أوميجا 3 | 0.014 غرام | ~ | |||
20: 5 حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) ، أوميغا 3 | 0.014 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.088 غرام | من 0.9 ل3.7 | 9.8% | 1.7% | |
الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 23.05 غرام | من 4.7 ل16.8 | 137.2% | 23.5% |
قيمة الطاقة 584 كيلو كالوري.
- كوب = 140 جرام (817.6 كيلو كالوري)
- كوب مع قشر محصول صالح للأكل = 46 гр (268.6 кКал)
عباد الشمس ، بذور ، مجففة غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 98,7٪ ، فيتامين ب 2 - 19,7٪ ، كولين - 11٪ ، فيتامين ب 5 - 22,6٪ ، فيتامين ب 6 - 67,3٪ ، فيتامين ب 9 - 56,8 ، 234,5، 15,6،41,7٪، فيتامين E - 25,8،26,7٪، فيتامين H - 81,3،82,5٪، فيتامين PP - 29,2،53٪، بوتاسيوم - 97,5،180٪، سيليكون - 27,9،96,4٪، مغنيسيوم - 41,7،XNUMX ٪ ، فوسفور - XNUMX٪ ، حديد - XNUMX٪ ، كوبالت - XNUMX٪ ، منجنيز - XNUMX٪ ، نحاس - XNUMX٪ ، موليبدينوم - XNUMX٪ ، سيلينيوم - XNUMX٪ ، زنك - XNUMX ٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- فيتامين اتش يشارك في تخليق الدهون والجليكوجين واستقلاب الأحماض الأمينية. يمكن أن يؤدي تناول كمية غير كافية من هذا الفيتامين إلى تعطيل الحالة الطبيعية للجلد.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- السيليكون تم تضمينه كمكون هيكلي في الجليكوزامينوجليكان ويحفز تخليق الكولاجين.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 584 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد عباد الشمس ، بذور عباد الشمس ، المجففة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة عباد الشمس ، بذور عباد الشمس ، المجففة