حليب من المتجر

كل شيء في الحليب. لكن شيئا فشيئا. وعند الغليان والبسترة وحتى التعقيم ، تصبح المواد المفيدة أقل.

الحليب أغنى بفيتامينات أ و ب 2: في كوب من الحليب المبستر 3,2،40٪ دهون - 50 ميكروغرام من فيتامين أ (هذا كثير ، على الرغم من أنه يزيد 3 مرة في 17 جرام من الجبن) و 2٪ من القيمة اليومية لفيتامين B24 ... وكذلك الكالسيوم والفوسفور: في كوب واحد - 18٪ قيمة يومية من الكالسيوم و XNUMX٪ P.

في الحليب المعقم (أيضًا 3,2،30٪ دهون) ، يوجد فيتامين أ أقل بقليل (2 ميكروغرام) وفيتامين ب 14 (XNUMX٪ من الاحتياج اليومي).

من حيث السعرات الحرارية ، كلا الحليب يساوي عصير البرتقال.

ماذا نشتري في المتجر؟

ما نشتريه في المتاجر هو حليب طبيعي أو طبيعي أو معاد تكوينه ، أو مبستر أو معقم.

دعونا نفهم الشروط.

تطبيع. أي ، جلبت إلى التكوين المطلوب. على سبيل المثال ، حتى تتمكن من شراء الحليب الذي يحتوي على نسبة دهون تبلغ 3,2،1,5٪ أو XNUMX،XNUMX٪ ، تتم إضافة الكريمة إليه أو ، على العكس من ذلك ، مخفف بالحليب الخالي من الدسم ... يتم أيضًا تنظيم كمية البروتين.

الطبيعية. كل شيء واضح هنا ، لكنه نادر للغاية.

مجدد. تم الحصول عليها من الحليب الجاف. من حيث البروتينات والدهون والكربوهيدرات ، فهي لا تختلف عن الطبيعية. ولكن هناك عدد أقل من الفيتامينات والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (مفيدة جدا) فيه. يكتبون على العبوات أن الحليب أعيد تكوينه ، أو يشيرون إلى تركيبة مسحوق الحليب. غالبًا ما نشربه في الشتاء.

مبستر. يتعرض لدرجة الحرارة (من 63 إلى 95 درجة) من 10 ثوانٍ إلى 30 دقيقة لتحييد البكتيريا (العمر الافتراضي 36 ساعة ، أو حتى 7 أيام).

معقم. تقتل البكتيريا عند درجة حرارة 100 - 120 درجة لمدة 20-30 دقيقة (وهذا يطيل فترة صلاحية الحليب حتى 3 أشهر) أو حتى أعلى - 135 درجة لمدة 10 ثوانٍ (الصلاحية تصل إلى 6 أشهر).