القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 276 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 16.4% | 5.9% | 610 غرام |
البروتينات | 9.11 غرام | 76 غرام | 12% | 4.3% | 834 غرام |
الدهون | 7.43 غرام | 56 غرام | 13.3% | 4.8% | 754 غرام |
الكربوهيدرات | 26.94 غرام | 219 غرام | 12.3% | 4.5% | 813 غرام |
الألياف الغذائية | 37 غرام | 20 غرام | 185% | 67% | 54 غرام |
مياه | 7.79 غرام | 2273 غرام | 0.3% | 0.1% | 29178 غرام |
رماد | 11.74 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين أ ، ري | 190 μg | 900 μg | 21.1% | 7.6% | 474 غرام |
بيتا كاروتين | 2.264 ملغ | 5 ملغ | 45.3% | 16.4% | 221 غرام |
بيتا كريبتوكسانثين | 33 μg | ~ | |||
لوتين + زياكسانثين | 1895 μg | ~ | |||
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.513 ملغ | 1.5 ملغ | 34.2% | 12.4% | 292 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.399 ملغ | 1.8 ملغ | 22.2% | 8% | 451 غرام |
فيتامين ب 4 ، كولين | 43.6 ملغ | 500 ملغ | 8.7% | 3.2% | 1147 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.55 ملغ | 2 ملغ | 27.5% | 10% | 364 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 274 μg | 400 μg | 68.5% | 24.8% | 146 غرام |
فيتامين ج ، اسكوربيك | 50 ملغ | 90 ملغ | 55.6% | 20.1% | 180 غرام |
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 7.48 ملغ | 15 ملغ | 49.9% | 18.1% | 201 غرام |
فيتامين ك ، فيلوكينون | 1714.5 μg | 120 μg | 1428.8% | 517.7% | 7 غرام |
فيتامين ب ، لا | 4.94 ملغ | 20 ملغ | 24.7% | 8.9% | 405 غرام |
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 814 ملغ | 2500 ملغ | 32.6% | 11.8% | 307 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 1890 ملغ | 1000 ملغ | 189% | 68.5% | 53 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 220 ملغ | 400 ملغ | 55% | 19.9% | 182 غرام |
صوديوم ، نا | 55 ملغ | 1300 ملغ | 4.2% | 1.5% | 2364 غرام |
الكبريت ، س | 91.1 ملغ | 1000 ملغ | 9.1% | 3.3% | 1098 غرام |
الفوسفور ، ص | 201 ملغ | 800 ملغ | 25.1% | 9.1% | 398 غرام |
أثر العناصر | |||||
الحديد ، الحديد | 123.6 ملغ | 18 ملغ | 686.7% | 248.8% | 15 غرام |
المنغنيز ، مينيسوتا | 7.867 ملغ | 2 ملغ | 393.4% | 142.5% | 25 غرام |
النحاس والنحاس | 860 μg | 1000 μg | 86% | 31.2% | 116 غرام |
السيلينيوم ، سي | 4.6 μg | 55 μg | 8.4% | 3% | 1196 غرام |
الزنك ، الزنك | 6.18 ملغ | 12 ملغ | 51.5% | 18.7% | 194 غرام |
الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 1.71 غرام | ماكس 100 г | |||
الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
حمض أميني أساسي | 0.502 غرام | ~ | |||
آيسولوسين | 0.468 غرام | ~ | |||
يسين | 0.43 غرام | ~ | |||
يسين | 0.207 غرام | ~ | |||
ثريونين | 0.252 غرام | ~ | |||
التربتوفان | 0.186 غرام | ~ | |||
ستيرول | |||||
فتوسترولس | 163 ملغ | ~ | |||
الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
الأحماض الدهنية المشبعة | 2.73 غرام | ماكس 18.7 г | |||
8: 0 كابريليك | 0.24 غرام | ~ | |||
10: 0 كابريك | 0.12 غرام | ~ | |||
12: 0 لوريك | 0.23 غرام | ~ | |||
14: 0 ميريستيك | 0.15 غرام | ~ | |||
16: 0 بالميت | 1.72 غرام | ~ | |||
18: 0 ستيارين | 0.28 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 0.47 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 2.8% | 1% | |
18: 1 أولين (أوميغا 9) | 0.47 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 1.19 غرام | من 11.2 ل20.6 | 10.6% | 3.8% | |
18: 2 لينوليك | 0.5 غرام | ~ | |||
18: 3 لينولينيك | 0.69 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.69 غرام | من 0.9 ل3.7 | 76.7% | 27.8% | |
الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.5 غرام | من 4.7 ل16.8 | 10.6% | 3.8% |
قيمة الطاقة 276 كيلو كالوري.
- ملعقة صغيرة ، الأوراق = 1 جرام (2.8 كيلو كالوري)
- ملعقة كبيرة أوراق = 2.7 جرام (7.5 كيلو كالوري)
- ملعقة صغيرة مطحونة = 1.4 جرام (3.9 كيلو كالوري)
- ملعقة كبيرة مطحونة = 4.3 جم (11.9 كيلو كالوري)
زعتر مجفف غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 21,1٪ ، بيتا كاروتين - 45,3٪ ، فيتامين ب 1 - 34,2٪ ، فيتامين ب 2 - 22,2٪ ، فيتامين ب 6 - 27,5٪ ، فيتامين ب 9 - 68,5٪ فيتامين سي 55,6٪ فيتامين هـ 49,9٪ فيتامين ك 1428,8٪ فيتامين ب 24,7٪ بوتاسيوم 32,6٪ كالسيوم 189٪ مغنيسيوم - 55٪ ، فوسفور - 25,1٪ ، حديد - 686,7٪ ، منجنيز - 393,4٪ ، نحاس - 86٪ ، زنك - 51,5٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- ب- كاروتين يحتوي على فيتامين أ وله خصائص مضادة للأكسدة. 6 ميكروغرام من بيتا كاروتين تعادل 1 ميكروغرام من فيتامين أ.
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- Vitamin C يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى ارتخاء ونزيف اللثة ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- فيتامين K ينظم تخثر الدم. يؤدي نقص فيتامين ك إلى زيادة وقت تخثر الدم ، وانخفاض محتوى البروثرومبين في الدم.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الكلسيوم هو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 276 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما مدى فائدة الزعتر ، المجفف ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة للزعتر ، المجفف