القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 101 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 6% | 5.9% | 1667 غرام |
البروتينات | 5.56 غرام | 76 غرام | 7.3% | 7.2% | 1367 غرام |
الدهون | 1.68 غرام | 56 غرام | 3% | 3% | 3333 غرام |
الكربوهيدرات | 10.45 غرام | 219 غرام | 4.8% | 4.8% | 2096 غرام |
الألياف الغذائية | 14 غرام | 20 غرام | 70% | 69.3% | 143 غرام |
مياه | 65.11 غرام | 2273 غرام | 2.9% | 2.9% | 3491 غرام |
رماد | 3.2 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين أ ، ري | 238 μg | 900 μg | 26.4% | 26.1% | 378 غرام |
بيتا كاروتين | 2.851 ملغ | 5 ملغ | 57% | 56.4% | 175 غرام |
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.048 ملغ | 1.5 ملغ | 3.2% | 3.2% | 3125 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.471 ملغ | 1.8 ملغ | 26.2% | 25.9% | 382 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.409 ملغ | 5 ملغ | 8.2% | 8.1% | 1222 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.348 ملغ | 2 ملغ | 17.4% | 17.2% | 575 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 45 μg | 400 μg | 11.3% | 11.2% | 889 غرام |
فيتامين ج ، اسكوربيك | 160.1 ملغ | 90 ملغ | 177.9% | 176.1% | 56 غرام |
فيتامين ب ، لا | 1.824 ملغ | 20 ملغ | 9.1% | 9% | 1096 غرام |
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 609 ملغ | 2500 ملغ | 24.4% | 24.2% | 411 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 405 ملغ | 1000 ملغ | 40.5% | 40.1% | 247 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 160 ملغ | 400 ملغ | 40% | 39.6% | 250 غرام |
صوديوم ، نا | 9 ملغ | 1300 ملغ | 0.7% | 0.7% | 14444 غرام |
الكبريت ، س | 55.6 ملغ | 1000 ملغ | 5.6% | 5.5% | 1799 غرام |
الفوسفور ، ص | 106 ملغ | 800 ملغ | 13.3% | 13.2% | 755 غرام |
أثر العناصر | |||||
الحديد ، الحديد | 17.45 ملغ | 18 ملغ | 96.9% | 95.9% | 103 غرام |
المنغنيز ، مينيسوتا | 1.719 ملغ | 2 ملغ | 86% | 85.1% | 116 غرام |
النحاس والنحاس | 555 μg | 1000 μg | 55.5% | 55% | 180 غرام |
الزنك ، الزنك | 1.81 ملغ | 12 ملغ | 15.1% | 15% | 663 غرام |
الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
حمض أميني أساسي | 0.307 غرام | ~ | |||
آيسولوسين | 0.285 غرام | ~ | |||
يسين | 0.262 غرام | ~ | |||
يسين | 0.126 غرام | ~ | |||
ثريونين | 0.154 غرام | ~ | |||
التربتوفان | 0.114 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
الأحماض الدهنية المشبعة | 0.467 غرام | ماكس 18.7 г | |||
8: 0 كابريليك | 0.041 غرام | ~ | |||
10: 0 كابريك | 0.021 غرام | ~ | |||
12: 0 لوريك | 0.039 غرام | ~ | |||
14: 0 ميريستيك | 0.026 غرام | ~ | |||
16: 0 بالميت | 0.293 غرام | ~ | |||
18: 0 ستيارين | 0.047 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 0.081 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 0.5% | 0.5% | |
18: 1 أولين (أوميغا 9) | 0.081 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.532 غرام | من 11.2 ل20.6 | 4.8% | 4.8% | |
18: 2 لينوليك | 0.085 غرام | ~ | |||
18: 3 لينولينيك | 0.447 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.447 غرام | من 0.9 ل3.7 | 49.7% | 49.2% | |
الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.085 غرام | من 4.7 ل16.8 | 1.8% | 1.8% |
قيمة الطاقة 101 كيلو كالوري.
- ملعقة صغيرة = 0.8 جرام (0.8 كيلو كالوري)
- 0,5 ملعقة صغيرة = 0.4 جم (0.4 كيلو كالوري)
زعتر طازج غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 26,4٪ ، بيتا كاروتين - 57٪ ، فيتامين ب 2 - 26,2٪ ، فيتامين ب 6 - 17,4٪ ، فيتامين ب 9 - 11,3٪ ، فيتامين ج - 177,9٪ بوتاسيوم 24,4٪ كالسيوم 40,5٪ مغنيسيوم 40٪ فوسفور 13,3٪ حديد 96,9٪ منجنيز 86٪ نحاس 55,5٪ الزنك - 15,1٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- ب- كاروتين يحتوي على فيتامين أ وله خصائص مضادة للأكسدة. 6 ميكروغرام من بيتا كاروتين تعادل 1 ميكروغرام من فيتامين أ.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- Vitamin C يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى ارتخاء ونزيف اللثة ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الكلسيوم هو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 101 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد الزعتر ، طازج ، سعرات حرارية ، مغذيات ، خصائص مفيدة للزعتر ، طازج