القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 302 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 17.9% | 5.9% | 558 غرام |
البروتينات | 12.91 غرام | 76 غرام | 17% | 5.6% | 589 غرام |
الدهون | 0.44 غرام | 56 غرام | 0.8% | 0.3% | 12727 غرام |
الكربوهيدرات | 58.18 غرام | 219 غرام | 26.6% | 8.8% | 376 غرام |
الألياف الغذائية | 16.5 غرام | 20 غرام | 82.5% | 27.3% | 121 غرام |
مياه | 3.06 غرام | 2273 غرام | 0.1% | 74281 غرام | |
رماد | 8.91 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين أ ، ري | 862 μg | 900 μg | 95.8% | 31.7% | 104 غرام |
بيتا كاروتين | 10.348 ملغ | 5 ملغ | 207% | 68.5% | 48 غرام |
الليكوبين | 46260 μg | ~ | |||
لوتين + زياكسانثين | 1370 μg | ~ | |||
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.913 ملغ | 1.5 ملغ | 60.9% | 20.2% | 164 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.761 ملغ | 1.8 ملغ | 42.3% | 14% | 237 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 3.76 ملغ | 5 ملغ | 75.2% | 24.9% | 133 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.457 ملغ | 2 ملغ | 22.9% | 7.6% | 438 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 120 μg | 400 μg | 30% | 9.9% | 333 غرام |
فيتامين ج ، اسكوربيك | 116.7 ملغ | 90 ملغ | 129.7% | 42.9% | 77 غرام |
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 12.25 ملغ | 15 ملغ | 81.7% | 27.1% | 122 غرام |
فيتامين ك ، فيلوكينون | 48.8 μg | 120 μg | 40.7% | 13.5% | 246 غرام |
فيتامين ب ، لا | 9.133 ملغ | 20 ملغ | 45.7% | 15.1% | 219 غرام |
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 1927 ملغ | 2500 ملغ | 77.1% | 25.5% | 130 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 166 ملغ | 1000 ملغ | 16.6% | 5.5% | 602 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 178 ملغ | 400 ملغ | 44.5% | 14.7% | 225 غرام |
صوديوم ، نا | 134 ملغ | 1300 ملغ | 10.3% | 3.4% | 970 غرام |
الكبريت ، س | 129.1 ملغ | 1000 ملغ | 12.9% | 4.3% | 775 غرام |
الفوسفور ، ص | 295 ملغ | 800 ملغ | 36.9% | 12.2% | 271 غرام |
أثر العناصر | |||||
الحديد ، الحديد | 4.56 ملغ | 18 ملغ | 25.3% | 8.4% | 395 غرام |
المنغنيز ، مينيسوتا | 1.951 ملغ | 2 ملغ | 97.6% | 32.3% | 103 غرام |
النحاس والنحاس | 1241 μg | 1000 μg | 124.1% | 41.1% | 81 غرام |
السيلينيوم ، سي | 5.3 μg | 55 μg | 9.6% | 3.2% | 1038 غرام |
الزنك ، الزنك | 1.71 ملغ | 12 ملغ | 14.3% | 4.7% | 702 غرام |
الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 43.9 غرام | ماكس 100 г | |||
الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
أرجينين * | 0.258 غرام | ~ | |||
حمض أميني أساسي | 0.264 غرام | ~ | |||
الهيستيدين * | 0.204 غرام | ~ | |||
آيسولوسين | 0.25 غرام | ~ | |||
يسين | 0.359 غرام | ~ | |||
يسين | 0.37 غرام | ~ | |||
الميثيونين | 0.066 غرام | ~ | |||
ثريونين | 0.295 غرام | ~ | |||
التربتوفان | 0.089 غرام | ~ | |||
الفينيل ألانين | 0.273 غرام | ~ | |||
أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
ألانين | 0.405 غرام | ~ | |||
حمض الأسبارتيك | 1.617 غرام | ~ | |||
جليكاين | 0.213 غرام | ~ | |||
حمض الجلوتاميك | 5.163 غرام | ~ | |||
البرولين | 0.283 غرام | ~ | |||
سيرين | 0.308 غرام | ~ | |||
التيروزين | 0.173 غرام | ~ | |||
السيستين | 0.076 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
الأحماض الدهنية المشبعة | 0.062 غرام | ماكس 18.7 г | |||
16: 0 بالميت | 0.044 غرام | ~ | |||
18: 0 ستيارين | 0.016 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 0.066 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 0.4% | 0.1% | |
16: 1 بالميتوليك | 0.001 غرام | ~ | |||
18: 1 أولين (أوميغا 9) | 0.065 غرام | ~ | |||
20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.001 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.179 غرام | من 11.2 ل20.6 | 1.6% | 0.5% | |
18: 2 لينوليك | 0.171 غرام | ~ | |||
18: 3 لينولينيك | 0.007 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.007 غرام | من 0.9 ل3.7 | 0.8% | 0.3% | |
الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.171 غرام | من 4.7 ل16.8 | 3.6% | 1.2% |
قيمة الطاقة 302 كيلو كالوري.
مسحوق الطماطم غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 95,8٪ ، بيتا كاروتين - 207٪ ، فيتامين ب 1 - 60,9٪ ، فيتامين ب 2 - 42,3٪ ، فيتامين ب 5 - 75,2٪ ، فيتامين ب 6 - 22,9٪ فيتامين ب 9 - 30٪ فيتامين ج - 129,7٪ فيتامين هـ 81,7٪ فيتامين ك 40,7٪ فيتامين ب 45,7٪ بوتاسيوم 77,1٪ الكالسيوم - 16,6،44,5٪ ، المغنيسيوم - 36,9،25,3٪ ، الفوسفور - 97,6،124,1٪ ، الحديد - 14,3،XNUMX٪ ، المنغنيز - XNUMX،XNUMX٪ ، النحاس - XNUMX،XNUMX٪ ، الزنك - XNUMX،XNUMX٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- ب- كاروتين يحتوي على فيتامين أ وله خصائص مضادة للأكسدة. 6 ميكروغرام من بيتا كاروتين تعادل 1 ميكروغرام من فيتامين أ.
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- Vitamin C يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى ارتخاء ونزيف اللثة ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- فيتامين K ينظم تخثر الدم. يؤدي نقص فيتامين ك إلى زيادة وقت تخثر الدم ، وانخفاض محتوى البروثرومبين في الدم.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الكلسيوم هو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 302 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، كيف يفيد مسحوق الطماطم ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لمسحوق الطماطم