القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 148 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 8.8% | 5.9% | 1138 غرام |
| البروتينات | 20.77 غرام | 76 غرام | 27.3% | 18.4% | 366 غرام |
| الدهون | 6.61 غرام | 56 غرام | 11.8% | 8% | 847 غرام |
| مياه | 71.42 غرام | 2273 غرام | 3.1% | 2.1% | 3183 غرام |
| رماد | 1.17 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 1.3% | 5294 غرام |
| رتينول | 0.017 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.35 ملغ | 1.5 ملغ | 23.3% | 15.7% | 429 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.33 ملغ | 1.8 ملغ | 18.3% | 12.4% | 545 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 65 ملغ | 500 ملغ | 13% | 8.8% | 769 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 1.94 ملغ | 5 ملغ | 38.8% | 26.2% | 258 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.2 ملغ | 2 ملغ | 10% | 6.8% | 1000 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 2.2% | 3077 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 7.79 μg | 3 μg | 259.7% | 175.5% | 39 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 0.5 ملغ | 90 ملغ | 0.6% | 0.4% | 18000 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 3.9 μg | 10 μg | 39% | 26.4% | 256 غرام |
| فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول | 3.9 μg | ~ | |||
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.2 ملغ | 15 ملغ | 1.3% | 0.9% | 7500 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 4.5 ملغ | 20 ملغ | 22.5% | 15.2% | 444 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 361 ملغ | 2500 ملغ | 14.4% | 9.7% | 693 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 43 ملغ | 1000 ملغ | 4.3% | 2.9% | 2326 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 22 ملغ | 400 ملغ | 5.5% | 3.7% | 1818 غرام |
| صوديوم ، نا | 52 ملغ | 1300 ملغ | 4% | 2.7% | 2500 غرام |
| الكبريت ، س | 207.7 ملغ | 1000 ملغ | 20.8% | 14.1% | 481 غرام |
| الفوسفور ، ص | 245 ملغ | 800 ملغ | 30.6% | 20.7% | 327 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.5 ملغ | 18 ملغ | 8.3% | 5.6% | 1200 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.851 ملغ | 2 ملغ | 42.6% | 28.8% | 235 غرام |
| النحاس والنحاس | 188 μg | 1000 μg | 18.8% | 12.7% | 532 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 15.5% | 437 غرام |
| الزنك ، الزنك | 0.66 ملغ | 12 ملغ | 5.5% | 3.7% | 1818 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.243 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.07 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.611 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.957 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.688 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.907 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.615 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.911 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.233 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.811 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.256 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 2.127 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.997 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 3.1 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.734 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.847 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.701 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.223 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 58 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 1.149 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.185 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 0.815 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.148 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 3.254 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 19.4% | 13.1% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.701 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 1.44 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.28 غرام | ~ | |||
| 22: 1 إيروكوفا (أوميغا 9) | 0.83 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 1.499 غرام | من 11.2 ل20.6 | 13.4% | 9.1% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.175 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.155 غرام | ~ | |||
| 18: 4 ستيوريد أوميجا 3 | 0.064 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.189 غرام | ~ | |||
| 20: 5 حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) ، أوميغا 3 | 0.202 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 1.132 غرام | من 0.9 ل3.7 | 100% | 67.6% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، أوميغا 3 | 0.183 غرام | ~ | |||
| 22: 6 دوكوساهيكسانويك (DHA) ، أوميغا 3 | 0.528 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.364 غرام | من 4.7 ل16.8 | 7.7% | 5.2% |
قيمة الطاقة 148 كيلو كالوري.
- 3 أوقية = 85 جرام (125.8 كيلو كالوري)
- فيليه = 79 جم (116.9 كيلو كالوري)
التراوت بأنواعه غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 23,3،2٪ ، فيتامين ب 18,3 - 13،5٪ ، كولين - 38,8٪ ، فيتامين ب 12 - 259,7،39٪ ، فيتامين ب 22,5 - 14,4،30,6٪ ، فيتامين د - 42,6٪ فيتامين ب 18,8٪ بوتاسيوم 22,9٪ فوسفور XNUMX٪ منجنيز XNUMX٪ نحاس XNUMX٪ سيلينيوم XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين (د) يحافظ على استتباب الكالسيوم والفوسفور ، وينفذ عمليات تمعدن العظام. يؤدي نقص فيتامين د إلى ضعف التمثيل الغذائي للكالسيوم والفوسفور في العظام ، وزيادة إزالة المعادن من أنسجة العظام ، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 148 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، كيف يفيد التراوت ، جميع الأنواع ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة للتراوت ، جميع الأنواع